隐性饥饿不容忽视的健康杀手(下)
所幸的是，我们已经掌握了经济、有效、可行的预防方法，并且开始采取行动，消除维生素和矿物质缺乏的危害。
营养教育
无论是从营养学还是社会发展的观点来看，膳食改善需要有适当的营养学知识来进行合理的食物搭配，所以进行营养教育是必要的。
应用营养素补充剂
这方面比较成功的例子有大剂量维生素A防治儿童维生素A缺乏、孕妇补铁和补钙、幼儿补鱼肝油和钙、妊娠前补叶酸等等。一般而言，营养素补充剂适用于特殊人群、特殊生理时期，而用量一般较大，难以从食物措施来解决。
食物强化
在大多数人日常食用的面粉、调味品等食品中强化最容易缺乏的微量营养素，以改善人们的营养状况，保证健康不受威胁。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内收效，而且强化的成本不高，还不需要改变人们的饮食习惯。
食盐加碘被称为20世纪公共卫生的最大成就。通过这一举措每年有7000万新生儿的大脑发育得到保护。
近年来，主要开展了铁强化酱油、营养强化面粉、维生素A强化食用油和儿童辅助食品的营养强化的试验、试点及宣传推动工作，取得了一定的进展，引起国内、外各界广泛关注。
需要特别指出的是，消除维生素和矿物质缺乏需要多种方法结合运用，同时需要依靠政府、食品企业、大学和研究机构、卫生和教育工作者以及民间组织结成联盟，共同完成。, http://www.100md.com(陈君石)
营养教育
无论是从营养学还是社会发展的观点来看，膳食改善需要有适当的营养学知识来进行合理的食物搭配，所以进行营养教育是必要的。
应用营养素补充剂
这方面比较成功的例子有大剂量维生素A防治儿童维生素A缺乏、孕妇补铁和补钙、幼儿补鱼肝油和钙、妊娠前补叶酸等等。一般而言，营养素补充剂适用于特殊人群、特殊生理时期，而用量一般较大，难以从食物措施来解决。
食物强化
在大多数人日常食用的面粉、调味品等食品中强化最容易缺乏的微量营养素，以改善人们的营养状况，保证健康不受威胁。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内收效，而且强化的成本不高，还不需要改变人们的饮食习惯。
食盐加碘被称为20世纪公共卫生的最大成就。通过这一举措每年有7000万新生儿的大脑发育得到保护。
近年来，主要开展了铁强化酱油、营养强化面粉、维生素A强化食用油和儿童辅助食品的营养强化的试验、试点及宣传推动工作，取得了一定的进展，引起国内、外各界广泛关注。
需要特别指出的是，消除维生素和矿物质缺乏需要多种方法结合运用，同时需要依靠政府、食品企业、大学和研究机构、卫生和教育工作者以及民间组织结成联盟，共同完成。, http://www.100md.com(陈君石)