佳节双至 给您健康提示——中秋
明天是中秋节。在这个团圆的日子里，月饼自然是必不可少的。正因如此，两周甚至更久以前，市场上的“月饼大战”就已经开始了，不仅月饼的口味推陈出新，更出现了送汽车、送别墅等离谱的销售手段。那么，买月饼的都是些什么人？月饼在中秋节中真的占有那么重要的地位吗？人们在购买月饼的时候是否考虑过健康的因素呢？y}-!;3, 百拇医药
■年轻人：不考虑月饼与健康y}-!;3, 百拇医药
不到30岁的张先生是一家公司的负责人，他在中秋节前两个星期就已经买好了月饼，将需要打点的关系户都打点完了。他说：“不早点儿送，人家不好处理。”也就是说，那些接受月饼的人大多不会吃他送的月饼，而是会转送给别人。所以，他在买月饼的时候只考虑包装是否精美，是否够“档次”。对于级别不同的“关系户”，他会送出不同价格的月饼。对于月饼是否与健康有关的问题，他不屑一顾地说：“我才不关心呢，反正最后谁吃我也不知道。”他告诉记者，他自己不爱吃月饼，家里人也都不爱吃，所以，他从不给自己买月饼。y}-!;3, 百拇医药
同是40岁的刘先生和于先生想法差不多：自己不买月饼，等着别人送。不同的是，刘先生不爱吃月饼，所以，“有人送就吃一点应个景儿，没人送就算了”。而于先生喜欢吃月饼，要是没人送急嘎?块最便宜的月饼来“应景儿”。于先生抱怨月饼越来越贵，要是便宜点儿的话，他就会多买几块。对于“月饼与健康”的问题，两位先生都认为：一年到头儿就吃那么几块月饼，不会影响健康的。y}-!;3, 百拇医药
■老年人：月饼多了是负担y}-!;3, 百拇医药
60岁的退休教师杨女士告诉记者，她打算买几块便宜的“自来红”或“自来白”，以备过节之需。之所以选择这两种月饼，是因为几十年来形成了习惯，而且这两种月饼也算是北京的传统风味。对于记者提出的“月饼与健康”的问题，杨女士说，知道月饼“油大，糖多”，但只是过节时吃一点，应该不会有问题，反正自己的身体也没什么大毛病。她说：“倒是也知道有低糖的、无糖的月饼，但对我来说好像没有太大的必要。”y}-!;3, 百拇医药
65岁的张女士则干脆说：“我不吃月饼。”张女士患有糖尿病，虽然她很喜欢吃月饼，但没办法，只能“自觉抵制”月饼。虽然知道有专为糖尿病人准备的无糖月饼，但她嫌逛商场麻烦，决定不吃了。她告诉记者，她的老伴没有糖尿病，过节时也许会吃一点月饼，但也不用自己买——老两口都是教授，肯定会有学生给送。y}-!;3, 百拇医药
70岁的李老先生也不用自己买月饼，因为儿子前两天已经拿回来6盒月饼，中秋节前不知道还会拿回来多少，弄得李老先生直发愁。即使转送给别人一些，仍然会剩下不少，儿子儿媳都不喜欢吃，老伴胃口不好，不敢多吃甜的东西，一辈子节俭的李老先生只好把月痹绮统裕负趺磕曛星锝诤笏家砸涣礁鲂?br>期的月饼。李老先生觉得，过一个中秋节，有个两三块月饼一家人分着吃就够了，多了真是麻烦。那么甜的东西，天天吃也怪腻的，但扔了又可惜，幸好自己没有糖尿病，不然真是没办法了。
■业内人士：高糖高油是传统月饼的特色e(ap, 百拇医药
周先生是一位有着二十多年经验的厨师。他告诉记者，据他所知，中秋节最传统的月饼应该是五仁的，“以五种果仁堆积在一起，取庆祝丰收之意”。而这五种果仁是没有粘性的，所以要用大量的糖和油做粘合剂，把它们粘合在一起。e(ap, 百拇医药
周先生介绍说，传统的五仁月饼做工非常讲究，一般用7钱的皮，1两8钱的馅，烤去水分后，做成一个2两重的月饼。e(ap, 百拇医药
周先生说，中秋节做月饼，是大饭店里的重头戏，除了饭店自己的关系客户，还有不少单位专门到饭店里定购月饼，觉得饭店里的东西档次高是一方面，更重要的原因可能是因为质量有保证，因为大饭店多半比较讲究信誉，唯恐客户说不好。他告诉记者，他见过的最精致的月饼是1983年北京饭店做的，上百斤果仁全部用手工一粒粒分拣出来，再用手工烘烤、辗碎。馅料拌好后，每170斤馅中加入2瓶比较香的高档酒，如茅台或西凤之类。这样做出的月饼，咬一口，满屋都是香味。周先生说，现在的月饼多半不会做得那么精致了，有些甚至是用生果仁做的。传统的制作方法中，一般不会用什么添加剂，因为糖的含量比较多时，也有一定的杀菌作用，这与我们用盐腌制肉类是同样道理。因此，传统手工月饼一般能保存一个月左右。而现在的市场上的月饼虽然品种越来越多，颜色越来越漂亮，但制作方法却不一定采用传统的方法，其中添加了什么东西也不好说，可能不如传统方法烤出来的月饼让人放心。再说，现在生活水平高了，平时吃得已经很好了，吃不吃月饼也就没有太大的意义了，所以，周先生说，自己家里过中秋节不吃月饼。e(ap, 百拇医药
■营养专家：月饼营养单一e(ap, 百拇医药
在记者采访的过程中，只有患糖尿病的张女士主动提到了月饼与健康的关系，其他人不仅没思考过，而且在记者询问后大家基本上都表现得很诧异——“没什么关系吧？反正我也吃不了多少。”那么，吃月饼与健康究竟有没有关系呢？e(ap, 百拇医药
北京军区总医院高级营养师、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问李瑞芬告诉记者，月饼并非没有营养，但是月饼油多、糖多、没有维生素，不是平衡食品，因此，月饼不能当饭吃，而是一定要与水果、蔬菜等其他食物一起吃，这样才能保持营养的均衡。另外，李瑞芬建议，月饼不要多吃，尤其是糖尿病患者，即使是无糖月饼也要少吃。因为无糖月饼里虽然没有糖，但是做月饼所用的淀粉和油到了人体中都会转化成糖，对于病情同样是不利的。不仅是月饼，其他的点心也是同样道理。李瑞芬介绍，对于糖尿病患者，糖和油都是要限制的，一般每天只能吃20-30克的食用油，差不多相当于2-3汤匙，而一块月饼中的油差不多就会占去一汤匙，再加上其他食物，一天的热量很可能就超了。e(ap, 百拇医药
北京儿童医院儿童保健中心的儿童保健医师谢龙凤告诉记者：“一般情况下，儿童少量吃月饼并无大碍。但是，如果吃得过多，会引起孩子胃酸增多、肠胃不适，从而引起消化不良，这对于处于成长期的孩子来说会造成一定的不良影响。所以，在中秋佳节里，不要让孩子吃太多的月饼。”e(ap, 百拇医药
文/金亮(金亮 )
■年轻人：不考虑月饼与健康y}-!;3, 百拇医药
不到30岁的张先生是一家公司的负责人，他在中秋节前两个星期就已经买好了月饼，将需要打点的关系户都打点完了。他说：“不早点儿送，人家不好处理。”也就是说，那些接受月饼的人大多不会吃他送的月饼，而是会转送给别人。所以，他在买月饼的时候只考虑包装是否精美，是否够“档次”。对于级别不同的“关系户”，他会送出不同价格的月饼。对于月饼是否与健康有关的问题，他不屑一顾地说：“我才不关心呢，反正最后谁吃我也不知道。”他告诉记者，他自己不爱吃月饼，家里人也都不爱吃，所以，他从不给自己买月饼。y}-!;3, 百拇医药
同是40岁的刘先生和于先生想法差不多：自己不买月饼，等着别人送。不同的是，刘先生不爱吃月饼，所以，“有人送就吃一点应个景儿，没人送就算了”。而于先生喜欢吃月饼，要是没人送急嘎?块最便宜的月饼来“应景儿”。于先生抱怨月饼越来越贵，要是便宜点儿的话，他就会多买几块。对于“月饼与健康”的问题，两位先生都认为：一年到头儿就吃那么几块月饼，不会影响健康的。y}-!;3, 百拇医药
■老年人：月饼多了是负担y}-!;3, 百拇医药
60岁的退休教师杨女士告诉记者，她打算买几块便宜的“自来红”或“自来白”，以备过节之需。之所以选择这两种月饼，是因为几十年来形成了习惯，而且这两种月饼也算是北京的传统风味。对于记者提出的“月饼与健康”的问题，杨女士说，知道月饼“油大，糖多”，但只是过节时吃一点，应该不会有问题，反正自己的身体也没什么大毛病。她说：“倒是也知道有低糖的、无糖的月饼，但对我来说好像没有太大的必要。”y}-!;3, 百拇医药
65岁的张女士则干脆说：“我不吃月饼。”张女士患有糖尿病，虽然她很喜欢吃月饼，但没办法，只能“自觉抵制”月饼。虽然知道有专为糖尿病人准备的无糖月饼，但她嫌逛商场麻烦，决定不吃了。她告诉记者，她的老伴没有糖尿病，过节时也许会吃一点月饼，但也不用自己买——老两口都是教授，肯定会有学生给送。y}-!;3, 百拇医药
70岁的李老先生也不用自己买月饼，因为儿子前两天已经拿回来6盒月饼，中秋节前不知道还会拿回来多少，弄得李老先生直发愁。即使转送给别人一些，仍然会剩下不少，儿子儿媳都不喜欢吃，老伴胃口不好，不敢多吃甜的东西，一辈子节俭的李老先生只好把月痹绮统裕负趺磕曛星锝诤笏家砸涣礁鲂?br>期的月饼。李老先生觉得，过一个中秋节，有个两三块月饼一家人分着吃就够了，多了真是麻烦。那么甜的东西，天天吃也怪腻的，但扔了又可惜，幸好自己没有糖尿病，不然真是没办法了。
■业内人士：高糖高油是传统月饼的特色e(ap, 百拇医药
周先生是一位有着二十多年经验的厨师。他告诉记者，据他所知，中秋节最传统的月饼应该是五仁的，“以五种果仁堆积在一起，取庆祝丰收之意”。而这五种果仁是没有粘性的，所以要用大量的糖和油做粘合剂，把它们粘合在一起。e(ap, 百拇医药
周先生介绍说，传统的五仁月饼做工非常讲究，一般用7钱的皮，1两8钱的馅，烤去水分后，做成一个2两重的月饼。e(ap, 百拇医药
周先生说，中秋节做月饼，是大饭店里的重头戏，除了饭店自己的关系客户，还有不少单位专门到饭店里定购月饼，觉得饭店里的东西档次高是一方面，更重要的原因可能是因为质量有保证，因为大饭店多半比较讲究信誉，唯恐客户说不好。他告诉记者，他见过的最精致的月饼是1983年北京饭店做的，上百斤果仁全部用手工一粒粒分拣出来，再用手工烘烤、辗碎。馅料拌好后，每170斤馅中加入2瓶比较香的高档酒，如茅台或西凤之类。这样做出的月饼，咬一口，满屋都是香味。周先生说，现在的月饼多半不会做得那么精致了，有些甚至是用生果仁做的。传统的制作方法中，一般不会用什么添加剂，因为糖的含量比较多时，也有一定的杀菌作用，这与我们用盐腌制肉类是同样道理。因此，传统手工月饼一般能保存一个月左右。而现在的市场上的月饼虽然品种越来越多，颜色越来越漂亮，但制作方法却不一定采用传统的方法，其中添加了什么东西也不好说，可能不如传统方法烤出来的月饼让人放心。再说，现在生活水平高了，平时吃得已经很好了，吃不吃月饼也就没有太大的意义了，所以，周先生说，自己家里过中秋节不吃月饼。e(ap, 百拇医药
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在记者采访的过程中，只有患糖尿病的张女士主动提到了月饼与健康的关系，其他人不仅没思考过，而且在记者询问后大家基本上都表现得很诧异——“没什么关系吧？反正我也吃不了多少。”那么，吃月饼与健康究竟有没有关系呢？e(ap, 百拇医药
北京军区总医院高级营养师、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问李瑞芬告诉记者，月饼并非没有营养，但是月饼油多、糖多、没有维生素，不是平衡食品，因此，月饼不能当饭吃，而是一定要与水果、蔬菜等其他食物一起吃，这样才能保持营养的均衡。另外，李瑞芬建议，月饼不要多吃，尤其是糖尿病患者，即使是无糖月饼也要少吃。因为无糖月饼里虽然没有糖，但是做月饼所用的淀粉和油到了人体中都会转化成糖，对于病情同样是不利的。不仅是月饼，其他的点心也是同样道理。李瑞芬介绍，对于糖尿病患者，糖和油都是要限制的，一般每天只能吃20-30克的食用油，差不多相当于2-3汤匙，而一块月饼中的油差不多就会占去一汤匙，再加上其他食物，一天的热量很可能就超了。e(ap, 百拇医药
北京儿童医院儿童保健中心的儿童保健医师谢龙凤告诉记者：“一般情况下，儿童少量吃月饼并无大碍。但是，如果吃得过多，会引起孩子胃酸增多、肠胃不适，从而引起消化不良，这对于处于成长期的孩子来说会造成一定的不良影响。所以，在中秋佳节里，不要让孩子吃太多的月饼。”e(ap, 百拇医药
文/金亮(金亮 )