如何除去食品中的致癌物质
众所周知，食物中含有某些致癌物质，那么如何除去呢？
水泡 部分附着在食品表面的致癌物质用水浸泡可随水而去。至于食品中含部分挥发性致癌物质，用热水冲泡可去除一部分。
煮沸 某些食品中因含致癌物质较多，如咸鱼、熏肉等制品及腌菜等，用热水只能去掉一小部分，用水煮沸一会儿，即可去除大部分。
暴晒 食品中的部分致癌物质在阳光下6、7小时，可除去大部分。
正确烹调 如烧菜时在花生油内加入食盐，可去除部分致癌物质——黄曲霉素；又如油锅温度不宜过高，以减少致癌物质；炸过食物的油不宜存放等等，均可减少食物中的致癌物质。 (刘正涛), 百拇医药
水泡 部分附着在食品表面的致癌物质用水浸泡可随水而去。至于食品中含部分挥发性致癌物质，用热水冲泡可去除一部分。
煮沸 某些食品中因含致癌物质较多，如咸鱼、熏肉等制品及腌菜等，用热水只能去掉一小部分，用水煮沸一会儿，即可去除大部分。
暴晒 食品中的部分致癌物质在阳光下6、7小时，可除去大部分。
正确烹调 如烧菜时在花生油内加入食盐，可去除部分致癌物质——黄曲霉素；又如油锅温度不宜过高，以减少致癌物质；炸过食物的油不宜存放等等，均可减少食物中的致癌物质。 (刘正涛), 百拇医药