人体缺铁原因何在
据几次全国性公众营养调查显示，我国居民缺铁性贫血的发病率达到了17%，大约每6个人中就有一个人患病，而女性的发病率更达到了35.6%。
那么，为什么有那么多人缺铁呢？这要先从人体内铁的来源说起。
除了自身红细胞衰老解体后释放的血红蛋白中的铁可被反复利用外，其余部分要靠从食物中获得。我们膳食中的铁是否够数呢？1992年，我国建国以来第二次全国营养调查显示，我国人均每日铁摄入量为23.4毫克，高于我国每日膳食铁推荐摄入量(RDA)，为RDA的176.5%。可见，从总体上讲，我国居民的铁摄入量并不低。但另一方面，我国不同年龄人群均有一定比例的贫血患病率。据权威机构分析，其原因有以下几点：
膳食结构因素 我国居民长期以来以植物性食物为主，如谷物、薯类、蔬菜等。植物中铁的含量并不低，但为非血红素铁，一般以铁盐的形式存在，占膳食总铁摄入量的85%以上。而人体对植物性食物中的铁的吸收率很低，平均不足5%。此外，植物性食物中含有大量抑制铁吸收的物质，如植酸、多酚类物质等。因此，最近一些专家认为，非血红素铁在人体中的实际吸收率可能远远低于5%。易被人体吸收的血红素铁主要存在于动物性食物，如动物肝脏、动物全血、肉类等，而这些食物在我国居民膳食中所占的比例较小。
饮食习惯因素 大量饮茶和食用大量蔬菜是我国居民的饮食习惯，而茶叶和蔬菜中含有较多的磷酸盐、草酸盐、单宁等，这些物质可与铁形成难以溶解的化合物，影响铁的吸收。由于我国居民膳食中促进铁吸收的因子，如富含血红素铁食物、维生素C等相对于上述抑制因子不足，所以，虽然饮茶、吃蔬菜不是坏习惯，却成为造成国民缺铁的重要因素。
从以上因素可以看出，尽管我国居民摄入铁的总量不少，但大多数没有被人体利用，导致相当一部分人缺铁。
另外，由于营养知识的普遍缺乏及营养意识淡薄，绝大多数居民不会主动地合理调配饮食，以更好地满足机体的营养需求，这也是引起缺铁的一个重要原因之一。, 百拇医药(徐筠)
那么，为什么有那么多人缺铁呢？这要先从人体内铁的来源说起。
除了自身红细胞衰老解体后释放的血红蛋白中的铁可被反复利用外，其余部分要靠从食物中获得。我们膳食中的铁是否够数呢？1992年，我国建国以来第二次全国营养调查显示，我国人均每日铁摄入量为23.4毫克，高于我国每日膳食铁推荐摄入量(RDA)，为RDA的176.5%。可见，从总体上讲，我国居民的铁摄入量并不低。但另一方面，我国不同年龄人群均有一定比例的贫血患病率。据权威机构分析，其原因有以下几点：
膳食结构因素 我国居民长期以来以植物性食物为主，如谷物、薯类、蔬菜等。植物中铁的含量并不低，但为非血红素铁，一般以铁盐的形式存在，占膳食总铁摄入量的85%以上。而人体对植物性食物中的铁的吸收率很低，平均不足5%。此外，植物性食物中含有大量抑制铁吸收的物质，如植酸、多酚类物质等。因此，最近一些专家认为，非血红素铁在人体中的实际吸收率可能远远低于5%。易被人体吸收的血红素铁主要存在于动物性食物，如动物肝脏、动物全血、肉类等，而这些食物在我国居民膳食中所占的比例较小。
饮食习惯因素 大量饮茶和食用大量蔬菜是我国居民的饮食习惯，而茶叶和蔬菜中含有较多的磷酸盐、草酸盐、单宁等，这些物质可与铁形成难以溶解的化合物，影响铁的吸收。由于我国居民膳食中促进铁吸收的因子，如富含血红素铁食物、维生素C等相对于上述抑制因子不足，所以，虽然饮茶、吃蔬菜不是坏习惯，却成为造成国民缺铁的重要因素。
从以上因素可以看出，尽管我国居民摄入铁的总量不少，但大多数没有被人体利用，导致相当一部分人缺铁。
另外，由于营养知识的普遍缺乏及营养意识淡薄，绝大多数居民不会主动地合理调配饮食，以更好地满足机体的营养需求，这也是引起缺铁的一个重要原因之一。, 百拇医药(徐筠)