秋燥季节，老人如何选蔬菜
秋季的饮食原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。具有甘平清肝功能的食物有豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等。
1.豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、C的含量。黄豆芽中含丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
2.菠菜：菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3.胡萝卜：味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持80%以上的胡萝卜素，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
4.芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
5.小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。
6.莴笋：常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾含量较高，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病有益。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，糖尿病患者尤须注意。, 百拇医药
1.豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、C的含量。黄豆芽中含丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
2.菠菜：菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3.胡萝卜：味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持80%以上的胡萝卜素，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
4.芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
5.小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。
6.莴笋：常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾含量较高，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病有益。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，糖尿病患者尤须注意。, 百拇医药