煮鸡蛋：不宜用凉水冷却(图)(健康饮食)

煮鸡蛋：不宜用凉水冷却(图)

http://www.100md.com 2004年10月27日　

煮鸡蛋：不宜用凉水冷却(图)

     日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。

    煮鸡蛋

    如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。, 百拇医药

百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2004/10/27/69/96/59.htm