许多食品的口味不仅与加工过程及保藏有关，而且与食用食品的温度有关。

    泡茶：用70℃～80℃的水泡出的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。

    牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60℃～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化 ......