隔夜茶也能喝
许多人都觉得隔夜茶不能喝，甚至说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。
首先隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别，早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。
茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢？研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
还有推测说，茶水放过夜后会产生亚硝胺这种致癌物质。首先，茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多。一般正常的进食量是不会产生大的危害性的。
另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚，通过清除自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E也有辅助抗癌的功效。
所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。(选编自《生活时报》), 百拇医药
首先隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别，早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。
茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢？研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
还有推测说，茶水放过夜后会产生亚硝胺这种致癌物质。首先，茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多。一般正常的进食量是不会产生大的危害性的。
另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚，通过清除自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E也有辅助抗癌的功效。
所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。(选编自《生活时报》), 百拇医药