儿童铅中毒的饮食防治
济南医院职业病科副主任医师 林大伟
近年来，随着城市工业化步伐的加快，环境污染不断加剧，由此带来的各类疾病也日益显现，环境铅污染引起的儿童铅损伤就是一个突出的问题。对于轻度中毒的儿童如不采取措施，可能对身体和智力造成不可逆的损害。虽然目前还没有理想的驱铅药物，但若在平时的饮食中加以注意，可以收到防治铅中毒的效果。
1.供给富含维生素的食物 维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐，降低铅吸收，减轻铅在体内的毒性。含维生素丰富的食物有：绿叶蔬菜、豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽、青蒜、辣椒、枣、山楂、广柑、苜蓿、黄花菜、荠菜、橄榄、柚、猕猴桃等。此外，维生素A、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅中毒方面也起着重要作用。在配餐时可适当选用动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油等天然维生素A含量较高的食物。含维生素B2丰富的食物有动物肝肾、甲鱼、螃蟹、蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁、茼蒿等。含维生素B12丰富的食物有动物肝、肾、水果和蔬菜等。
2.提高蛋白质的质与量 蛋白质可与铅结合成可溶性络和物，促进铅从尿中排出。肉类、蛋类、乳类、鱼类、禽类及豆制类为质量较高的蛋白质。
3.控制脂肪的摄入量 膳食中脂肪过多可以促进铅在小肠的吸收。动物实验证明，接触铅的动物，其饲料中脂肪量多时，肝脏损害较重，动物的存活时间较短。
4.注意补充含纤维素丰富的食物 膳食纤维阻碍金属离子的吸收，果胶可使肠道中铅沉淀。纤维素含量较高的食物有竹笋、芹菜、韭菜、海带、枣、樱桃、乌梅、桑葚、沙枣、红果等。
5.供给富含矿物质的食物 钙、铁等对铅吸收起拮抗作用，可减少铅吸收。含钙丰富的食物有乳类及乳制品、豆制品、虾皮、炸鱼、油菜等，含铁丰富的食物有瘦肉、动物肝脏、动物血等。含锌丰富的食物有牡蛎、胰脏、动物肝脏、蛋、鱼、牛奶、坚果等。, 百拇医药
近年来，随着城市工业化步伐的加快，环境污染不断加剧，由此带来的各类疾病也日益显现，环境铅污染引起的儿童铅损伤就是一个突出的问题。对于轻度中毒的儿童如不采取措施，可能对身体和智力造成不可逆的损害。虽然目前还没有理想的驱铅药物，但若在平时的饮食中加以注意，可以收到防治铅中毒的效果。
1.供给富含维生素的食物 维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐，降低铅吸收，减轻铅在体内的毒性。含维生素丰富的食物有：绿叶蔬菜、豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽、青蒜、辣椒、枣、山楂、广柑、苜蓿、黄花菜、荠菜、橄榄、柚、猕猴桃等。此外，维生素A、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅中毒方面也起着重要作用。在配餐时可适当选用动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油等天然维生素A含量较高的食物。含维生素B2丰富的食物有动物肝肾、甲鱼、螃蟹、蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁、茼蒿等。含维生素B12丰富的食物有动物肝、肾、水果和蔬菜等。
2.提高蛋白质的质与量 蛋白质可与铅结合成可溶性络和物，促进铅从尿中排出。肉类、蛋类、乳类、鱼类、禽类及豆制类为质量较高的蛋白质。
3.控制脂肪的摄入量 膳食中脂肪过多可以促进铅在小肠的吸收。动物实验证明，接触铅的动物，其饲料中脂肪量多时，肝脏损害较重，动物的存活时间较短。
4.注意补充含纤维素丰富的食物 膳食纤维阻碍金属离子的吸收，果胶可使肠道中铅沉淀。纤维素含量较高的食物有竹笋、芹菜、韭菜、海带、枣、樱桃、乌梅、桑葚、沙枣、红果等。
5.供给富含矿物质的食物 钙、铁等对铅吸收起拮抗作用，可减少铅吸收。含钙丰富的食物有乳类及乳制品、豆制品、虾皮、炸鱼、油菜等，含铁丰富的食物有瘦肉、动物肝脏、动物血等。含锌丰富的食物有牡蛎、胰脏、动物肝脏、蛋、鱼、牛奶、坚果等。, 百拇医药