中国酒文化源远流长，在劳动、祭祀，外交，商务，礼仪，联谊、娱乐及日常生活方面，酒常常充当着最重要的角色。“何以解忧？唯有杜康”。古人认为酒能舒筋活血、消除疲劳，防寒祛风、解毒保健，怡情畅意、解愁提劲。经现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物中的有效成分溶解出来，更易于人的吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。从古代到现代，酒以其特性和文化内涵，与人类生活结下了不解之缘。

    但是，酒对人类的身心健康影响也是巨大的，尤其是对人的肝脏。肝脏作为人体最大的消化器官，承担着体内各种物质的代谢和解毒工作，一旦这些功能发生紊乱，身体就会出现一系列严重病变。酒精主要含有乙醇和乙醛，这两种东西都有直接刺激、伤害肝细胞的毒性作用。有研究表明，一个人如果每日饮白酒3两以上，1年就可发生酒精性脂肪肝，连喝16年可转变为肝硬化。慢性肝炎患者(如乙肝、丙肝、肝硬化等)，饮酒更是雪上加霜，难免出现肝炎复发或是肝功能衰竭，甚至诱发肝癌。

    白酒的基本组成

    白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类化合物等。

    乙醇 即酒精，是白酒中含量最多的成份，呈微甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高 ......