孔子“臭恶不食”
据《论语》记载，孔子有“八不食”，其中一条是“臭恶，不食”，即有难闻气味的食物不吃。孔子活到73岁高龄，这与他重视养生之道、注意饮食卫生是有直接关系的。
用现代医学观点来看，食物腐败变质，发出难闻气味的原因是腐败细菌在作怪。这类细菌包括变形杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、乳酸杆菌等。由于其大量繁殖，可使食物中的蛋白质、脂肪、糖、维生素遭到破坏，如蛋白质可分解为肽、硫化氢、吲哚及一些胺类，因而使食物变黏、变酸、变臭，失去其营养价值。与此同时，释放出对人体有害的毒素。
如果掉以轻心，将变质食物盲目吃下肚，细菌和毒素便会进入胃肠道，引起胃肠炎和食物中毒。因此，遇到“臭恶”食物，我们要像圣人那样——“不食”。
(韩 同), http://www.100md.com
用现代医学观点来看，食物腐败变质，发出难闻气味的原因是腐败细菌在作怪。这类细菌包括变形杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、乳酸杆菌等。由于其大量繁殖，可使食物中的蛋白质、脂肪、糖、维生素遭到破坏，如蛋白质可分解为肽、硫化氢、吲哚及一些胺类，因而使食物变黏、变酸、变臭，失去其营养价值。与此同时，释放出对人体有害的毒素。
如果掉以轻心，将变质食物盲目吃下肚，细菌和毒素便会进入胃肠道，引起胃肠炎和食物中毒。因此，遇到“臭恶”食物，我们要像圣人那样——“不食”。
(韩 同), http://www.100md.com