寒风凛冽的冬天、正是火锅盛行之时。这一热气腾腾的传统美食之所以受到人们的青睐，是由于品种多，如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉锅、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等，满足了不同人群的口味需求。

    可以说，火锅所用的食品多而杂，营养丰富，含有较多的热量，可帮助人体抵御冬天寒冷的侵袭。然而，世上万事万物无不具有两重性。有关专家告诫说，火锅虽好，也要趋利避害，一定要以健康为原则。

    吃火锅贵在适度

    人们在享受火锅的美味时，应注意做到以下几点：

    不可过咸 正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内，但火锅中盐的用量远远超出正常标准，加上放味精以及食物中含的钠，致使火锅中钠含量大大超标。进入体内钠盐过多， 水分就不能及时排出体外，水钠潴留，不仅使人手脚肿胀，体重增加。而且引起血压升高，祸及心血管健康。因此，在吃火锅时，切忌放盐过多，尽量以淡为宜。

    忌过于麻、辣、烫 许多人钟情火锅的麻、辣、烫，吃得浑身出汗，头冒热气。殊不知，在过足麻、辣、烫瘾的同时，从口腔到食道及胃肠黏膜可就受不了啦，有的人口腔被烫出了血泡，食管与胃肠道黏膜因受过度剌激而发生充血和水肿，胸骨后和胃脘部火辣辣地刺痛，严重的会诱发其他疾病。因此，吃火锅必须把握好一个“度”字，放的辣椒、胡椒、花椒不可过多，麻辣适中即可。从火锅中夹出的食物先放到盘里凉一下再吃，喝汤也是如此。凡是患有口腔炎、慢性咽炎、食管炎、消化性溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎、肝炎等病，近期做过腹部手术的人，不要吃麻、辣、烫火锅 ......