鱼头营养虽丰富，农药残留损健康
近年来，吃鱼头的人多了起来，他们认为，鱼头营养丰富，所以，不仅经常光顾饭店、酒家，而且常到市场购买，自己回家烹制。
那么，吃鱼头到底好不好呢？
有关专家认为，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。因为鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。但应引起人们关注的是，鱼头中农药含量也比较多。据有关研究资料表明，鱼头中的农药残留量高于鱼肉5～10倍。这是因为，鱼头血管丰富，是残留农药和其他有毒化学物质的密集区。目前，我国农村绝大部分地区的养殖业和种植业已经进入化学时代，有些农民为提高单位面积产量，超量使用化学肥料和农药的现象很普遍，农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到河里。水中的浮游生物食用后，通过食物链进入鱼体内逐渐积累，其毒性也在慢慢增加。
所以，专家提醒大家，鱼头不宜多吃，最好还是多吃鱼肉。另外，购买海产品时，也最好到正规的、有监管的农贸市场去购买。 (杨鸿恩), 百拇医药
那么，吃鱼头到底好不好呢？
有关专家认为，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。因为鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。但应引起人们关注的是，鱼头中农药含量也比较多。据有关研究资料表明，鱼头中的农药残留量高于鱼肉5～10倍。这是因为，鱼头血管丰富，是残留农药和其他有毒化学物质的密集区。目前，我国农村绝大部分地区的养殖业和种植业已经进入化学时代，有些农民为提高单位面积产量，超量使用化学肥料和农药的现象很普遍，农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到河里。水中的浮游生物食用后，通过食物链进入鱼体内逐渐积累，其毒性也在慢慢增加。
所以，专家提醒大家，鱼头不宜多吃，最好还是多吃鱼肉。另外，购买海产品时，也最好到正规的、有监管的农贸市场去购买。 (杨鸿恩), 百拇医药