自家酿的米酒变了色是否能吃
家庭自制米酒最常采用的是发酵法。发酵法即是将药引和谷物搅拌均匀后一起保温发酵。由于其酒度含量很低，故不能耐久保存，因为它容易变质发酵。正常米酒味香甘甜，色如白雪，食用后使人精神倍爽，提神增劲。然而，当食用变质的米酒后，会很快被肠胃道所吸收，进入血液中，其中95%以上会在肝脏内被氧化分解。再者，酒精是中枢神经系统的抑制剂，它能抑制大脑皮质的高级活动，还能抑制周围神经系统及麻痹呼吸和循环中枢。鉴于以上这些生理作用的变化，变质的米酒在食用时一定要多加小心，不能大意。一般来说，发酵米酒的常规保质期限为12个月，若超过有关规定，最好不要食用。如果您的米酒存量很大，建议最好去当地有关质监部门进行检测，以便决定能否食用。, 百拇医药(齐贵宝)