滋补强身话牛肉
牛肉是滋补强身之佳品，牛肝有养血、补肝、明目的作用；牛肚有补虚、益脾胃的作用。
性味性平、味甘。入脾、胃、肾经。
功能①益气血、强筋骨，治虚损羸瘦、腰膝酸软；②补脾胃、除湿气、消水肿，治脾弱食少气怯、久泻脱肛、水肿。
宜适宜于身体虚弱、营养不良、筋骨酸软、气短、面黄、头昏目眩或贫血、产后之人食用；也适合于运动员、体力劳动者食用。
忌牛肉为发物，疮疥、湿疹、痘疹、瘙痒者，食后病情可能加重，宜慎用；肝炎、肾炎患者也应慎用；感染性疾病的发热期间应忌食牛肉。
应用举例①牛肉浓汁：有健脾胃、补虚、利尿作用，用于脾胃虚弱、营养不良、面浮足肿、小便短少。将牛肉切成小块后，用小火炖煮，熬成浓汁，加小量食盐后，时时饮用。②牛肉脯：有温胃健脾作用，用于脾胃虚寒、脘腹隐痛有冷感。取胡椒、砂仁各3克，荜拔、草果各6克，高良姜5克，共研成细末制成调料，再将牛肉500克切成大块，用上述备用调料拌匀，腌两天，加水煮熟，切片食用。③牛肉胶冻：有补血益气、健脾安神作用，用于老人、病后体虚、少食消渴、精神倦怠等。牛肉1000克，加黄酒250克及少量水，用文火煮一小时后取汁，再加水煮取汁，共4次取汁，将肉汁汇总加黄酒熬成稠汁后冷冻，结成胶冻再食用。, http://www.100md.com(戴豪良)
性味性平、味甘。入脾、胃、肾经。
功能①益气血、强筋骨，治虚损羸瘦、腰膝酸软；②补脾胃、除湿气、消水肿，治脾弱食少气怯、久泻脱肛、水肿。
宜适宜于身体虚弱、营养不良、筋骨酸软、气短、面黄、头昏目眩或贫血、产后之人食用；也适合于运动员、体力劳动者食用。
忌牛肉为发物，疮疥、湿疹、痘疹、瘙痒者，食后病情可能加重，宜慎用；肝炎、肾炎患者也应慎用；感染性疾病的发热期间应忌食牛肉。
应用举例①牛肉浓汁：有健脾胃、补虚、利尿作用，用于脾胃虚弱、营养不良、面浮足肿、小便短少。将牛肉切成小块后，用小火炖煮，熬成浓汁，加小量食盐后，时时饮用。②牛肉脯：有温胃健脾作用，用于脾胃虚寒、脘腹隐痛有冷感。取胡椒、砂仁各3克，荜拔、草果各6克，高良姜5克，共研成细末制成调料，再将牛肉500克切成大块，用上述备用调料拌匀，腌两天，加水煮熟，切片食用。③牛肉胶冻：有补血益气、健脾安神作用，用于老人、病后体虚、少食消渴、精神倦怠等。牛肉1000克，加黄酒250克及少量水，用文火煮一小时后取汁，再加水煮取汁，共4次取汁，将肉汁汇总加黄酒熬成稠汁后冷冻，结成胶冻再食用。, http://www.100md.com(戴豪良)