药补：专家为你支招
哪些单味药进补效果比较好，又怎么识别呢？为此，笔者请北京中医药大学冯旭东大夫为我们介绍了几种常用的补益单味药的鉴别要点及进补方法。
人参汤
人参是常用的补气药，主要用于治疗病后体虚、久咳虚喘、消渴症及心悸、失眠、健忘、阳痿等，尤其适合中老年人。人参中，生晒参较为常用，经济实惠。
鉴别：生晒参，主根呈圆柱形或纺锤形，长3~15厘米，直径1~2厘米。表面灰黄色，上部有粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2~3条，短而弯曲，每条支根有细长须根，须根上偶尔有不明显的细小疣状突起，俗称“珍珠点”。顶端根茎,即芦头长1~4厘米,可见稀疏的凹状茎横,习称“芦碗”.一般来说，人参至少要种植6年才能采挖，参龄主要是根据“芦碗”的数量来判断的，“芦碗”的数量随参龄的增加而增加。人参极易霉变、虫蛀，应密闭，置阴凉处保存。
进补方法：食用人参进补的方法很多，下面介绍几种操作简单的方法。可将人参隔水炖服，3克人参片放入瓷碗中，加半碗水，隔水炖30分钟，关火，等到参汤自然降温，稍凉时即可服用。也可将人参研成粉末，装入糯米胶囊内，空腹服1.5~3克。在服参期间忌食生冷油腻、辛辣刺激及萝卜等物，忌饮茶。实症、热症者忌服。
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黄芪粥
黄芪是一种补气药，适用于脾胃虚弱、表虚自汗、小便不利、中风后遗症、消渴症等中老年常见病。近些年研究报道，黄芪还有一定的抗肿瘤作用。
鉴别：黄芪呈圆柱形，极少有分枝，少数老根的顶端或根的中心偶成黑褐色枯朽状的空洞，习称“胡椒眼”。上粗下细，长10~90厘米，直径1~3.5厘米。表面灰黄色或淡褐色，有纵皱纹或沟纹。黄芪极易受潮长霉，应放在密闭的容器内，并加入生石灰、木炭、硅胶等干燥剂，置于通风干燥处。
进补方法：用黄芪50克左右，加适量的水煎汤，然后取黄芪汤液，加入适量的米煮成粥即可。也可以每天用黄芪30克左右，水煎后代茶饮用。或加上适量的枸杞子，对气血虚弱有很好的效果。另外，在炖肉、炖鸡时放一些黄芪，也会增加滋补作用。阴虚阳亢者不宜服用。
虫草肉
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冬虫夏草也是补阳药的一种，可以用于腰膝酸痛、阳痿遗精、肺虚久咳、体虚自汗畏寒等症状看，药力缓和。
鉴别：虫草分为两部分，一部分是虫体，另一部分是子座。虫体形如蚕，长3~5厘米，直径约3~8毫米，外表呈土黄色或黄棕色，粗糙，有明显的环纹，约有20~30个，近头部的环纹较细，头部黄红色。全身共有8对足，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中中部4对最为明显。以虫体完整、肥大、外色黄亮、内色白、子座短者为佳。冬虫夏草比较容易被虫蛀，应密闭保存。假虫草识别:现在市面上的假虫草多为细泥加细木灰掺入黏合剂，以虫草模型压拓而成，晒干后与真虫草相似。但假虫草虫体纹理不清晰，全虫有缺陷，放手中有坠重感。另外，真虫草放口中咀嚼，不粘牙，且愈嚼愈香。而假虫草放口中咀嚼，不耐嚼，而且无香味，只有土味。
进补方法：虫草可以和鸡、鸭、牛肉、羊肉放在一起炖服，先用虫草加水，单独煎煮，取汁后再往已经炖好的鸡、鸭、牛肉或羊肉中兑汁。也可以把虫草磨成粉末，装入胶囊中服用或用开水冲服。阴虚火旺者不宜服用。
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天麻饭
天麻是常用的祛风药，久服益气力，可以治疗中风、风湿痹痛等病症。
鉴别：天麻呈长椭圆形，扁缩而稍弯曲，长约5~13厘米，宽2~6厘米，厚1~3厘米。一端稍粗，有红棕色干枯芽苞，习称“鹦哥嘴”。另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕，习称“肚脐眼”。天麻在冬、春两季采挖，所以有“冬麻”和“春麻”之分。“冬麻”质地坚实沉重、有“鹦哥嘴”，断面明亮，无空心，质量较好；“春麻”质地轻、有残留茎基，断面颜色晦暗，有空心，无“鹦哥嘴”，质量较次。假天麻的鉴别:目前较常见的“假天麻”一般不透明，无麻点组成的横环纹，也无“鹦哥嘴”和“肚脐眼”等特征，断面纤维明显，质较轻，或易折断。
进补方法：可以用天麻切片，和米饭拌匀当主食食用。先将天麻10克，用适量水浸泡2小时后切成片，浸泡后的水与200克大米，再加入瘦肉片100克、胡萝卜块10克、香菇丝、天麻片及适量的酱油、料酒等煮成米饭，待米饭煮熟后拌着吃即可。
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当归茶
当归是补血药的一种，对于血虚头晕、虚寒腹痛、风湿痹痛、久咳虚喘及血虚肠燥导致的便秘有较好的疗效。
鉴别：当归根部略呈圆柱形，主根称为“归身”，支根称为“归尾”，全体称为“全归”。全归一般长15~25厘米，外皮细密，黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。当归有浓郁的香气，通常以主根粗长、油润、外皮颜色黄棕、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。干枯无油或断面呈绿褐色的，表示已经变质，不能再供药用。当归伪品有欧当归和野当归两种，欧当归主根粗长，支根少，根头部不但有主茎残基，还有多个头状的侧茎残基，所以又称“多头当归”；野当归主根呈圆锥形，有分枝，以两条分枝最为常见，根头部具环纹，顶端有茎残基或枯洞。两者质地坚硬，均略有当归样香气，但味微甘而后苦，有麻舌感。
进补方法：一般而言，补血用归身，破血用归尾。当归可以切成薄片，取5~10克煮水或泡水当茶饮。还可以在炖鸡、炖肉中加入少量的当归，做调味品，也有很好的补益作用。腹泻者忌服。(赵婷婷), 百拇医药
人参汤
人参是常用的补气药，主要用于治疗病后体虚、久咳虚喘、消渴症及心悸、失眠、健忘、阳痿等，尤其适合中老年人。人参中，生晒参较为常用，经济实惠。
鉴别：生晒参，主根呈圆柱形或纺锤形，长3~15厘米，直径1~2厘米。表面灰黄色，上部有粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2~3条，短而弯曲，每条支根有细长须根，须根上偶尔有不明显的细小疣状突起，俗称“珍珠点”。顶端根茎,即芦头长1~4厘米,可见稀疏的凹状茎横,习称“芦碗”.一般来说，人参至少要种植6年才能采挖，参龄主要是根据“芦碗”的数量来判断的，“芦碗”的数量随参龄的增加而增加。人参极易霉变、虫蛀，应密闭，置阴凉处保存。
进补方法：食用人参进补的方法很多，下面介绍几种操作简单的方法。可将人参隔水炖服，3克人参片放入瓷碗中，加半碗水，隔水炖30分钟，关火，等到参汤自然降温，稍凉时即可服用。也可将人参研成粉末，装入糯米胶囊内，空腹服1.5~3克。在服参期间忌食生冷油腻、辛辣刺激及萝卜等物，忌饮茶。实症、热症者忌服。
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黄芪粥
黄芪是一种补气药，适用于脾胃虚弱、表虚自汗、小便不利、中风后遗症、消渴症等中老年常见病。近些年研究报道，黄芪还有一定的抗肿瘤作用。
鉴别：黄芪呈圆柱形，极少有分枝，少数老根的顶端或根的中心偶成黑褐色枯朽状的空洞，习称“胡椒眼”。上粗下细，长10~90厘米，直径1~3.5厘米。表面灰黄色或淡褐色，有纵皱纹或沟纹。黄芪极易受潮长霉，应放在密闭的容器内，并加入生石灰、木炭、硅胶等干燥剂，置于通风干燥处。
进补方法：用黄芪50克左右，加适量的水煎汤，然后取黄芪汤液，加入适量的米煮成粥即可。也可以每天用黄芪30克左右，水煎后代茶饮用。或加上适量的枸杞子，对气血虚弱有很好的效果。另外，在炖肉、炖鸡时放一些黄芪，也会增加滋补作用。阴虚阳亢者不宜服用。
虫草肉
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冬虫夏草也是补阳药的一种，可以用于腰膝酸痛、阳痿遗精、肺虚久咳、体虚自汗畏寒等症状看，药力缓和。
鉴别：虫草分为两部分，一部分是虫体，另一部分是子座。虫体形如蚕，长3~5厘米，直径约3~8毫米，外表呈土黄色或黄棕色，粗糙，有明显的环纹，约有20~30个，近头部的环纹较细，头部黄红色。全身共有8对足，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中中部4对最为明显。以虫体完整、肥大、外色黄亮、内色白、子座短者为佳。冬虫夏草比较容易被虫蛀，应密闭保存。假虫草识别:现在市面上的假虫草多为细泥加细木灰掺入黏合剂，以虫草模型压拓而成，晒干后与真虫草相似。但假虫草虫体纹理不清晰，全虫有缺陷，放手中有坠重感。另外，真虫草放口中咀嚼，不粘牙，且愈嚼愈香。而假虫草放口中咀嚼，不耐嚼，而且无香味，只有土味。
进补方法：虫草可以和鸡、鸭、牛肉、羊肉放在一起炖服，先用虫草加水，单独煎煮，取汁后再往已经炖好的鸡、鸭、牛肉或羊肉中兑汁。也可以把虫草磨成粉末，装入胶囊中服用或用开水冲服。阴虚火旺者不宜服用。
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天麻饭
天麻是常用的祛风药，久服益气力，可以治疗中风、风湿痹痛等病症。
鉴别：天麻呈长椭圆形，扁缩而稍弯曲，长约5~13厘米，宽2~6厘米，厚1~3厘米。一端稍粗，有红棕色干枯芽苞，习称“鹦哥嘴”。另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕，习称“肚脐眼”。天麻在冬、春两季采挖，所以有“冬麻”和“春麻”之分。“冬麻”质地坚实沉重、有“鹦哥嘴”，断面明亮，无空心，质量较好；“春麻”质地轻、有残留茎基，断面颜色晦暗，有空心，无“鹦哥嘴”，质量较次。假天麻的鉴别:目前较常见的“假天麻”一般不透明，无麻点组成的横环纹，也无“鹦哥嘴”和“肚脐眼”等特征，断面纤维明显，质较轻，或易折断。
进补方法：可以用天麻切片，和米饭拌匀当主食食用。先将天麻10克，用适量水浸泡2小时后切成片，浸泡后的水与200克大米，再加入瘦肉片100克、胡萝卜块10克、香菇丝、天麻片及适量的酱油、料酒等煮成米饭，待米饭煮熟后拌着吃即可。
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当归茶
当归是补血药的一种，对于血虚头晕、虚寒腹痛、风湿痹痛、久咳虚喘及血虚肠燥导致的便秘有较好的疗效。
鉴别：当归根部略呈圆柱形，主根称为“归身”，支根称为“归尾”，全体称为“全归”。全归一般长15~25厘米，外皮细密，黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。当归有浓郁的香气，通常以主根粗长、油润、外皮颜色黄棕、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。干枯无油或断面呈绿褐色的，表示已经变质，不能再供药用。当归伪品有欧当归和野当归两种，欧当归主根粗长，支根少，根头部不但有主茎残基，还有多个头状的侧茎残基，所以又称“多头当归”；野当归主根呈圆锥形，有分枝，以两条分枝最为常见，根头部具环纹，顶端有茎残基或枯洞。两者质地坚硬，均略有当归样香气，但味微甘而后苦，有麻舌感。
进补方法：一般而言，补血用归身，破血用归尾。当归可以切成薄片，取5~10克煮水或泡水当茶饮。还可以在炖鸡、炖肉中加入少量的当归，做调味品，也有很好的补益作用。腹泻者忌服。(赵婷婷), 百拇医药