这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,会裂缝、裂纹,易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋:因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
臭鸡蛋:细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋:因运输等造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
死胎蛋:孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
发霉蛋:遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
此外,泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
(选编自《生活时报》), http://www.100md.com
粘壳蛋:因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
臭鸡蛋:细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋:因运输等造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
死胎蛋:孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
发霉蛋:遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
此外,泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
(选编自《生活时报》), http://www.100md.com