枸杞海参鸽蛋汤
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【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来道仲景养生坊，今天我们请来的嘉宾是首都医科大学附属北京中医医院的程海英医生，程医生您好。
【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】您好。
程医生，要是说到什么能够在寒冷的冬季感受到温暖的话，我指的是饮食方面，我想我们首先想到就是热气腾腾的汤。
【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】是的，汤的营养成份比较容易消化和吸收，而且它还有开胃的作用，那么有报道说，就是世界上最古老的食品它出现在2700多年前的中国，在这个食谱上就记载十几道汤，其中有一道至今还在沿用，就是鸽蛋汤。
【主持人】鸽蛋汤，有人好像还给它一个非常形象的比喻是吗？
【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】我记得好像叫做“银海挂金月”。
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【主持人】“银海挂金月”，对非常好听，另外，说到鸽蛋汤我想它还一个非常重要的功效，相信电视机前不少的观众朋友有比较关注的，就是它还具有降血压的功效。我们今天给大家介绍一道药膳叫做《枸杞海参鸽蛋汤》那，下面我们先来看一看它都需要做哪些准备工作。
【解说】制作这道药膳的主要原料有：枸杞25克，海参25克，鸽子蛋12个，葱、姜适量。首先将海参切成条状，放在盘中待用，再分别把葱、姜切成碎沫，这样这道药膳的准备工作就做好了。
【主持人】程医生您看准备的这个原料里面，第一个就是枸杞子，说到这个枸杞，我想观众朋友都对这个很熟悉了，在生活中经常会用，比如说用枸杞泡茶，用枸杞泡酒。
【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】枸杞子泡汤泡酒比较普遍，因为它容易被大多数人们所接受，理由之一，它不像黄芪当归有浓烈的药味，所以大家比较容易接受它。那么，枸杞子它含有很多的营养元素，像大家比较熟悉的维生素C，它胡萝卜素的含量也比较高。
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【解说】枸杞子性平，味甜，主要产于中国宁夏等地区。它是多年生草本植物，枸杞子的茎上开有淡紫色的花，其红色果实可以药用，据《本草纲目》记载：枸杞具有滋补肝肾，安神明目的功效，并且有延年益寿的作用。
【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】在咱们很多古代医籍当中记载都把枸杞子作为治疗老年病的一个重要的药物成份。那么，枸杞子它本身有这个补肝肾，生精血的功效，那么现代的药理研究证明它很多的功效，像降血糖，降血压，耐缺氧，抗疲劳等等，那么其中就是降血压的作用是比较突出的，枸杞子它在治疗当中不像西药直接把血压给降下来，它是通过补阴，这样阴补上去以后，跟这个阳就平衡了，这样从间接达到一个治疗高血压病的一个作用，所以它的治疗应该说更合乎这个阴阳平衡这个理念。
【主持人】咱们这样边说边聊下面我们先到厨房去看一看鸽蛋汤具体的做法。
【解说】这道药膳的具体做法是：首先将鸽子蛋用干淀粉拌均匀，然后放入温油锅里炸成金黄色，盛入盘中，再把炸鸽子蛋的油倒出一部分，在锅底留少量的底油煸炒准备好的葱姜沫，待炒出香味以后，往锅里加入适量的水，然后把海参放入锅里，锅开后放入适量的盐，味精，白胡椒粉和少量的糖以及酱油，再把炸好的鸽蛋放进去，用大火煮20钟，20分钟后将备好的枸杞子放入锅中，这时将大火改为小火，炖10分钟左右，最后放入少量的水淀粉勾欠，再撒上香菜沫，这样这道药膳就可以食用了。
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【字幕】《枸杞海参鸽蛋汤》的药用功效。
补肾养肺，养心益智，补肝明目。
【主持人】程医生，这汤都炖好了，这汤里面还有一个比较重要的原料就是海参，这个海参我们平时经常会吃，据说它是一个高蛋白低脂肪的食物是这样吗？
【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】对，海参它的蛋白质的含量很高，而它的胆固醇的含量几乎为零，就是很多营养书籍记载海参它的胆固醇含量很多书籍记载都是零，所以根据它这个特点，它对于像高血压，冠心病，动脉硬化都有比较好的预防作用。因为这些病有一个共性就是它们胆固醇都比较高，血中的胆固醇都比较高。另外，由于海参还有一个补肾滋阴养颜乌发的作用，所以，它对抗衰老也有比较好的功效。
【主持人】这三种放在一起做成的汤它最适合什么样的人群来食用？
, http://www.100md.com 【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】应该说它最适合于老年人，但是现在由于这个中年人他的压力也比较大，所以中年人吃也比较好，因为这三种原料配合在一起它主要发挥它补肾润肺，养心益智，而且还能够补肝明目，有这么好的疗效。
【主持人】要补的话就是要早补，从中年开始补起，到老年就能够见到补的效果了，另外，它有没有什么样的人群不如在喝这道汤的时候应该少喝一些或者是不易喝有吗？
【首都医科大学附属北京中医医院 程海英医生】如果在比方是急性感冒，发高烧，这个时候可能就不是特别适合喝这道汤，从中医来讲我们刚才说了这道药膳补的成份非常大，在感冒是一般都属于外邪侵袭，所以中医有一个术语，说如果你过早的用补的这些药品，有一个闭门留寇之嫌，就是说你把这个坏蛋关进门里了，它实际上还在捣乱你，所以这个时候最好不要用这道药膳。
【主持人】那么，我不知道刚才我们在说这个制作过程的时候，您有没有看清楚，那下面我们再来简单的回顾一下这道汤的具体的做法。
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【解说】这道药膳的具体做法是：首先将鸽子蛋用干淀粉拌均匀，然后放入温油锅里炸成金黄色，盛入盘中，再把炸鸽子蛋的油倒出一部分，在锅底留少量的底油煸炒准备好的葱姜沫，待炒出香味以后，往锅里加入适量的水，然后把海参放入锅里，锅开后放入适量的盐，味精，白胡椒粉和少量的糖以及酱油，再把炸好的鸽蛋放进去，用大火煮20钟，20分钟后将备好的枸杞子放入锅中，这时将大火改为小火，炖10分钟左右，最后放入少量的水淀粉勾欠，再撒上香菜沫，这样这道药膳就可以食用了。
【字幕】《枸杞海参鸽蛋汤》的药用功效。
补肾养肺，养心益智，补肝明目。
【主持人】这道《枸杞海参鸽蛋汤》如果摆在我们餐桌上的话，真的是色香味俱全它不仅好看，而且还有那么多的保健作用，观众朋友如果有兴趣的话，平时不妨试试。, 百拇医药(回春)