酸碱平衡：在正常情况下，人体通过自身的缓冲调节作用，使血液的酸碱度保持在7.35-7.45,机体免疫力强，很少生病。但是若吃了过多的酸性或碱性食物，超出人体的生理调节能力，就会使血液偏酸或偏碱。

    随着人们物质生活水平的提高，餐桌上的食物常常是荤多素少，属性上则为酸多碱少，长期如此，则导致血液偏酸性。如果血液偏酸性，就会出现钙盐缺乏，血液黏稠度增大，酸中毒，易患多种疾病。儿童常见的是发育不良、食欲不振、佝偻病、龋齿、便秘、胃酸过多等；中老年人易患神经系统疾病、血压升高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等病症 ......