鲜榨果汁大多细菌超标
近几年，鲜榨果汁在我国越来越受欢迎，人们大多认为，鲜榨果汁比盒装或瓶装的果汁更新鲜健康。果真如此吗？
上海市卢湾区食品药品监督所胡明华主任说，由于鲜榨果汁不能做到无菌生产，很难保证卫生，因此存在很多问题：第一，榨汁机容易孕育细菌。很多餐馆，包括家庭没对榨汁机进行彻底消毒，导致果汁的残渣隐匿在机器的角落里，使之成为细菌的温床。
第二，为了抢时间，一些餐馆服务人员早在用餐高峰前便把果汁榨好放在一边。这些提前榨好的果汁因糖分高，又给细菌提供了生长繁殖的条件。
第三，没对鲜果进行必要的科学处理，导致果汁被细菌污染。一些餐厅、饭店酒家，一旦生意火爆，操作人员拣起筐里、袋里的瓜果就往榨汁机里送，不洗也不消毒。很可能残留着化肥、农药和致病细菌，这样的鲜榨果汁显然对人体健康构成威胁。
最后，一些加工鲜榨果汁的操作人员根本没有体检合格证，本身是不是带有病菌，也让人生疑。
胡主任提醒消费者，鲜榨果汁很难凭肉眼辨别好坏，如果在卫生条件较差的餐馆就餐，还是不点的好；如果一定要喝，最好选择鲜榨橙汁，因为它偏酸性，细菌超标情况比鲜榨黄瓜汁和鲜榨西瓜汁略好。
胡主任还遗憾地表示，目前我国还没有制订出鲜榨果汁的相应卫生标准，现有标准针对的只是流水线上生产的果汁。 (沈刘红), http://www.100md.com
上海市卢湾区食品药品监督所胡明华主任说，由于鲜榨果汁不能做到无菌生产，很难保证卫生，因此存在很多问题：第一，榨汁机容易孕育细菌。很多餐馆，包括家庭没对榨汁机进行彻底消毒，导致果汁的残渣隐匿在机器的角落里，使之成为细菌的温床。
第二，为了抢时间，一些餐馆服务人员早在用餐高峰前便把果汁榨好放在一边。这些提前榨好的果汁因糖分高，又给细菌提供了生长繁殖的条件。
第三，没对鲜果进行必要的科学处理，导致果汁被细菌污染。一些餐厅、饭店酒家，一旦生意火爆，操作人员拣起筐里、袋里的瓜果就往榨汁机里送，不洗也不消毒。很可能残留着化肥、农药和致病细菌，这样的鲜榨果汁显然对人体健康构成威胁。
最后，一些加工鲜榨果汁的操作人员根本没有体检合格证，本身是不是带有病菌，也让人生疑。
胡主任提醒消费者，鲜榨果汁很难凭肉眼辨别好坏，如果在卫生条件较差的餐馆就餐，还是不点的好；如果一定要喝，最好选择鲜榨橙汁，因为它偏酸性，细菌超标情况比鲜榨黄瓜汁和鲜榨西瓜汁略好。
胡主任还遗憾地表示，目前我国还没有制订出鲜榨果汁的相应卫生标准，现有标准针对的只是流水线上生产的果汁。 (沈刘红), http://www.100md.com