方便食品配料暗藏隐患
“苏丹红一号”致癌食品被召回风波尚未结束 英国人又面临食品安全的新危机———
“苏丹红一号”染色剂近日在英国引发一场大规模召回活动，470多种可能致癌的食品被紧急撤下柜台，但这场食品安全危机尚未结束，英国人可能面临一场来自即食食品的新安全危机。
■配料众多
即食食品使吃饭变得前所未有的便捷，它在食品市场上的流行也就显得合情合理。但最近的食品安全话题使人们开始关注即食食品的配料问题。
英国《每日电讯报》展开调查发现，看似简单的即食食品中所含配料数目大得惊人。马克斯-斯潘塞超市销售的一块肉馅土豆饼中有50多种不同来源的配料。这些配料包括提升鲜味的葡萄糖、糖化酶，起乳化作用的乳糖，增加稠度的马铃薯淀粉等。多数配料都存在于以下四种调味品中———番茄酱、伍斯特调料、菜汁料和肉汁料。英国各大超市出售的即食食品都含有类似配料。塞恩斯伯里超市的“好滋味牛肉面”至少含有44种配料；维特罗斯超市的“黑豆酱牛肉”的配料多达59种，其他超市即食食品里的配料数量也大致如此。
■暗藏隐患
即食食品反对者认为，即食食品所含配料数目众多，食品生产链也相应复杂。“地球之友”食品安全组织成员埃米莉·戴蒙德认为，复杂的食品生产链会增加食品出现安全问题的概率，加大追踪潜在问题食品的难度。
萨斯特恩农业食品联盟成员珍妮特·朗费尔德说：“即使英国食品检验部门能力再强大，面对数千样含有50种以上配料的食品，如何才能保证每次都100%正确地检验出它们的来源、安全性和质量？这不得不让我们对即食食品里包含这么多配料的原因展开思考。我怀疑，如果没有这些添加剂，一些即食食品的味道将大不如前。我们应该问问自己，为什么还要继续食用它们？”
■商家说法
马克斯-斯潘塞有限公司的食品技术负责人戴维·格雷戈里认为，配料多并不会给食品带来什么问题。虽然他们公司的肉馅土豆饼配料众多，但都是按照常规烹饪方法制作而成。格雷戈里说：“我们一直努力做到，生产食品所用配料可以在普通家庭里找到。即使你在家里做肉馅土豆饼，那么可能也会含有多种添加剂。”该公司表示，公司有关部门可以在30分钟内找出所有配料的来源，而且精确度高达95%，其在生产食品过程中实行的监督管理措施比同类公司更为严格。, http://www.100md.com
“苏丹红一号”染色剂近日在英国引发一场大规模召回活动，470多种可能致癌的食品被紧急撤下柜台，但这场食品安全危机尚未结束，英国人可能面临一场来自即食食品的新安全危机。
■配料众多
即食食品使吃饭变得前所未有的便捷，它在食品市场上的流行也就显得合情合理。但最近的食品安全话题使人们开始关注即食食品的配料问题。
英国《每日电讯报》展开调查发现，看似简单的即食食品中所含配料数目大得惊人。马克斯-斯潘塞超市销售的一块肉馅土豆饼中有50多种不同来源的配料。这些配料包括提升鲜味的葡萄糖、糖化酶，起乳化作用的乳糖，增加稠度的马铃薯淀粉等。多数配料都存在于以下四种调味品中———番茄酱、伍斯特调料、菜汁料和肉汁料。英国各大超市出售的即食食品都含有类似配料。塞恩斯伯里超市的“好滋味牛肉面”至少含有44种配料；维特罗斯超市的“黑豆酱牛肉”的配料多达59种，其他超市即食食品里的配料数量也大致如此。
■暗藏隐患
即食食品反对者认为，即食食品所含配料数目众多，食品生产链也相应复杂。“地球之友”食品安全组织成员埃米莉·戴蒙德认为，复杂的食品生产链会增加食品出现安全问题的概率，加大追踪潜在问题食品的难度。
萨斯特恩农业食品联盟成员珍妮特·朗费尔德说：“即使英国食品检验部门能力再强大，面对数千样含有50种以上配料的食品，如何才能保证每次都100%正确地检验出它们的来源、安全性和质量？这不得不让我们对即食食品里包含这么多配料的原因展开思考。我怀疑，如果没有这些添加剂，一些即食食品的味道将大不如前。我们应该问问自己，为什么还要继续食用它们？”
■商家说法
马克斯-斯潘塞有限公司的食品技术负责人戴维·格雷戈里认为，配料多并不会给食品带来什么问题。虽然他们公司的肉馅土豆饼配料众多，但都是按照常规烹饪方法制作而成。格雷戈里说：“我们一直努力做到，生产食品所用配料可以在普通家庭里找到。即使你在家里做肉馅土豆饼，那么可能也会含有多种添加剂。”该公司表示，公司有关部门可以在30分钟内找出所有配料的来源，而且精确度高达95%，其在生产食品过程中实行的监督管理措施比同类公司更为严格。, http://www.100md.com