经常有人说：“这东西我不能吃”“那东西我吃了过敏”。有人不能吃螃蟹，有人不能吃杏仁，有人不能吃桃，形形色色。省人民医院变态反应科医生对记者说，现在人们能吃到的食物种类越来越多，满足了口腹之欲，但也面临着更多的过敏风险。

    ①一项调查

    近几年我省居民膳食结构明显改变,居民健康状况明显改善。2002年-2004年，省疾控中心对全省8848人的营养状况进行了调查。结果表明，我省城市、农村、牧区居民膳食营养已基本达到或接近全国膳食供给量标准水平，与1992年本省营养调查比较，平均每标准人每日摄入畜肉、禽、蛋、奶、鱼虾类、植物油、糖、淀粉均有不同程度增加，从膳食结构看，来自纯热能食物比例上升了6.81%，动物性食物上升了7.59%，而谷类和薯类食物下降幅度也比较大。

    春节过后,记者从省城各医院了解到，食物过敏的病例明显增多，青大附院急诊科护士长李玉兰告诉记者，每年的春节是食物过敏病例明显增多的时期，以往人们通常是对一类食物产生过敏，比如海鲜、日光性食物等，可现在人们的过敏原变得越来越多，往往某一种食品就能引起严重过敏。

    ②食物过敏病例越来越多

    现在食物过敏的人的确比以前多了，究其原因，首先是摄入的食物种类多了。省人民医院变态反应室医生介绍说：“以前人们的生活水平较低,能够吃到的食物也是有限的，如白饭、萝卜、白菜等，食品的单调使人们的过敏原少，发生食物过敏的可能性也就小得多。而现在不同以往，在市场上还有什么东西吃不到？不管春夏秋冬，国内国外，食品没了季节、地域之分。像腰果、开心果，以前中国没有，后来吃的人多了，就出现了对腰果、开心果过敏的病例。”

    其次，现在食品中“外来”的添加成分多了，所以造成更多的人过敏。随着农业科技和食品加工技术的发展 ......