桔梗 亟待大力开发的保健食材
胡慧平
桔梗为桔梗科多年生草本植物，系我国传统常用的中药材，主产于安徽、浙江、湖北等地。近年来桔梗作为全国销量最大的40种传统中药材之一持续走俏。此外，它目前也正作为蔬菜大宗出口销往韩国、日本等地，出口量连年递增，产品供不应求，价格大幅度上涨，市场前景看好。
开发前景美好
桔梗的开发前景主要表现在药用价值与食用价值。桔梗味苦、辛，性微温，具有宣肺、利咽、祛痰等功效，主治咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、声哑、肺痈吐脓、疮疡脓等症。桔梗根去皮干燥后，在我国广泛用于中医药配方，它是利咽、化痰、止咳等中成药的主要原料。根据现代医学研究，桔梗含有皂甙元、葡萄糖、菠菜甾醇、白桦脂醇、桔梗聚糖等物质。药理实验证实，桔梗有抗炎、镇咳、祛痰、抗溃疡、降血压、扩张血管、解热镇痛、镇静、降血糖、抗胆碱、促进胆酸分泌、抗过敏等广泛作用。
, 百拇医药
我国许多地区把桔梗当作食用蔬菜。桔梗富含人体所需的氨基酸、蛋白质、植物纤维、维生素C、维生素B及钙、锌、钾、铁等微量元素。现代医学研究表明，桔梗具有利五脏、清咽润肺、润肌养颜等功效，对呼吸道疾病有预防作用，另外因其粗纤维含量高，对消除人体内的垃圾有良好的作用。目前，市面上销售的桔梗一般多为干桔梗和鲜桔梗。干桔梗一般为洗净并晒干而成，其优点是利于保存，但其营养价值流失较大，并因其选料不严，粗纤维含量较高，口感较差。而袋装鲜桔梗，不仅保存了桔梗的药用价值，而且口感香脆、色泽白嫩，可烹制成多种佳肴，是饭店酒家首选的烹饪原料。也有许多地区用桔梗根制作腌菜，颇具风味，深得人们的喜爱。此外，桔梗可酿酒、制粉做糕点，种子可榨油食用。
国际需求强劲
朝鲜、韩国、日本等国也有许多人把桔梗当作食用蔬菜。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗，韩国超级市场常有小包装的保鲜、冷藏或腌制桔梗出售，把它当作餐桌上必不可少的一种菜肴。韩国过去曾大量栽培和加工桔梗，但精明的韩国人发现我国的桔梗质优价廉，因而转向从我国大量进口桔梗，并把它加工成药菜产品销往日本、美国及其他国家和地区，获利匪浅。
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桔梗原产亚洲，中国各地、朝鲜、日本及俄罗斯西伯利亚地区的山坡、草丛及沟旁均有野生分布。目前，在朝鲜、韩国等国家食用栽培较广。每年日本、韩国需从中国大量进口，以供食用。中国北方过去仅有零星栽培，以供药用，生产过剩的产品也有食用习惯。东北朝鲜族聚居的地区有长期的食用习惯。近年来，日本、韩国等国家经济迅速发展，农村劳动力大量流入城市，蔬菜生产受到很大影响。因而，每年从中国大量进口桔梗，以满足国内市场需要。由此，山东、内蒙古等地开始规模栽培，以供出口。日前，安徽亳州谯城区谯东镇的80多吨低农药残留、无公害桔梗出口韩国，其价格比常规品种价格高出20%左右。
种植效益可观
桔梗又名土人参、钟玲花，适应性强，全国大部分地区如山区、丘陵、平原等均可种植。种植桔梗跟种植其他农作物不一样，优点在于它不占农时，在农闲时播种(阴历的11月份至翌年的3月份)，农闲时收获，大部分生长期为一年。种植投入低，每亩需投入圈肥5000公斤或者复合肥50公斤，折价100元，种子2公斤，计价160元，人工约计300元，共计560元。据有关基地测得每年产量平均在1000公斤以上，高产达1500公斤。按出口品率70%即700公斤，按目前收购价4元/公斤算，亩收入是2800元；再加上剩余300公斤加工成药材(折干率为3：1)为100公斤，目前收购价为10元/公斤，计1000元；还有种子收入，每亩当年产种子20公斤，按40元/公斤又是800元，总计亩收入4600元。扣去成本，每亩收入3800元以上。
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如采用先进的种植技术如种子沙藏处理、用宽幅条播法等，可明显提高产量、质量，降低管理成本和劳动量。另外，发展生产时要注意：桔梗分紫花和白花两个品种，以紫花品种为正品，产量较高，选种时要区分新陈种，不可大意。
野生桔梗价攀高
桔梗野生分布在全国各地，主产于内蒙、江苏、安徽、山东、河南、河北、贵州、湖北、广西(主产于桂北、桂西北和桂西山区)等地，但以东北、华北地区产量最大，以华东地区所产质量最佳。近几年由于连年种植，产量一降再降(桔梗怕连作)，如内蒙的赤峰、安徽太和县、山东的淄博等大的产区，有的地方由原来的万亩基地到现在仅存几千亩了。该品为药食两用的大宗品种，全国每年正常需求量为500万公斤左右。近几年，由于种植面积减少，产量下降，但需求量未减，出口量加大，货源趋紧，价格攀升。目前，我国各大中药市场野生桔梗干品每公斤达23～24元。
野生桔梗生长于山坡、草丛中或水沟边。每年秋末冬初植株枯黄至次年春2～3月份末萌发新芽前采收为宜。此时根部内含有丰富的营养物质，有效成分含量高，品质优。采挖时，先将桔梗地上茎枝平地面割除，用铁锄挖起根部(尽量不伤根)，洗去泥沙，放入竹箩内滴干水分后进行加工。, http://www.100md.com
桔梗为桔梗科多年生草本植物，系我国传统常用的中药材，主产于安徽、浙江、湖北等地。近年来桔梗作为全国销量最大的40种传统中药材之一持续走俏。此外，它目前也正作为蔬菜大宗出口销往韩国、日本等地，出口量连年递增，产品供不应求，价格大幅度上涨，市场前景看好。
开发前景美好
桔梗的开发前景主要表现在药用价值与食用价值。桔梗味苦、辛，性微温，具有宣肺、利咽、祛痰等功效，主治咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、声哑、肺痈吐脓、疮疡脓等症。桔梗根去皮干燥后，在我国广泛用于中医药配方，它是利咽、化痰、止咳等中成药的主要原料。根据现代医学研究，桔梗含有皂甙元、葡萄糖、菠菜甾醇、白桦脂醇、桔梗聚糖等物质。药理实验证实，桔梗有抗炎、镇咳、祛痰、抗溃疡、降血压、扩张血管、解热镇痛、镇静、降血糖、抗胆碱、促进胆酸分泌、抗过敏等广泛作用。
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我国许多地区把桔梗当作食用蔬菜。桔梗富含人体所需的氨基酸、蛋白质、植物纤维、维生素C、维生素B及钙、锌、钾、铁等微量元素。现代医学研究表明，桔梗具有利五脏、清咽润肺、润肌养颜等功效，对呼吸道疾病有预防作用，另外因其粗纤维含量高，对消除人体内的垃圾有良好的作用。目前，市面上销售的桔梗一般多为干桔梗和鲜桔梗。干桔梗一般为洗净并晒干而成，其优点是利于保存，但其营养价值流失较大，并因其选料不严，粗纤维含量较高，口感较差。而袋装鲜桔梗，不仅保存了桔梗的药用价值，而且口感香脆、色泽白嫩，可烹制成多种佳肴，是饭店酒家首选的烹饪原料。也有许多地区用桔梗根制作腌菜，颇具风味，深得人们的喜爱。此外，桔梗可酿酒、制粉做糕点，种子可榨油食用。
国际需求强劲
朝鲜、韩国、日本等国也有许多人把桔梗当作食用蔬菜。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗，韩国超级市场常有小包装的保鲜、冷藏或腌制桔梗出售，把它当作餐桌上必不可少的一种菜肴。韩国过去曾大量栽培和加工桔梗，但精明的韩国人发现我国的桔梗质优价廉，因而转向从我国大量进口桔梗，并把它加工成药菜产品销往日本、美国及其他国家和地区，获利匪浅。
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桔梗原产亚洲，中国各地、朝鲜、日本及俄罗斯西伯利亚地区的山坡、草丛及沟旁均有野生分布。目前，在朝鲜、韩国等国家食用栽培较广。每年日本、韩国需从中国大量进口，以供食用。中国北方过去仅有零星栽培，以供药用，生产过剩的产品也有食用习惯。东北朝鲜族聚居的地区有长期的食用习惯。近年来，日本、韩国等国家经济迅速发展，农村劳动力大量流入城市，蔬菜生产受到很大影响。因而，每年从中国大量进口桔梗，以满足国内市场需要。由此，山东、内蒙古等地开始规模栽培，以供出口。日前，安徽亳州谯城区谯东镇的80多吨低农药残留、无公害桔梗出口韩国，其价格比常规品种价格高出20%左右。
种植效益可观
桔梗又名土人参、钟玲花，适应性强，全国大部分地区如山区、丘陵、平原等均可种植。种植桔梗跟种植其他农作物不一样，优点在于它不占农时，在农闲时播种(阴历的11月份至翌年的3月份)，农闲时收获，大部分生长期为一年。种植投入低，每亩需投入圈肥5000公斤或者复合肥50公斤，折价100元，种子2公斤，计价160元，人工约计300元，共计560元。据有关基地测得每年产量平均在1000公斤以上，高产达1500公斤。按出口品率70%即700公斤，按目前收购价4元/公斤算，亩收入是2800元；再加上剩余300公斤加工成药材(折干率为3：1)为100公斤，目前收购价为10元/公斤，计1000元；还有种子收入，每亩当年产种子20公斤，按40元/公斤又是800元，总计亩收入4600元。扣去成本，每亩收入3800元以上。
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如采用先进的种植技术如种子沙藏处理、用宽幅条播法等，可明显提高产量、质量，降低管理成本和劳动量。另外，发展生产时要注意：桔梗分紫花和白花两个品种，以紫花品种为正品，产量较高，选种时要区分新陈种，不可大意。
野生桔梗价攀高
桔梗野生分布在全国各地，主产于内蒙、江苏、安徽、山东、河南、河北、贵州、湖北、广西(主产于桂北、桂西北和桂西山区)等地，但以东北、华北地区产量最大，以华东地区所产质量最佳。近几年由于连年种植，产量一降再降(桔梗怕连作)，如内蒙的赤峰、安徽太和县、山东的淄博等大的产区，有的地方由原来的万亩基地到现在仅存几千亩了。该品为药食两用的大宗品种，全国每年正常需求量为500万公斤左右。近几年，由于种植面积减少，产量下降，但需求量未减，出口量加大，货源趋紧，价格攀升。目前，我国各大中药市场野生桔梗干品每公斤达23～24元。
野生桔梗生长于山坡、草丛中或水沟边。每年秋末冬初植株枯黄至次年春2～3月份末萌发新芽前采收为宜。此时根部内含有丰富的营养物质，有效成分含量高，品质优。采挖时，先将桔梗地上茎枝平地面割除，用铁锄挖起根部(尽量不伤根)，洗去泥沙，放入竹箩内滴干水分后进行加工。, http://www.100md.com