专家：人们应消除对食糖的六大误解
新华社消息 据质检部门人士介绍，食糖不仅是日常饮食必备的调味品，更是人们生活的必需品，是人体三大营养源泉之一。但长期以来，消费者对食糖和健康、疾病的相关性等诸多问题一直存在着误解。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)为此召开了一次咨询研讨会，有关专家探讨了包括糖在内的碳水化合物领域的最近科学发现，提出了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告，报告指出“多年的研究已反驳了各种误解，并提供一贯的证据显示日常的食糖是一种安全有价值的食物来源”。报告提出以下观点：
一、糖不会使人肥胖
一些富裕国家常见病统计数据显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖症。而且没有确实的证据表明糖的甜度导致食欲增加，事实正相反——人体通常对碳水化合物和糖比脂肪类食品有更强的食欲减低反应。任何形式的能量过分摄取均会导致肥胖症，保持能量平衡是预防的关键。
二、糖不会造成糖尿病
进食碳水化合物以后，有许多因素会影响血清葡萄糖含量的增加，这些因素包括碳水化合物的种类及其他持续体力活动的营养物质的进食。糖的血糖指数仅是中等水平，一般可适量进食。常见病学研究结果发现，所有正在经历迅速的文化及传统饮食习惯改变的人群中，均有很高的非胰岛素依赖性糖尿病(NIDDM)发病率。这里有遗传的因素，虽然确切的遗传模式还没有得到证实，但导致肥胖症的食谱及生活方式很明显地会增加发生非胰岛素依赖性糖尿病的危险。
三、糖不会造成心血管疾病
碳水化合物并没有在人体内转换成脂肪，多数人食谱中的碳水化合物与脂肪的摄取量成反比关系，而且没有显示因为蔬菜、水果及经适当处理的麦片长期消费量的增加而造成的碳水化合物摄取量上升，会使甘油三酸脂含量大幅度提高。
四、吃糖不会造成微量元素的缺乏
调查研究显示，含糖量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。事实上，吃糖多的比吃糖少的消费者更有可能达到必需维生素及矿物质建议摄取量的水平。
五、糖不会使孩子兴奋过度
经过广泛及深入地审核会议提供的有关糖和行为的科学文献，FAO/WHO专家咨询会得出结论，没有证据支持食糖会对儿童的行为或认识能力有任何明显不利影响的说法。
六、吃糖会导致龋齿，但只是导致龋齿的因素之一
含糖及淀粉的食物很容易被淀粉主酶及口腔内的消化菌所分解，由此产生的酸会增加龋齿发生的机会，但是这些碳水化合物对龋齿的影响取决于食品种类、进食频率、口腔清洁度、氟化物的获取、唾液功能及遗传因素等。也就是说良好的口腔卫生习惯比减少某种食物的摄取对预防龋齿更有效。
总之，适量地摄取糖完全符合健康的食谱，试图将食糖的进食限制在低水平(小于总能量摄入量的10%)是完全没有必要的，是一种浪费时间、精力及破坏消费者良好意愿的行为。, 百拇医药
一、糖不会使人肥胖
一些富裕国家常见病统计数据显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖症。而且没有确实的证据表明糖的甜度导致食欲增加，事实正相反——人体通常对碳水化合物和糖比脂肪类食品有更强的食欲减低反应。任何形式的能量过分摄取均会导致肥胖症，保持能量平衡是预防的关键。
二、糖不会造成糖尿病
进食碳水化合物以后，有许多因素会影响血清葡萄糖含量的增加，这些因素包括碳水化合物的种类及其他持续体力活动的营养物质的进食。糖的血糖指数仅是中等水平，一般可适量进食。常见病学研究结果发现，所有正在经历迅速的文化及传统饮食习惯改变的人群中，均有很高的非胰岛素依赖性糖尿病(NIDDM)发病率。这里有遗传的因素，虽然确切的遗传模式还没有得到证实，但导致肥胖症的食谱及生活方式很明显地会增加发生非胰岛素依赖性糖尿病的危险。
三、糖不会造成心血管疾病
碳水化合物并没有在人体内转换成脂肪，多数人食谱中的碳水化合物与脂肪的摄取量成反比关系，而且没有显示因为蔬菜、水果及经适当处理的麦片长期消费量的增加而造成的碳水化合物摄取量上升，会使甘油三酸脂含量大幅度提高。
四、吃糖不会造成微量元素的缺乏
调查研究显示，含糖量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。事实上，吃糖多的比吃糖少的消费者更有可能达到必需维生素及矿物质建议摄取量的水平。
五、糖不会使孩子兴奋过度
经过广泛及深入地审核会议提供的有关糖和行为的科学文献，FAO/WHO专家咨询会得出结论，没有证据支持食糖会对儿童的行为或认识能力有任何明显不利影响的说法。
六、吃糖会导致龋齿，但只是导致龋齿的因素之一
含糖及淀粉的食物很容易被淀粉主酶及口腔内的消化菌所分解，由此产生的酸会增加龋齿发生的机会，但是这些碳水化合物对龋齿的影响取决于食品种类、进食频率、口腔清洁度、氟化物的获取、唾液功能及遗传因素等。也就是说良好的口腔卫生习惯比减少某种食物的摄取对预防龋齿更有效。
总之，适量地摄取糖完全符合健康的食谱，试图将食糖的进食限制在低水平(小于总能量摄入量的10%)是完全没有必要的，是一种浪费时间、精力及破坏消费者良好意愿的行为。, 百拇医药