血的传奇(上)
儿时有几段特别的记忆在我心中交织成一个固定的影像。同样的事件，经历了好几百次后，每一次都和上一次完全相同，到头来就好像只发生过一次。正如我回想起母亲、奶奶和姑姑按照犹太教规洁净肉块的场景。
对我来说，这个已流传2000年之久的仪式，已不是单独发生的事件，而成为心灵画布上的一景——画里没有女人，只有她摆放在那儿的东西：一块正方形的厚木板，边长约25厘米，倾斜10度放在厨房水槽边缘，也许旁边有东西将它固定住，才不致滑落。到底是用什么东西固定，我已经记不得了，但洒在木板旁边的一圈粗盐仍历历在目。
几乎占据整块木板的是一大块肥厚、湿湿的生肉，从中渗出的一点点血水往下流到水槽里。生肉表层那细致的脂肪球在厨房灯光的照耀之下，犹如晶亮的云母颗粒，往向下倾斜的一端飘浮。血水以极其慵懒之态往下滴——，滴——，滴——。滑落到水槽里时，汇聚成一条小溪，流向排水口。如此，就符合那古老的训示：“只是你要心意坚定，不可吃血，因为血是生命；不可将血与肉吃。”
之前的宰杀亦慎重其事，且由训练有素的人来执行。那人拿起解剖刀般锐利的屠刀一刀割断颈动脉，由此完成双重任务：一则减少动物死前的痛苦，二则尸体可以流出最多的血。
在食用那天，所有可见的动脉都得拉拔出来，然后把肉浸在水里半个小时，再放到木板上滴干——这就是深烙在我记忆中的一幕，之后再洒上大量粗盐，使其中血水流出。过了一个小时，作用达到了，但肉品的风味也破坏殆尽。再漂洗一次后，又放回倾斜的板子上滴净，之后才能入口。这就是正统派犹太教徒处理肉品的经过。从小到大，入胃的肉大抵若是，直到24岁那年我才第一次尝到带血的牛排，顿时惊为人间美味。, http://www.100md.com
对我来说，这个已流传2000年之久的仪式，已不是单独发生的事件，而成为心灵画布上的一景——画里没有女人，只有她摆放在那儿的东西：一块正方形的厚木板，边长约25厘米，倾斜10度放在厨房水槽边缘，也许旁边有东西将它固定住，才不致滑落。到底是用什么东西固定，我已经记不得了，但洒在木板旁边的一圈粗盐仍历历在目。
几乎占据整块木板的是一大块肥厚、湿湿的生肉，从中渗出的一点点血水往下流到水槽里。生肉表层那细致的脂肪球在厨房灯光的照耀之下，犹如晶亮的云母颗粒，往向下倾斜的一端飘浮。血水以极其慵懒之态往下滴——，滴——，滴——。滑落到水槽里时，汇聚成一条小溪，流向排水口。如此，就符合那古老的训示：“只是你要心意坚定，不可吃血，因为血是生命；不可将血与肉吃。”
之前的宰杀亦慎重其事，且由训练有素的人来执行。那人拿起解剖刀般锐利的屠刀一刀割断颈动脉，由此完成双重任务：一则减少动物死前的痛苦，二则尸体可以流出最多的血。
在食用那天，所有可见的动脉都得拉拔出来，然后把肉浸在水里半个小时，再放到木板上滴干——这就是深烙在我记忆中的一幕，之后再洒上大量粗盐，使其中血水流出。过了一个小时，作用达到了，但肉品的风味也破坏殆尽。再漂洗一次后，又放回倾斜的板子上滴净，之后才能入口。这就是正统派犹太教徒处理肉品的经过。从小到大，入胃的肉大抵若是，直到24岁那年我才第一次尝到带血的牛排，顿时惊为人间美味。, http://www.100md.com