作者：刘国信

    “北方大枣味有殊，既可益气又安躯。”这是古人对枣的性味、营养和医疗价值的高度概括。枣，果肉肥厚，色美味鲜，可食部分占总重量的90%以上，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养。其中尤以糖类和维生素C极为丰富。鲜枣含糖20%～36%，干枣则达55%～80%；每百克鲜枣中，含维生素C300～600毫克，为柑橘含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、鸭梨含量的75～150倍、苹果含量的50倍以上，因而有“活维生素丸”之称。另外，鲜枣含维生素P也很多，柠檬是公认的含维生素P丰富的食品 ......