巧食肥肉能长寿
一谈起食肥肉，人们往往想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化等，其实，这是一种片面的认识。红烧肉是毛泽东极喜欢吃的食物，当完成一项重大工作之后，他都要美美地吃上一顿。
日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时，发现冲绳县的居民平均寿命远高于全国平均寿命，而该县的居民一贯爱吃肥肉，尤其是80岁以上的老年人几乎每天都吃。为什么他们常吃肥肉却能长寿呢？其奥秘在于烹肉的方式：
他们将肥肉用文火炖四个小时左右才吃。经检测：肥猪肉经过较长时间的炖煮，其饱和脂肪酸可以减少30%～50%，胆固醇可以降低50%以上。而对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。这就是该县居民不但很少患冠心病、高血压而且能长寿的主要原因之一。
其实，猪油中含有一种叫花生四稀酸的物质，它能降低血脂水平，并可与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外，猪油中还有一种能延长寿命的物质叫a脂蛋白，它可以预防冠心病和心血管病，植物油中则没有这两种物质。
为了您的健康，大可不必忌讳肥肉或猪油，可将肥肉在文火上炖煮较长时间后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。因此，老年人应适量吃点动物油。
科学家们多次提醒人们，植物油和动物油的最佳比例为1：0.5，过多或过少都不利于健康。(刘信甫), http://www.100md.com
日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时，发现冲绳县的居民平均寿命远高于全国平均寿命，而该县的居民一贯爱吃肥肉，尤其是80岁以上的老年人几乎每天都吃。为什么他们常吃肥肉却能长寿呢？其奥秘在于烹肉的方式：
他们将肥肉用文火炖四个小时左右才吃。经检测：肥猪肉经过较长时间的炖煮，其饱和脂肪酸可以减少30%～50%，胆固醇可以降低50%以上。而对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。这就是该县居民不但很少患冠心病、高血压而且能长寿的主要原因之一。
其实，猪油中含有一种叫花生四稀酸的物质，它能降低血脂水平，并可与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外，猪油中还有一种能延长寿命的物质叫a脂蛋白，它可以预防冠心病和心血管病，植物油中则没有这两种物质。
为了您的健康，大可不必忌讳肥肉或猪油，可将肥肉在文火上炖煮较长时间后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。因此，老年人应适量吃点动物油。
科学家们多次提醒人们，植物油和动物油的最佳比例为1：0.5，过多或过少都不利于健康。(刘信甫), http://www.100md.com