第十章 炙法 第一节 酒 炙 法
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《中药炮制学》
将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法称为酒炙法。
酒性味甘辛，大热。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、去腥的作用。故酒炙法多用于活血散瘀、祛风通络药物及动物类药物。
(一)酒炙法的主要目的
1. 改变药性，引药上行 临床上常用的一些苦寒药，性本沉降下行，多用于清中、下焦湿热。酒炙后不但能缓和寒性，免伤脾胃阳气，并可借酒升提之力引药上行，而能清上焦邪热。如大黄、黄连、黄柏等。
2. 增强活血通络作用 酒制能改变药物组织的物理状态，有利于成分的浸润、溶解、置换、扩散与溶出过程的进行，即可产生某些“助溶”作用提高有效成分的溶出率。临床上常用的一些活血祛瘀、通络药多用酒炙，一方面使酒与药物协同发挥作用，另一方面使药物有效成分易于煎出而增强疗效。如当归、川芎、桑枝等。
3. 矫臭去腥 一些具有腥气的动物类药物，经酒炙后可除去或减弱腥臭气。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。
(二)酒炙的操作方法
1.先拌酒后炒药 将净制或切制后的药物与一定量的酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容置器内，用文火炒干，取出晾凉。此法适用于质地坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。
2.先炒药后加酒 先将净制或切制后的药物，置炒制容器内，加热炒至一定程度，再喷洒一定量的酒炒干，取出晾凉。此法多用于质地疏松的药物，如五灵脂。
酒炙法的操作方法，一般多采用第一种方法，因第二种方法不易使酒渗入药物内部，；加热翻炒时，酒易迅速被挥发，所发一般少用，只有个别药物用此法。
酒炙法所用的酒以黄酒为主。酒的用量：一般为药物每100kg，用黄酒10~20kg。
(三)注意事项
(1)药物加入一定量酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。
(2)若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。
(3)药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。, http://www.100md.com
酒性味甘辛，大热。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、去腥的作用。故酒炙法多用于活血散瘀、祛风通络药物及动物类药物。
(一)酒炙法的主要目的
1. 改变药性，引药上行 临床上常用的一些苦寒药，性本沉降下行，多用于清中、下焦湿热。酒炙后不但能缓和寒性，免伤脾胃阳气，并可借酒升提之力引药上行，而能清上焦邪热。如大黄、黄连、黄柏等。
2. 增强活血通络作用 酒制能改变药物组织的物理状态，有利于成分的浸润、溶解、置换、扩散与溶出过程的进行，即可产生某些“助溶”作用提高有效成分的溶出率。临床上常用的一些活血祛瘀、通络药多用酒炙，一方面使酒与药物协同发挥作用，另一方面使药物有效成分易于煎出而增强疗效。如当归、川芎、桑枝等。
3. 矫臭去腥 一些具有腥气的动物类药物，经酒炙后可除去或减弱腥臭气。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。
(二)酒炙的操作方法
1.先拌酒后炒药 将净制或切制后的药物与一定量的酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容置器内，用文火炒干，取出晾凉。此法适用于质地坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。
2.先炒药后加酒 先将净制或切制后的药物，置炒制容器内，加热炒至一定程度，再喷洒一定量的酒炒干，取出晾凉。此法多用于质地疏松的药物，如五灵脂。
酒炙法的操作方法，一般多采用第一种方法，因第二种方法不易使酒渗入药物内部，；加热翻炒时，酒易迅速被挥发，所发一般少用，只有个别药物用此法。
酒炙法所用的酒以黄酒为主。酒的用量：一般为药物每100kg，用黄酒10~20kg。
(三)注意事项
(1)药物加入一定量酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。
(2)若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。
(3)药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。, http://www.100md.com