中药炮制应用辅料的历史非常久远，大约在春秋战国时代即开始应用，反映了临床用药的灵活性，提示了药性与辅料之间的联系密切。由于辅料的广泛应用，增加了中药在临床上应用的灵活性。由于辅料品种不同，更由于各种辅料性能和作用不同，在炮制药材时所起的作用也各不相同。

    辅料是除主药以外的一切附加物料的总称，它必须具有较高的化学稳定性，不与主药起反应，不影响主药的释放、吸收和含量测定。而炮制辅料的概念与上不同，是指具有辅助作用的附加物料，它和主药起到增强疗效或降低毒性，或影响主药理化性质等作用。

    目前常用的辅料种类比较多，总的分为二大类：液体辅料和固体辅料。

    一、 液体辅料

    1.酒 传统名称有：酿、盎、醇、醨、酎、醴、醅、醑、醍、清酒、美酒、粳酒、有灰酒、无灰酒等。

    当前，用以制药的有黄酒、白酒两大类，主要成分为乙醇、酯类、酸类等物质。

    黄酒为米、麦、黍等用曲酿制而成，含乙醇15%~20%，相对密度约0.98，尚含糖类、酯类、氨基酸、矿物质等。一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异。

    白酒为米、麦、黍、山芋、高粱等和曲酿制经蒸馏而成，含乙醇50%~70%，相对密度0.82~0.92，尚含酸类、酯类、醛类等成分。一般为无色澄明液体，气味醇香特异，而有较强的刺激性。

    古代用于炮制的酒为黄酒，古称清酒、米酒。白酒又称烧酒，至元代始有应用，据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时始创其法。”并强调制药用的酒应为无灰酒，即制造时不加石灰的酒。

    酒性大热、味甘、辛。能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。如生物碱及盐类、甙类、鞣质、苦味质、有机酸、挥发油、树脂、糖类及部分色素(叶绿素、叶黄素)等皆易溶于酒中。此外，还能提高某些无机成分的溶解度，如酒可以和植物体内的一些无机成分(MgCl2、CaCl2等)形成结晶状的分子化合物，称结晶醇(MgCl2?6 CH3OH；CaCl2?4C2H5OH)，结晶醇易溶于水，故可提高其溶解度。药物经酒制后，有助于有效成分的溶出，而增加疗效。动物的腥膻气味为三甲胺、氨基戊醛类等成分，酒制时它能随酒挥发而除去，酒有酯类等醇香物质 ......