第九章 炒 法
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《中药炮制学》
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将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法称为炒法。
炒法历史悠久，对不同药物提出了不同火候要求，有微炒、炒出汗、炒香、炒黄、炒熟、炒焦、炒黑之分。加辅料炒法则在宋代以后得到广泛的应用。
根据医疗要求，结合药物性质，炒法可分为清炒法和加辅料(固体辅料)炒法两大类。每类又包括数种操作方法。清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭，加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒。
炒的目的是增强药效，缓和或改变药性，降低毒性或减少刺激作用，矫臭矫味，利于贮存和制剂等。
由于各种炒法的火候要求性质的不同，所需火力也有区别。火力，是指火的大小(强弱)火温度的高低。它是炒法中的重要因素，在操作时必须严格掌握。一般说来，炒黄多用文火(小火)，炒焦多用中火(中等火力)，炒炭多用武火(强火)。加辅料炒多用中火或武火。
操作时还要掌握好加热时间。因为加热时间及火力都与火候有密切的关系，而火候又是影响炮制品质量的要素。火候，是指药物炮制的时间和程度。可以根据药物内外特征的变化和附加的判别方法进行判断。加热时间应根据炒法的种类和药物性质而定。
目前，炒法分手工炒和机器炒两种。手工炒多将锅倾斜30~45度置于灶上(灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同)，便于搅拌和翻动。此法设备简单，适合小量生产。操作时，根据炒法的类别及药物性质和辅料不同，掌握翻动的速度和方法，使之受热均匀，色泽一致，以达到临床用药所需的质量要求。操作程序一般可分为四个步骤。
1.预热 先将空锅于火上加热，使锅烧热或烧烫后应用。其目的是便于掌握温度，使药物迅速获得热能，缩短药物在锅内停留的时间，以提高质量和工效，防止某些种子类药物炒成“僵子”(俗称“炒哑”)
2.投药 俟锅烧至所要求的程度后，即可迅速投入药物。投药的多少要根据锅的大小和品种而定，原则是少量分锅炒，投药太多受热不易均匀。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。
3.翻炒 投入药物后即选用适宜工具迅速搅拌或翻炒，翻炒要快要勤，使药物均匀受热。翻动要有规律，一般药物可向一边依次翻动，翻完后再向相反的方向依次翻动，如此反复操作，直至达到所需要的程度为止。容易滚动的种子类药物，可从锅底分别向两边翻动，锅两边的药物即自动滑入锅中心，使其均匀受热。翻动时，要求每次下铲都要露锅底，俗称“亮锅底”，目的是避免少量药物停留锅底而致枯焦。
4.出锅 当药物炒至所需要的程度时，立即将其取出，俗称“出锅”。出锅要迅速，避免药物“过火”，并应摊开晾凉。用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。
机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机等，利用机器旋转翻动药物，此法适合大生产。滚筒式炒药机有多种类型，但结构和原理大同小异，各有优缺点。
近年新研制的中药微机程控炒制机性能良好，可自动与手动，能保证炒制品质量均一与稳定。特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式炒制，良好的温长更保证了饮片上下受热的均一性，并可缩短炒制时间，用于炒制批量较大的药物，更具有越性。
第一节 清 炒 法
不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求。
(一)清炒法的目的
1. 强疗效 通过加热，使种子或果实类药物爆裂，易于煎出有效物质，如紫苏子、芥子、决明子等。有的药物炒后利于保存有效成分，如槐米、杏仁等。另一些药物炒后产生焦香气，可增强健脾消食作用，如谷芽、麦芽、山楂等。
2. 性或消除副作用 如牵牛子炒后可降低毒性，缓和峻泻作用。莱菔子、瓜蒌仁等，生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊。
3.缓和或改变药性 有些药物作用峻烈，炒后药性缓和，免伤正气，如葶苈子、郁李仁、川
楝子等。有些药物炒后药性会发生一定的变化，以适应临床的需要，如干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉；炒成炮姜后则温而不燥，长于温中散寒，温经止血，且作用较持久。
4.增强或产生止血作用 某些药物炒炭后则止血作用比生品强，如鸡冠花、槐花、地榆、白茅根等。有些药物本无止血作用，炒炭后则具有止血的作用，如荆芥、丹皮等。
5.利于贮存 药物经炒制后，水分含量降低，不易霉变，或杀死虫卵，不易虫蛀。
(二)注意事项
(1)炒前应将药物大小分档，分次炒制，避免加热时生熟不均。
(2)炒制时应选用适当的火力和掌握加热时间，以免炒黄的药物焦化、炒焦的药物炭化、炒炭的药物灰化。
(3)炒药前应先将容器加热，不宜冷锅下药，否则，有的药物可粘锅，如蒲黄；有的种子类药物容易炒成“僵子”，如王不留行、水红花子。
一、炒黄(包括炒爆)
炒黄是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓气，或爆裂，并透出药物固有的气味。
炒黄以文火为主，少数药物用中火，加热时间相对较短。其主要目的是增强疗效，缓和药性，降低毒性，并破坏某些药物中的酶，以保存甙类成分。
牛 蒡 子
[处方用名] 牛蒡子、大力子、炒牛蒡子、炒大力子。
[来源] 本品为菊科植物牛蒡子Arctium lappa L.的干燥成熟果实。
[历史沿革] 现行，全国各地多炒黄用。
[炮制方法]
1. 牛蒡子 取原药材，筛去灰屑及杂质。用时捣碎。
2. 炒牛蒡子 取净牛蒡子，置于炒制容器内，用文火加热，炒至微鼓起，有爆裂声，略有
香气逸出时，取出晾凉。用时捣碎。
[成品性状] 牛蒡子呈长倒卵形，略扁，微弯曲。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱。果皮较硬，富油性。味苦微辛而稍麻舌。炒牛蒡子微鼓起，深灰褐色，微有光泽，略具香气。
[炮制作用] 牛蒡子生品长于疏散风热，解毒散结。常用于风温起初，痄腮肿痛，痈毒疮疡。如治温病初起的的银翘散(《条辨》)；用于痄腮肿痛的普济消毒饮(《东垣试效方》)；用于疮疡，乳痈初起，证见寒热的的荆芥牛蒡汤(《金鉴》)。
炒后能缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更佳，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳。用于麻疹不透，咽喉肿痛，风热咳喘。如治麻疹透发不畅的宣毒发表汤(《金鉴》)；用于咽喉肿痛。同时果皮破裂，酶受到破坏，易于煎出药效，利于甙类成分的保存。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。防蛀。
牵 牛 子
[处方用名] 牵牛子、二丑、黑白丑、炒牵牛子。
[来源] 本品为旋花科植物裂叶牵牛pharbitis nil(L.) Choisy或圆叶牵牛Pharbitis purpurea(L.) Voigt的干燥成熟种子。
[历史沿革] 现行，有炒黄、炒焦、砂烫等炮制方法。
[炮制方法]
1. 牵牛子 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
2. 炒牵牛子 取净牵牛子，置炒制容器内，用文火加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，取出晾凉。用时捣碎
[成品性状] 牵牛子呈三棱形，形似橘瓣状。表面灰黑色(黑牵牛子)或淡黄白色(白牵牛子)。种皮坚韧，背面有一纵沟。味辛苦，有麻舌感。炒牵牛子色泽加深，稍鼓起或有裂隙，微俱香气。
[炮制作用] 牵牛子生品长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二便闭涩，虫积腹痛。如治水肿胀满的舟车丸(《景越》)；用于虫积腹痛的牵牛散(《沈氏尊生书》)。
炒后可降低毒性，药性缓和，免伤正气，以涤痰饮、消积滞见长，且炒后气香，消积之中略寓健脾作用。可用于痰喘咳逆，饮食积滞。如治气逆痰壅，咳嗽喘息。小儿因正气未充，脾胃薄弱，故治食积、虫积亦以炒用为宜。同时外壳破裂，酶受破坏，易于煎出药效，且利于甙类成分保存。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。
芥 子
[处方用名] 芥子、白芥子、炒芥子、炒白芥子。
[来源] 本品为十字花科植物白芥Sinapis abla L.或Brassica juncea (L.)Czern.et Coss的干燥成熟种子。前者习称“白芥子”，后者习称“黄芥子”。
[历史沿革] 现行，有炒黄、炒焦等炮制方法。
1. 芥子 取原药材，洗净，干燥。用时捣碎。
2. 炒芥子 取净芥子，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，有爆裂声，并散出香辣
气时，取出晾凉。用时捣碎。
[成品性状] 本品为圆球形。表面呈灰白色至淡黄色(白芥子)或黄色至棕黄色(黄芥子)。味辛辣。炒芥子表面颜色加深，微见裂纹，有香气。
[炮制作用] 芥子生品力猛，辛散作用强，善于通络止痛。多用于胸闷胁痛，关节疼痛，痈肿疮毒。如治疗痰饮胸闷胁痛的控涎丹(《三因方》)；用于寒痰凝滞，关节疼痛的白芥子散(《妇人》)。用白芥子末醋调敷，可治肿毒初起(《濒湖集简方》)。
炒后可缓和辛散走串之性，以免耗气伤阴，并善于顺气豁痰。常用于痰多喘咳，特别是寒痰咳嗽，更为适合。如用于咳嗽痰壅、气喘的三子养亲汤(《韩氏医通》)。同时外壳破裂，芥子酶受到破坏，易于煎出药效，利于甙类成分的保存。
[炮制研究]
1.对理化性质的影响 对芥子炮制前后的芥子甙进行含量测定，结果表面，炒芥子含甙量高于生品；其水煎液中芥子甙含量炒芥子粗粉>生芥子粗粉>炒芥子>生芥子，故芥子入煎剂以打碎为宜。炒芥子煎液中只含芥子甙，生芥子煎液中则含芥子甙和芥子油。外用以生品研末为宜，以免用炒品酶失去活性不能水解而难以奏效。
2.炮制工艺比较 用清炒法、电热恒温烘烤和远红外烘烤炮制白芥子，结果表明，远红外烘烤白芥子，色泽均匀，烘烤时间短，含甙量高，损耗低，方法简便，易于操作。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。
决 明 子
[处方用名] 决明子、草决明、炒决明子
[来源] 本品为豆科植物决明子Cassia obtusifolis L.或小决明Cassia tora L.的干燥成熟种子。
[历史沿革] 现行，有炒和盐炙等炮制方法。
[炮制方法]
1. 决明子 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
2. 炒决明子 取净决明子，置炒制容器内，用文火加热，炒至微有爆裂声，并逸出香气时，取出晾凉。用时捣碎。
[成品性状] 决明子两端平行倾斜，形似马蹄。表面绿色或暗棕色，平滑有光泽，背腹两侧各有一条突起的线形凸纹。炙坚硬。味微苦。小决明子为短圆柱形，两端平行倾斜。炒决明子种皮破裂，颜色加深，偶有焦斑，质稍脆，微有香气。
[炮制作用] 决明子生品长于清肝热，润肠燥。用于目赤肿痛，大便秘结。如治肝活上冲，目赤肿痛，羞明多泪的决明子汤(《总录》)和用于风热上扰而致目痒、红肿疼痛的清上明目丸(《回春》)。治肠燥便秘或热结便秘，可用生品大剂量打碎，煎水服或与火麻仁或瓜蒌仁合用。
炒决明子含泻之性缓和，有平肝养肾的功效。可用于头痛、头晕、青盲内障。如治高脂血症；治肝肾亏损、青盲内障的石斛夜光丸(《中成药制剂手册》)。高血压头痛、头晕，可用决明子炒黄，水煎代茶饮(《江西草药》)。
[炮制研究] 决明子主含蒽醌类化合物大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、决明素(obtusin)、决明子素(obtusifolin)及其甙类。小决明子尚含红镰酶素(rubrofrsarin)及其甙类、决明内酯(toralactone)炮制对决明子中蒽醌类成分的含量、煎出效果、水浸出物含量都有一定的影响。
对生决明子、炒决明子及两者的打碎品进行实验研究。结果表明，常规煎煮时间内，煎液中，打碎品游离蒽醌比未打碎者多；炒制品又比生品多。小决明子通过加热所得到的炮制品，其总蒽醌、结合蒽醌含量均又不同程度的下降，而游离蒽醌含量则相应地有所提高，水浸出物含量亦有增加。其中炒至微有爆裂声，并有香气逸出的炮制品总蒽醌含量较高，烘制品含量最低；炒至外微焦，内部老黄色的炮制品水浸出物含量最高，生品最低，烘制品亦较低。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。
苍 耳 子
[处方用名] 苍耳子、苍耳、炒苍耳子。
[来源] 本品为菊科植物苍耳Xanthium sibiricum Patr.的干燥成熟带总苞的果实。
[历史沿革] 现行，有炒黄，麸炒等炮制方法。
[炮制方法]
1. 苍耳子 取原药材，除去杂质。用时捣碎。
2. 炒苍耳子 取苍耳子，置炒制容器内，用中火加热，炒制表面深黄色刺焦时取出，晾凉，碾去刺，筛净。用时捣碎。
[成品性状] 苍耳子呈纺锤形或卵圆形。表面黄棕色或黄绿色，全体有钩刺。体轻质坚。破
开后内有双仁，有油性，气微味微苦。炒苍耳子表面焦黄色，刺尖焦脆，微有香气。去刺后碾碎(或捣碎)呈碎粒或饼状。
[炮制作用] 苍耳子生品以消风止痒力强。常用于皮肤痒疹、疥癣及其他皮肤病。如治疔疮初起的七星剑(《正宗》)。疥癣皮肤瘙痒，可与荆芥、苦参、地肤子、萆薢等合用，并用生苍耳子煎汤外洗(《中药临床应用》)。治白癜风和麻风，可用苍耳子煎膏内服(《金鉴》)。
炒后可降低毒性，长于通鼻窍，去湿止痛。多用于鼻渊头痛，风湿鼻痛。如治鼻渊头痛的苍耳子散(《济生方》)；治风湿鼻痛、骨节不利、挛急麻木，单独一味炒苍耳子煎服(《食医心镜》)。
[炮制研究] 本品含苍耳子甙、生物碱、苍耳油、苍耳蛋白、维生素C等。苍耳过量容易中毒，据初步研究，多数学者认为与所含毒性蛋白质有关，部分学者认为毒性物质为苍耳甙和生物碱。毒蛋白是一种细胞原浆毒，其毒性可影响到机体的各个系统，常损害肝、心、肾等内脏实质细胞，出现黄疸、心律不齐、蛋白尿。尤以损害肝脏为甚，能引起肝昏迷而迅速死亡，即使治愈，也易留下肝脾肿大的后遗症。通过加热，能破坏其毒性。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。
王 不 留 行
[处方用名] 王不留行、王不留、留行子、炒王不留、炒王不留行。
[来源] 本品为石竹科植物麦蓝菜Vaccaria segetalis (Neck.) Garcke的干燥成熟种子。
[历史沿革] 现行，各地均用炒爆花的炮制方法。
[炮制方法]
1. 王不留行 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。
2. 炒王不留行 取净王不留行，置炒制容器内，用中火加热，炒至大部爆成白花，取出晾
凉。
炒制王不留行温度要适中，过低易炒成“僵子”，过高又易炒焦。每次炒制的量不宜过多，否则受热不匀，爆花率很低。炒制过程中，已爆成花者要及时出锅，否则易焦；为爆花者继续炒至爆花。
[成品性状] 王不留行成小圆球形。表面乌黑色或红黑色，微有光泽，有一条半圆形的线沟和一白点。种仁白色，粉性，质坚硬，味淡。炒王不留行大部分呈类球形白花，质脆。
[炮制作用] 王不留行生品长于消痈肿，用于乳痈或其他疮痈肿痛。如治疮肿疼痛的王不留行散(《医心方》)。用于乳痈初起，红肿疼痛，可与蒲公英、瓜蒌、当归配伍，加酒煎服(《本草汇》)。
炒后体泡，易于煎出有效成分，且走散力较强，长于活血通经，下乳，通淋。常用于产后乳汁不下，经闭，通经，石淋，小便不利。如用于产后血虚，乳汁不行的通乳四物汤(《医略六书》)；用于气郁兼热，乳汁短少；还用治月经先后不定，腹痛，不孕；治泌尿系结石的驱尿石汤以及用于慢性前列腺炎的前列腺炎汤(《北京市中草药制剂选编》)。
[炮制研究] 王不留行全国多数地区均以炒用为主，炒制的目的是为了提高煎出效果。炒制的质量要求是多数爆花。实验表明，炮制方法和火候对炮制品质量影响较大。
王不留行炒爆后确能提高煎出效果，水浸出物的含量与爆花程度有关。完全爆花者较生品增加1.1倍，刚爆花者增加0.6倍，不爆花者增加0.2倍。总之，爆花率越高，浸出物含量也愈高。根据爆花率与水浸出物含量的关系及实际生产中的可能性，炒爆的标准以完全爆花者占80%为宜。
远红外线烘箱烤制法所得成品的爆花率比传统清炒法高得多，前者爆花率可达98%，水提取物含量亦远远高于传统炒制品；但薄层分析显示，所含成分一致。用远红辐射加热，机械自动平铺输送代替老法，所得结果亦于上述实验基本相同。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。
酸 枣 仁
[处方用名] 枣仁、酸枣仁、炒枣仁。
[来源] 本品为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa (Bunge)Hu exH.F.Chou的干燥成熟种子。
[历史沿革] 现行，有炒黄、炒焦、制炭、盐炙、蜜炙、朱砂拌等炮制方法。
[炮制方法]
1. 酸枣仁 取原药材，除去杂质及硬壳，洗净，干燥。用时捣碎。
2. 炒枣仁 取净枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，取
出晾凉。用时捣碎。
本品不宜久炒，否则油枯失效。
[成品性状] 酸枣仁为扁圆形或椭圆形。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有时显纵纹。种皮较脆，种仁浅黄色，富油性。味淡。炒枣仁鼓起，表面颜色加深，有裂纹，具香气。
[炮制作用] 生枣仁与炒枣仁作用基本相同，均有安神作用。生品性平，宜入清剂中，具有养心安神、益肝肾的作用。用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩晕，耳鸣和胆热不眠。如治疗心悸怔忡，神志不宁，失眠健忘；用于肝血不足所致的补肝汤(《金鉴》)；治阴虚内热，虚烦不眠的酸枣仁汤(《金匮》)。
炒枣仁性偏温补，宜入温剂，长于养心敛汗。用于心血不足或心气不足的惊悸，健忘，盗汗，自汗及胆虚不眠。如治心虚血少之心悸健忘、失眠多梦的养心汤(《良方》)；气血不足所致的归脾汤(《济生方》)。酸枣仁炒后质酥脆，有利于煎出有效成分，提高疗效。
[炮制研究] 酸枣仁为中医宁心安神的要药。在炮制方面，从古至今，对生用与炒用的作用众说不一。近代，对生、炒枣仁的理化性质、药理作用、临床疗效均作了一些研究。
1. 对理化性质的影响
(1)纸色谱的结果显示，酸枣仁炒制前后层析图谱无明显的差异，斑点大小、荧光强度均相
似。
(2)实验证明，不同程度的炒制品对酸枣仁乙醚、乙醇或水提取物均有不同程度的影响。微炒或炒黄的酸枣仁，水提取物或乙醚提取物含量均比生品增高；炒焦或炒黑均低于生品，尤以炒黑为甚。乙醇提取物含量各炒制品均低于生品，微炒差异较小，烘制差异较大，炒焦和炒黑差异最明显。
(3)生、炒枣仁无论用热提或冷浸提取均含有酸枣仁皂甙A和B(juju-bosides A and B)，黄酮C(spinosin与vwlgarin的混合物)和黄酮D(swertisin)；薄层色谱亦显示，生酸枣仁在清炒过程和回流提取过程中，有效成分基本没有发生变化，二种酸枣仁皂甙和黄酮成分相同。
2.对药理作用的影响 通过生、炒枣仁水煎剂药理作用的比较，结果表明，生、炒枣仁对中枢神经系统均呈现镇静、安眠、抗惊作用，二者之间无差别。但生品经加热煎煮后是否就与炒品相似，从催醒到催眠，尚待进一步研究。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。防蛀。
薏 苡 仁
[处方用名] 薏苡仁、苡仁、苡米、炒苡仁、炒苡米、麸苡仁。
[来源] 本品为禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen(Roman.)Stapt的干燥成熟种仁。
[历史沿革] 现行，有清炒、麸炒、土炒或炒焦、砂炒、蒸制等炮制方法。
[炮制方法]
1. 薏苡仁 取原药材，除去皮壳及杂质，筛去灰屑。
2. 炒薏苡仁 取净薏苡仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，取出
晾凉。
3.麸炒薏苡仁 取麸皮撒于热锅内，用中火加热至冒烟时，倒入净薏苡仁，炒至表面黄色，微鼓起，取出，筛去麸皮，晾凉。
薏苡仁每100kg，用麸皮10kg。
[成品性状] 薏苡仁呈宽卵形或椭圆形，一端钝圆，另一端较宽而微凹，背面圆凸，腹面有一条明显的纵沟。表面乳白色或黄白色，光滑，偶有残存的淡棕色种皮。质坚硬，断面白色，粉性。味微甜。炒薏苡仁微鼓起，表面淡黄色，表面淡黄色，略有焦斑。麸炒薏苡仁微鼓起，表面黄色，略有香气。
[炮制作用] 薏苡仁生品性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛。常用于小便不利。水肿，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。如治脚气水肿的薏苡杜仲汤(《中药临床应用》)；用于肺痈咯吐脓痰的苇茎汤(《千金》)；治肠痈初起的薏苡汤(《准绳》)。还有治风湿痹痛的薏苡仁散(《普本》)；用于湿温病在气分，湿邪偏盛的三仁汤(《条辩》)。
炒薏苡仁和麸炒薏苡仁寒性偏于平和，二者功用相似，长于健脾止泻，只是炒薏苡仁除湿作用稍强，麸炒薏苡仁健脾作用略胜。常用于脾虚泄泻，纳少脘腹作胀。如参苓白术散(《药典》)。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置干燥通风处。防蛀。
[备注] 个别地区有用土炒苡仁的，以止泻作用见长，渗湿作用较弱。
槐 花
[处方用名] 槐花、槐米、炒槐花、炒槐米、槐花炭、槐米炭。
[来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。
[历史沿革] 现行，有炒黄、炒炭、醋炒、蜜炙等炮制方法。
[炮制方法]
1. 槐花 取原药材，除去杂质及梗，筛去灰屑。
2. 炒槐花 取净槐花，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。
3. 槐花炭 取净槐花，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火
星，炒干，取出凉透。
[成品性状] 槐花皱缩而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼钟状，黄绿色，花瓣黄白或黄白色。体轻。味微苦。花蕾(槐米)卵形或椭圆形。花萼黄绿色，上方为未开放的黄白色花瓣，内呈黄褐色。质轻。味微苦涩。炒槐花外表深黄色。槐花炭外表焦褐色。
[炮制作用] 槐花生品以清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。如用于肠胃湿热，胀满下血的槐花散(《丹溪》)；治杨梅疮、下疳的槐花蕊(《新方八阵》)。治肝阳眩晕、头晕(如高血压)，可单用煎水代茶引或与豨莶草、钩藤等合用(《中药临证应用》)。
炒槐花苦寒之性缓和，并因破坏了所含之酶，利于保存有效成分。其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于槐花炭而强于生品，用于脾胃虚弱的出血患者。古方治出血证多用炒槐花。
槐花炭清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。如治久痢血不止，无腹痛和里急后重症状的槐花散(《洁古家珍》)
[炮制研究]
1. 对理化性质的影响
(1)芦丁含量的变化：炒槐花芦丁含量与生品无显著差异，槐花炭芦丁含量则明显低于生品。槐花炭芦丁含量与加热的温度及加热程度有密切的关系。当加热温度控制在200℃以内(190℃左右)，炮制品呈褐色者，芦丁含量部分降低，当加热温度在200℃以上，炮制品外部黑褐色，内部深黑褐色，芦丁含量显著降低或含量很少。
(2)槲皮素含量变化：槲皮素是芦丁分解产物之一，其结构与缩合鞣质前体物很相似，槐花炒炭后槲皮素含量为生品的10倍以上。
(3)鞣质含量变化：槐花炭由于加热的温度、时间和炮制品的外观不同，鞣质含量差异极大。温度是影响鞣质含量的关键因素，炮制品的外观性状除与加热温度和时间有关外，还与投料量与加热方式有关。温度过低或槐花火候不及，则鞣质含量变化不大；若温度太高或火候太过，则鞣质含量比生品还低，多数实验结果表明，槐花在170℃以下受热，鞣质含量开始下降；170～190℃内受热，鞣质量迅速增高达数倍；190℃以上受热，鞣质含量开始下降；230℃左右鞣质含量可下降至生品以下；若温度再高，则鞣质含量极低。用红外线烘烤法制槐花炭，受热均匀，成品火候一致。据实验，以154℃烘制，其成品性状较好，鞣质含量高；182℃鞣质量急剧下降；215℃鞣质几乎全部被破坏。由于烘烤温度不同，各炮制品外观性态也不一样。
(4)浸出物含量变化：样品一律以生品计重。总浸出物含量以炒槐花最高，槐花炭次之，生品最低；热水浸出物以炒槐花为高，槐花炭与生品相近；乙醇浸出物，炒槐花较生品略高，槐花炭较低；石油醚浸出物；生品与槐花炭相同，炒槐花较低。
2. 对药理作用的影响 大白鼠和小白鼠止血实验的结果表明，槐米炭确能增强止血作用能缩短出血时间和凝血时间，与生品比较，有非常显著的差异。生槐米除去芦丁后亦有明显作用，与生理盐水组相比较，有显著差异；40℃时含芦丁饱和液几乎无止血作用，与对照组比较无差异，与生槐米去芦丁液比较，则有显著差异。又有实验表明，除去鞣质以及去芦丁和鞣质的槐花炭无止血作用，与对照组比较，无差异。
[贮存] 贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。防潮。, http://www.100md.com