第12章第2节第1讲:第二节 煮 法
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《中药炮制学》
将净选后的药物加辅料或不加辅料放入锅内(固体辅料需先捣碎)，加适量清水同著的方法称为煮法。
(一) 煮法的目的
1. 清除或降低药物的毒性 降低毒性，以煮法最为理想，有"水煮三沸，百毒俱消"之说。如川乌生品有毒，经煮制后毒性显著降低
2. 改变药性、增强疗效 如远志用甘草水煮减其燥性，协同安神益志的作用。
3. 清洁药物 如珍珠经豆腐煮后可去其油腻，便于服用。
(二) 煮法的操作方法
煮法的操作方法因各药物的性质，辅料来源及炮制要求不同而异，其工艺程序及要求如下：先将待煮药物大小分开，淘洗干净后备用。再将药物放入锅中，加水加热共煮，用辅料者可同时加入(或稍后加入)，一般要求在100℃的温度条件下较长时间的加热，可以先用武火后用文火。一般煮至中心无白心，刚透心为度。若用辅料起协同作用，则辅料汁液应被药物吸尽。
加水量多少需看要求而定。如煮的时间长用水宜多，短者可少加；若需煮熟、煮透或弃汁、留汁的加水宜多，要求煮干者，则加水要少。
煮好后出锅，即时晒干或烘干，如需切片则可趁湿润时先切成饮片再进行干燥。, 百拇医药
(一) 煮法的目的
1. 清除或降低药物的毒性 降低毒性，以煮法最为理想，有"水煮三沸，百毒俱消"之说。如川乌生品有毒，经煮制后毒性显著降低
2. 改变药性、增强疗效 如远志用甘草水煮减其燥性，协同安神益志的作用。
3. 清洁药物 如珍珠经豆腐煮后可去其油腻，便于服用。
(二) 煮法的操作方法
煮法的操作方法因各药物的性质，辅料来源及炮制要求不同而异，其工艺程序及要求如下：先将待煮药物大小分开，淘洗干净后备用。再将药物放入锅中，加水加热共煮，用辅料者可同时加入(或稍后加入)，一般要求在100℃的温度条件下较长时间的加热，可以先用武火后用文火。一般煮至中心无白心，刚透心为度。若用辅料起协同作用，则辅料汁液应被药物吸尽。
加水量多少需看要求而定。如煮的时间长用水宜多，短者可少加；若需煮熟、煮透或弃汁、留汁的加水宜多，要求煮干者，则加水要少。
煮好后出锅，即时晒干或烘干，如需切片则可趁湿润时先切成饮片再进行干燥。, 百拇医药