营养丰富的西红柿
西红柿又名番茄，为茄科1年生草本植物番茄的果实。它含有胡萝卜素和多种维生素(A、C、B1、B2等)，又含有蛋白质、糖类、膳食纤维，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硼和碘等多种矿物质及微量元素，其营养成分极为丰富，因而被列为重要的健康食品之一。
西红柿既可生吃，也可煮熟吃。煮熟的西红柿会大量增加番茄红素，而番茄红素有抗癌和抗衰老的作用。西红柿所含维生素A和胡萝卜素是脂溶性维生素，只有加油脂煮熟后才能溶解，这样人体才能吸收利用，而生吃西红柿就无法吸收利用这些脂溶性维生素。当然，如果仅仅把西红柿当水果吃来补充维生素C，则以生吃为佳。
西红柿性凉而味甘、酸，能清热生津，养阴凉血，可治口干舌燥、牙龈出血、口苦、高血压等。西红柿所含维生素C和芦丁等可防治坏血病、高血压和动脉硬化等；所含维生素A和胡萝卜素等能防治夜盲症和眼干燥症；所含果酸和膳食纤维能帮助消化，润肠通便；所含谷胱甘肽有防癌抗衰老的作用。西红柿又有抗血栓的功效，这是因为番茄籽周围的黄色胶状物质可以防治血液中血小板的凝结，从而能够消除血栓，这对防治心脏病和脑中风有积极作用。
西红柿人人可食，但脾胃虚寒及月经期间的妇女皆忌食生西红柿。未成熟的西红柿含有龙葵碱，此物有毒，不宜吃。不要空腹吃西红柿，因其所含某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。, http://www.100md.com(周贻谋 )
西红柿既可生吃，也可煮熟吃。煮熟的西红柿会大量增加番茄红素，而番茄红素有抗癌和抗衰老的作用。西红柿所含维生素A和胡萝卜素是脂溶性维生素，只有加油脂煮熟后才能溶解，这样人体才能吸收利用，而生吃西红柿就无法吸收利用这些脂溶性维生素。当然，如果仅仅把西红柿当水果吃来补充维生素C，则以生吃为佳。
西红柿性凉而味甘、酸，能清热生津，养阴凉血，可治口干舌燥、牙龈出血、口苦、高血压等。西红柿所含维生素C和芦丁等可防治坏血病、高血压和动脉硬化等；所含维生素A和胡萝卜素等能防治夜盲症和眼干燥症；所含果酸和膳食纤维能帮助消化，润肠通便；所含谷胱甘肽有防癌抗衰老的作用。西红柿又有抗血栓的功效，这是因为番茄籽周围的黄色胶状物质可以防治血液中血小板的凝结，从而能够消除血栓，这对防治心脏病和脑中风有积极作用。
西红柿人人可食，但脾胃虚寒及月经期间的妇女皆忌食生西红柿。未成熟的西红柿含有龙葵碱，此物有毒，不宜吃。不要空腹吃西红柿，因其所含某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。, http://www.100md.com(周贻谋 )