咸菜泡菜应该怎么吃？

http://www.100md.com 2005年4月28日 《健康时报》2005.04.28

     答：北京协和医院营养科于康大夫认为，最根本的办法当然是不吃这类食物。如果一定要吃，要在腌制2周后进食，这样其亚硝酸盐的含量会有所降低，但不能消除。咸菜泡菜只能作为调味小菜食用，每次进食不超过10克，以避免一次性摄入过量的亚硝酸盐。注意不要天天食用。(读者金荣文发来电子邮件问：报纸上经常说，尽量少吃咸菜、泡菜等，因为这些食物在腌制)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2005/04/28/82/74/57.htm