人每天应该吃多少粮食、蔬菜、水果、鱼虾呢？李教授说，动物学家在判定生物摄食状况时，首先要看其牙齿。大多数人有32颗牙齿，其中臼齿20颗、切齿8颗、犬齿4颗。臼齿一般用于磨碎谷物、豆类和其他种子类食物；切齿一般用于咬蔬菜和水果；犬齿则用于撕咬肉类食物。按照人类各种牙齿数目的比例，人类的标准膳食结构应为：植物性食物与动物性食物之比为7∶1。李教授认为，这个比值减少或增大，甚至倒置，都会给人的健康带来危害。

    李教授说，食物搭配要多、远、杂。多：就是食物品种越多越好，最好每天吃25种左右的食物。远：就是一天内所吃食物的种属越远越好，要广泛。比如：鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好。杂：就是多种食物一起吃，不得超过5个小时。

    有一次，李教授应邀到一家单位讲课。那家单位食堂的师傅拿出一份食谱，请李教授看搭配得是否合理。其中有肉末豆腐、芹菜炒香干、胡萝卜拌豆腐丝和酸辣汤。李教授说，虽然豆制品是好东西，但搭配得不合理。四个菜里都有豆制品，却缺少蔬菜，就不能做到营养全面、合理、平衡 ......