吃肉不吃蒜营养减一半
俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这是有一定科学道理的。用肉烹制出的各种菜肴味道鲜美,营养丰富,尤其是酱牛肉、红烧肉等,更是风味独特。如果您在吃这些美味佳肴的同时,再吃上几瓣大蒜,就会胃口大开。从科学道理上讲,肉和蒜确实应该相伴而食。
在肉食品中,尤其是瘦肉中,含有维生素B1。一般来说,维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便大量排出。如果肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合,就会产生协同作用,可使维生素B1原本溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B1在人体内的停留时间。所以,吃肉伴吃蒜对促进消化液分泌,提高维生素B1在胃肠道的吸收率,并增强在体内的利用率,尽快消除身体疲劳,增强体质等都有重要的意义。(王修增)
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