考前膳补水溶性维生素
又到了备战高考的时间,含辛茹苦的父母们又开始琢磨如何给孩子加强营养,还是听听专家怎么说吧
人们为了维持生命和健康，保证生长发育、新陈代谢和从事各种活动，每天必须摄入一定量的食物，从中摄取机体所需的各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。随着科学研究的进展，人们对各种营养素在机体内作用的认识也在不断深入。
就拿维生素来说吧，人们已认识到它参与机体的生理调节、新陈代谢等各项生理活动。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，前者能溶于脂肪，包括维生素A、D、E、K等；后者能溶于水，包括维生素B1、B2、B6、B12、C和烟酸等。
近年来，一些文献报道，人体在精神紧张时，水溶性维生素B1、B2、C、尼克酸等的消耗将会增加。有学者观察了在飞行日处于精神紧张状态的飞行人员的尿液，测定尿中维生素B1、B2、B6、C、尼克酸的排出量，发现比营养条件完全一致、处在休息日的飞行人员为低，这说明飞行期间上述维生素的消耗量增加了。另有学者对客运车司机作了观察，发现给这些司机补充了维生素B1、B2、C、烟酸及维生素A后，对消除神经系统的疲劳有显著效果。
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对一所寄宿中学的学生的观察发现，这些学生在一段时期内，由于以碎米为主食，一部分人出现了维生素B1缺乏症。这些学生平时膳食条件相同，但不同年级的发病率却明显不同，此后，又对另一中学高中毕业班的寄宿生进行观察，观察结果发现，学生尿中维生素B1、B2、C的排出量，紧张期比安静期明显下降。这表明，高中毕业班学生临近考试、精神紧张，可能会导致水溶性维生素消耗量增加。因此，学生考试前，注意摄取水溶性维生素含量高的食物，无疑是有益的。
水溶性维生素对人体有什么影响？在哪些食物中含量高呢？
维生素B1又称硫胺素，是机体中辅羧酶的主要成分，有参与氧化脱羧作用。当维生素B1不足时，糖代谢过程中的中间产物丙酮酸等不能进一步氧化，而在机体内积聚，便使机体能量的代谢发生了障碍。特别是神经组织，几乎全部的能量都是由糖的有氧氧化供给，维生素B1缺乏，就会影响神经系统的正常功能，人体出现疲倦、健忘、易怒、食欲不振等症状。含维生素B1丰富的食物有粮谷、豆类、酵母、花生，动物的心、肝、肾、脑、瘦猪肉及蛋类等。
, 百拇医药
一般认为，维生素B1的供给量应按照热能总摄入量来考虑，每1000千卡热量供给0.5毫克维生素B1，根据我国少年男子每日膳食中热能供给量3000千卡的标准计算，一天应摄入1.5毫克维生素B1。
维生素B2又叫核黄素，是机体中许多重要辅酶的组成成分。机体中核黄素不足，物质代谢就会发生紊乱，人体就会出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、皮脂溢出性皮炎等。含维生素B2较多的食物多为动物性食物，以动物的肝、肾、心的含量最高，奶类、蛋类也较高，许多绿叶蔬菜、豆类和发酵性食物中含量也多。维生素B2的需要量每天应为1.5毫克。
维生素C又叫抗坏血酸，具有广泛的生理功能，如促进胶原蛋白的形成、维持结缔组织的完整性、参与羟化反应、解毒和促进造血等。若维生素C严重缺乏，可引起坏血病，坏血病的主要表现是牙龈出血，重者皮下、肌肉、关节也可出血。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，动物性食品中含量较少。维生素C的需要量，一般每天约为75毫克。
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尼克酸也称烟酸，它在体内变成尼克酰胺，尼克酰胺是辅酶I和辅酶II的组成成分，具有促进新陈代谢的作用。尼克酸缺乏可引起癞皮病。其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。初期可有体重减轻、无力、口腔和舌有烧灼感、食欲不振、消化不良、失眠、头痛、烦躁、精神不集中等现象。含尼克酸丰富的食物有酵母、花生、豆类和肉类，肝脏尤多。尼克酸的需要量每天约为16毫克。
水溶性维生素可溶解于水中，在加工烹调时应讲究方法，尽量减少其损失。譬如，米面不宜过精，淘米次数不宜过多(霉米除外)，煮饭时不要放碱，米汤不应丢弃；蔬菜要新鲜，先洗后切，切后不要再用水浸泡，现切现炒，急火快炒，等等。学生在学习紧张阶段(如考试前几天)，可适量服用一些复合维生素B和维生素C。
也许有人以为，每天服几片维生素药片不也可以了吗？其实不然，在正常生理条件下，营养素在体内既相互配合又相互制约，各种维生素之间也要保持平衡。假如某种维生素摄入过多，可引起或加剧其他维生素缺乏病。有资料报道，若缺乏多种B族维生素时，单独补充大量维生素B1，则可加剧尼克酸缺乏症。因此，预防维生素供给不足，首先应考虑从饮食中加以补充，若不缺乏维生素，而去服用维生素药片，这是毫无意义的。(吕斌), 百拇医药
人们为了维持生命和健康，保证生长发育、新陈代谢和从事各种活动，每天必须摄入一定量的食物，从中摄取机体所需的各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。随着科学研究的进展，人们对各种营养素在机体内作用的认识也在不断深入。
就拿维生素来说吧，人们已认识到它参与机体的生理调节、新陈代谢等各项生理活动。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，前者能溶于脂肪，包括维生素A、D、E、K等；后者能溶于水，包括维生素B1、B2、B6、B12、C和烟酸等。
近年来，一些文献报道，人体在精神紧张时，水溶性维生素B1、B2、C、尼克酸等的消耗将会增加。有学者观察了在飞行日处于精神紧张状态的飞行人员的尿液，测定尿中维生素B1、B2、B6、C、尼克酸的排出量，发现比营养条件完全一致、处在休息日的飞行人员为低，这说明飞行期间上述维生素的消耗量增加了。另有学者对客运车司机作了观察，发现给这些司机补充了维生素B1、B2、C、烟酸及维生素A后，对消除神经系统的疲劳有显著效果。
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对一所寄宿中学的学生的观察发现，这些学生在一段时期内，由于以碎米为主食，一部分人出现了维生素B1缺乏症。这些学生平时膳食条件相同，但不同年级的发病率却明显不同，此后，又对另一中学高中毕业班的寄宿生进行观察，观察结果发现，学生尿中维生素B1、B2、C的排出量，紧张期比安静期明显下降。这表明，高中毕业班学生临近考试、精神紧张，可能会导致水溶性维生素消耗量增加。因此，学生考试前，注意摄取水溶性维生素含量高的食物，无疑是有益的。
水溶性维生素对人体有什么影响？在哪些食物中含量高呢？
维生素B1又称硫胺素，是机体中辅羧酶的主要成分，有参与氧化脱羧作用。当维生素B1不足时，糖代谢过程中的中间产物丙酮酸等不能进一步氧化，而在机体内积聚，便使机体能量的代谢发生了障碍。特别是神经组织，几乎全部的能量都是由糖的有氧氧化供给，维生素B1缺乏，就会影响神经系统的正常功能，人体出现疲倦、健忘、易怒、食欲不振等症状。含维生素B1丰富的食物有粮谷、豆类、酵母、花生，动物的心、肝、肾、脑、瘦猪肉及蛋类等。
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一般认为，维生素B1的供给量应按照热能总摄入量来考虑，每1000千卡热量供给0.5毫克维生素B1，根据我国少年男子每日膳食中热能供给量3000千卡的标准计算，一天应摄入1.5毫克维生素B1。
维生素B2又叫核黄素，是机体中许多重要辅酶的组成成分。机体中核黄素不足，物质代谢就会发生紊乱，人体就会出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、皮脂溢出性皮炎等。含维生素B2较多的食物多为动物性食物，以动物的肝、肾、心的含量最高，奶类、蛋类也较高，许多绿叶蔬菜、豆类和发酵性食物中含量也多。维生素B2的需要量每天应为1.5毫克。
维生素C又叫抗坏血酸，具有广泛的生理功能，如促进胶原蛋白的形成、维持结缔组织的完整性、参与羟化反应、解毒和促进造血等。若维生素C严重缺乏，可引起坏血病，坏血病的主要表现是牙龈出血，重者皮下、肌肉、关节也可出血。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，动物性食品中含量较少。维生素C的需要量，一般每天约为75毫克。
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尼克酸也称烟酸，它在体内变成尼克酰胺，尼克酰胺是辅酶I和辅酶II的组成成分，具有促进新陈代谢的作用。尼克酸缺乏可引起癞皮病。其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。初期可有体重减轻、无力、口腔和舌有烧灼感、食欲不振、消化不良、失眠、头痛、烦躁、精神不集中等现象。含尼克酸丰富的食物有酵母、花生、豆类和肉类，肝脏尤多。尼克酸的需要量每天约为16毫克。
水溶性维生素可溶解于水中，在加工烹调时应讲究方法，尽量减少其损失。譬如，米面不宜过精，淘米次数不宜过多(霉米除外)，煮饭时不要放碱，米汤不应丢弃；蔬菜要新鲜，先洗后切，切后不要再用水浸泡，现切现炒，急火快炒，等等。学生在学习紧张阶段(如考试前几天)，可适量服用一些复合维生素B和维生素C。
也许有人以为，每天服几片维生素药片不也可以了吗？其实不然，在正常生理条件下，营养素在体内既相互配合又相互制约，各种维生素之间也要保持平衡。假如某种维生素摄入过多，可引起或加剧其他维生素缺乏病。有资料报道，若缺乏多种B族维生素时，单独补充大量维生素B1，则可加剧尼克酸缺乏症。因此，预防维生素供给不足，首先应考虑从饮食中加以补充，若不缺乏维生素，而去服用维生素药片，这是毫无意义的。(吕斌), 百拇医药