用美食调动学习积极性(组图)
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2005年5月18日
马上就要高考了，对于家长来说，补脑是件头等大事。专家说，补脑并不能临考前“抱佛脚”，合理调整膳食，多吃蔬菜和清淡的食物就够了。而且在考前，不要吃太多含糖的东西，否则只会适得其反。
■补脑运员
简单且必需的全民“运动”
差不多每一个参加过高考的人都有过类似的经验：父母买了很多提高记忆力的营养品逼着你吃；父母每天都要精心地考虑今天吃什么、明天吃什么……在那个阶段，每一位父母都成了营养专家。这种结果导致了很多笑话，比如同事小F就有段考前天天吃猪脑的经历，导致了她现在看见颤颤巍巍的东西就恶心。
马上又要高考了，家长们可能又该为吃什么而发愁了。营养学专家告诉记者，其实按照我们现在的膳食结构，足以解决身体的各种需求，所以很多健脑、提高记忆力的补品大多是满足人们心理上的需求。学会“吃”才是最重要的，比如白糖不能多吃，大脑每天需要的糖为10克，超过它就会缺氧，反而对补脑不利；不能吃得过饱，否则全身的血液就会被消化系统大量占用，脑营养和氧供应不足，思维能力就会降低；精米不利于养脑，除去胚芽就把大量加速大脑运转的物质去掉了；便秘是大脑的大敌；菠菜是补脑的上品……这些常识可能是很多人不知道的。
, 百拇医药
现在，不只是学生需要补脑，上班族更是应该补脑，很多人都是用脑过度导致疾病的发生，过劳死决不是危言耸听。但是补脑也并非是三天两天的事情，和健身一样，它需要坚持，而且补脑也不是吃好喝好，更重要的是养成良好的生活习惯。
所以千万不要指望从几顿饭中获得变化，对于美食，我们还是应该想吃就吃，有所节制就好。
■过来人经验
关键时刻不能心软
●刘志达(男，50岁，孩子参加了2001年高考)
孩子高考之前，我找了很多关于营养的书，也给孩子买了保健品，而且每餐按照营养搭配做。可是我的孩子不爱吃菜，只爱吃肉，而且还特任性，孩子上学累，我也不想在吃上惹他不高兴，于是就每天给他做红烧肉、鸡腿等，高考完了，孩子足足长了10来斤；保健品也让他吃得上火，满脸长疙瘩，试也没考好。
, 百拇医药
要是放到现在，就算孩子不愿意，我也要坚持给孩子按照合理的营养来做，怎么科学怎么来。
■专家支招
补脑更重要的是调
●王云，中国营养学会理事
补脑最重要的是一日三餐。特别是早餐，因为一日中效率最高的时间是上午，早餐质量的好坏直接影响到学习的效果；早餐一定要吃好，不但要有充足的热能，还要有充足的蛋白质和必要的维生素；午餐一般要求热量较高，也要保证高蛋白、高维生素，主食应多样化且粗细粮搭配，副食除了常吃的肉类、蛋类外，还要多吃些猪肝、猪肚、猪心、猪腰等动物内脏。还要多吃鱼，特别是鱼头，他可是补脑佳品，有条件可以多吃鱼头炖豆腐；晚餐与午餐差不多，但花样要调剂，口味要比午餐清淡些，以减少晚餐后的困倦感。
适当地增加补脑健脑的食品。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。值得一提的是蛋黄，每日吃1-2个鸡蛋是补脑的好方法。这些食物可作为零食吃。当然，加强健脑营养的关键是保证膳食平衡。
, 百拇医药
■主打套餐
记忆力增强的“味道”
特色：增强记忆力，口味好
菜谱
凉菜：凉拌菠菜
热菜：琥珀核桃牛柳
汤：奶汤鱼头王
主食：肉丝面条
关键菜: 琥珀核桃牛柳
出品餐厅：旺顺阁海鲜广场
地址：亚运村北苑路88号
人均消费：50元
, 百拇医药
核桃是完美的补脑食品，从隋唐时期，各地赶考的人就以核桃补脑。核桃尽管营养丰富，可是在中餐中并不常见，更多的是做零食。琥珀核桃牛柳是一道把核桃和肉类搭配的典型，做法也很简单：将鲜嫩牛柳切成丁，稍微过温油捞起备用，然后与炸酥的核桃仁、青红辣椒、洋葱下锅同炒。其中的要点是把炸核桃仁的火候掌握好。
这道菜的口感很不错，牛肉香味浓郁，核桃酥脆芬芳。
家庭拷贝: 核桃炒韭菜
同样是核桃也可以做得很家常，比如这道核桃炒韭菜，做法就参考了韭菜炒鸡蛋。
提示：这道菜不要加水，否则核桃会不脆了。
关键菜：奶汤鱼头王
, 百拇医药
出品餐厅：红泥大酒店
地址：南三环刘家窑桥西北角
人均消费：50元
鱼头补脑，并非仅仅是由于“吃哪补哪”的俗话，而是有科学论断的，它提供多种不饱和脂肪酸、牛黄酸、磷脂、钙、铁等营养素，这对补脑都是大有裨益的。鱼头的做法有很多，不过奶汤鱼头王可是清淡派的代表。奶汤鱼头王选取的是千目湖的鱼，没有腥味。
第一次吃这道菜会觉得很惊讶，因为装鱼头的盆大得“放肆”。鱼头也是硕大的，足够三个人吃了，被奶汤包围着，香气四溢，吃起来真的没有腥气。奶汤仅仅是形容汤纯白的颜色，并非其中有牛奶，鱼头调汤，能出现白色的效果。汤里还有金华火腿、竹荪、豆腐、青菜，这些都是很健脑的食物。
家庭拷贝：鱼头汤
这道菜很家常，做起来简单，有健脑增智之效。做法是将鱼和天麻、香菇、虾仁、鸡丁等一起炖熟。
提示：可以选择多一些原料，味道会更鲜美，营养更丰富。, 百拇医药
■补脑运员
简单且必需的全民“运动”
差不多每一个参加过高考的人都有过类似的经验：父母买了很多提高记忆力的营养品逼着你吃；父母每天都要精心地考虑今天吃什么、明天吃什么……在那个阶段，每一位父母都成了营养专家。这种结果导致了很多笑话，比如同事小F就有段考前天天吃猪脑的经历，导致了她现在看见颤颤巍巍的东西就恶心。
马上又要高考了，家长们可能又该为吃什么而发愁了。营养学专家告诉记者，其实按照我们现在的膳食结构，足以解决身体的各种需求，所以很多健脑、提高记忆力的补品大多是满足人们心理上的需求。学会“吃”才是最重要的，比如白糖不能多吃，大脑每天需要的糖为10克，超过它就会缺氧，反而对补脑不利；不能吃得过饱，否则全身的血液就会被消化系统大量占用，脑营养和氧供应不足，思维能力就会降低；精米不利于养脑，除去胚芽就把大量加速大脑运转的物质去掉了；便秘是大脑的大敌；菠菜是补脑的上品……这些常识可能是很多人不知道的。
, 百拇医药
现在，不只是学生需要补脑，上班族更是应该补脑，很多人都是用脑过度导致疾病的发生，过劳死决不是危言耸听。但是补脑也并非是三天两天的事情，和健身一样，它需要坚持，而且补脑也不是吃好喝好，更重要的是养成良好的生活习惯。
所以千万不要指望从几顿饭中获得变化，对于美食，我们还是应该想吃就吃，有所节制就好。
■过来人经验
关键时刻不能心软
●刘志达(男，50岁，孩子参加了2001年高考)
孩子高考之前，我找了很多关于营养的书，也给孩子买了保健品，而且每餐按照营养搭配做。可是我的孩子不爱吃菜，只爱吃肉，而且还特任性，孩子上学累，我也不想在吃上惹他不高兴，于是就每天给他做红烧肉、鸡腿等，高考完了，孩子足足长了10来斤；保健品也让他吃得上火，满脸长疙瘩，试也没考好。
, 百拇医药
要是放到现在，就算孩子不愿意，我也要坚持给孩子按照合理的营养来做，怎么科学怎么来。
■专家支招
补脑更重要的是调
●王云，中国营养学会理事
补脑最重要的是一日三餐。特别是早餐，因为一日中效率最高的时间是上午，早餐质量的好坏直接影响到学习的效果；早餐一定要吃好，不但要有充足的热能，还要有充足的蛋白质和必要的维生素；午餐一般要求热量较高，也要保证高蛋白、高维生素，主食应多样化且粗细粮搭配，副食除了常吃的肉类、蛋类外，还要多吃些猪肝、猪肚、猪心、猪腰等动物内脏。还要多吃鱼，特别是鱼头，他可是补脑佳品，有条件可以多吃鱼头炖豆腐；晚餐与午餐差不多，但花样要调剂，口味要比午餐清淡些，以减少晚餐后的困倦感。
适当地增加补脑健脑的食品。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。值得一提的是蛋黄，每日吃1-2个鸡蛋是补脑的好方法。这些食物可作为零食吃。当然，加强健脑营养的关键是保证膳食平衡。
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■主打套餐
记忆力增强的“味道”
特色：增强记忆力，口味好
菜谱
凉菜：凉拌菠菜
热菜：琥珀核桃牛柳
汤：奶汤鱼头王
主食：肉丝面条
关键菜: 琥珀核桃牛柳
出品餐厅：旺顺阁海鲜广场
地址：亚运村北苑路88号
人均消费：50元
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核桃是完美的补脑食品，从隋唐时期，各地赶考的人就以核桃补脑。核桃尽管营养丰富，可是在中餐中并不常见，更多的是做零食。琥珀核桃牛柳是一道把核桃和肉类搭配的典型，做法也很简单：将鲜嫩牛柳切成丁，稍微过温油捞起备用，然后与炸酥的核桃仁、青红辣椒、洋葱下锅同炒。其中的要点是把炸核桃仁的火候掌握好。
这道菜的口感很不错，牛肉香味浓郁，核桃酥脆芬芳。
家庭拷贝: 核桃炒韭菜
同样是核桃也可以做得很家常，比如这道核桃炒韭菜，做法就参考了韭菜炒鸡蛋。
提示：这道菜不要加水，否则核桃会不脆了。
关键菜：奶汤鱼头王
, 百拇医药
出品餐厅：红泥大酒店
地址：南三环刘家窑桥西北角
人均消费：50元
鱼头补脑，并非仅仅是由于“吃哪补哪”的俗话，而是有科学论断的，它提供多种不饱和脂肪酸、牛黄酸、磷脂、钙、铁等营养素，这对补脑都是大有裨益的。鱼头的做法有很多，不过奶汤鱼头王可是清淡派的代表。奶汤鱼头王选取的是千目湖的鱼，没有腥味。
第一次吃这道菜会觉得很惊讶，因为装鱼头的盆大得“放肆”。鱼头也是硕大的，足够三个人吃了，被奶汤包围着，香气四溢，吃起来真的没有腥气。奶汤仅仅是形容汤纯白的颜色，并非其中有牛奶，鱼头调汤，能出现白色的效果。汤里还有金华火腿、竹荪、豆腐、青菜，这些都是很健脑的食物。
家庭拷贝：鱼头汤
这道菜很家常，做起来简单，有健脑增智之效。做法是将鱼和天麻、香菇、虾仁、鸡丁等一起炖熟。
提示：可以选择多一些原料，味道会更鲜美，营养更丰富。, 百拇医药