用美食调动学习积极性(组图)(二)
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2005年5月18日
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红烧肉能够让思维瞬间“灵敏”。
■其他特色
套餐A 神经放松的“口感”
菜谱
凉菜：清拌豆腐丝
热菜：毛氏红烧肉
汤：猪肝汤
主食：炒面
关键菜：毛氏红烧肉
出品餐厅：毛家饭店
地址：朝阳区大望路蓝堡国际中心2层
人均消费：80元
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毛主席最爱红烧肉，“红烧肉补脑”就是他的理论。然而其实经过科学证实，肉食能增强瞬时思维能力，但增强专心致志的耐力则需要多吃菜了。
毛氏红烧肉做起来很讲究。主料是上好的五花肉，先将其洗净、切块，再经过炒糖色、煸炒、炖等多道程序才能制成。看起来简单，但是做起来麻烦，不愧为湘菜的招牌菜。
这道菜色泽红亮，肥而不腻，除了补脑，还能美容，实在是简单实惠的菜肴。
套餐B 令人活跃的“滋味”
菜谱
凉菜：凉拌金针菇
热菜：日式烤鳗鱼
汤：银耳莲子羹
, 百拇医药 主食：菠萝饭
关键菜：日式烤鳗鱼
出品餐厅：海港大酒楼
地址地址：朝阳区霄云路26号鹏润大厦二层
人均消费：100元
鳗鱼富含脂肪、碳水化合物、各种维生素以及钙、磷、铁、硒等多种营养成分，其营养价值居于鱼类前茅。
我们常吃的鳗鱼多以日式烤制为主。烤鳗鱼一般都会选用去骨的鳗鱼肉，先用秘制的酱料腌制两个小时，其中必须要有的是少许蜂蜜，蜂蜜的味道与鳗鱼的鲜美相得益彰。然后用明火烧烤机烤制10分钟左右，再淋上秘制的汁酱，就成了地道的烤鳗鱼。鳗鱼肉皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香满口。
■对症吃饭
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高考的3天吃什么？
●发言人：杨艳晖营养师
高考这三天要特别注意饮食卫生，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒；做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲。
高考正值夏季，气候炎热，出汗多不但损耗大量体液，还消耗体内各种营养物质，尤其是无机盐类，如不及时补充，可发生体液失调；天热也影响脾胃，如果再睡眠不足，会大大地减弱食欲。因此，在饮食上应以清补、健脾、去暑为原则。
建议1：早餐一定要吃
应多吃一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴饮暴食，否则会使大脑灵敏度降低，影响考试成绩。早餐应该有粮食，干稀搭配、主副食兼顾。富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等。
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建议2：午餐讲究营养
上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，好为下午的考试做好准备。午餐应摄入充足的热量和各种营养素。同样做到有粮、有肉、有菜、有豆，干稀搭配。
建议3：晚餐吃八分饱
这与休息的时间无关，即使是睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻不易消化的食物，以免导致消化不良，影响考试。晚餐还不易吃得过饱。科学家研究发现，吃得过饱后大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，会使大脑节奏减慢，效率降低。
另外，三餐之间可以加吃水果；喝饮料最好选择鲜榨果汁。不过冷饮不宜过多，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。
■补脑偏方
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●核桃
中国人向来认为核桃是补脑佳品，隋唐时参加科举考试的人就盛行吃核桃。核桃含有极丰富的亚油酸，可以帮助脑部血液畅通。
●芝麻 芝麻在中医和道家气功中备受推崇，它不仅有提高脑髓神经的效能，还有畅通血液等功效。
●黄豆 黄豆的重要成分是胆咸中的卵磷脂，即构成脑部记忆的物质和原料。
●菠菜 菠菜含有一种十分重要的维生素：叶酸。
●香蕉 香蕉可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中，精神稳定，创造力提高。
●咖啡 咖啡因有助提神，刺激中枢神经的活动，令脑细胞变得活跃，提高思考力。
■妈妈日记
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女儿的考前食谱
女儿要高考了，我特意咨询了营养专家，给女儿准备了这一周的食谱，希望对她的考试有用。
星期一
早餐：红薯粥、馅饼
午餐：海带红烧肉、素什锦
晚餐：萝卜丸子、白菜豆腐
点评：女儿说菜太素。
星期二
早餐：玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐
午餐：糖醋带鱼、炒素丝
晚餐：菠萝炒鸭片、什锦炒蛋
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点评：早餐增加肉类食物有益于补脑。
星期三
早餐：火腿莲藕粥、豌豆包
午餐：猪肝肉片、西芹虾仁
晚餐：肉末豆腐、麻酱拌菜心
点评：老公说今天的配餐比较成功。
星期四
早餐：大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁
午餐：土豆牛肉片、菜花香菇
晚餐：烩豆腐、炒菜心
点评：女儿不爱吃豆，真让人头痛。
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星期五
早餐：百合粥、炒面、煮鸡蛋
午餐：豆腐干肉丁、豌豆苗
晚餐：炒鱼片、土豆丝
点评：豆腐干肉丁是照食谱做的，味道不错。
星期六
早餐：牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋
午餐：麻婆豆腐、香菇油菜
晚餐：狮子头、豌豆苗
点评：我狮子头里面加了点蟹黄，味道很鲜。
星期日
早餐：银耳羹、蛋炒饭
午餐：胡萝卜排骨、清炒荷兰豆
晚餐：干烧带鱼、醋熘白菜
点评：今天是周末准备了两个肉菜。
记录人：田女士(48岁，女儿正在备考), 百拇医药