油炸食品比苏丹红危害大
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2005年5月19日
不健康的饮食习惯导致近年来我省癌症患者数量成倍增长；营养专家建议少吃油炸、腌制、脂肪类食品，多吃蔬菜和水果
13日，卫生部发布公告，建议改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，以减少因摄入致癌物丙烯酰胺导致的癌症发病率。卫生部是在什么背景下发布该项公告的？市民反应如何？昨日，记者对此进行了采访。
油炸食品致癌力远大于苏丹红
“油炸食品中丙烯酰胺的致癌力要远远大于苏丹红，它的危害在科学上早有定论。”吉林省食品药品监督管理局食品监察处处长范军说，2002年4月瑞典国家食品管理局等研究人员发现，一些油炸和烧烤的淀粉类食品(炸薯条、炸土豆片、谷物、面包)中有丙烯酰胺。
由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，2005年2月，联合国粮农组织和世界卫生组织(WHO)联合食品添加剂专家委员会对其危险性评估表明，丙烯酰胺有明显的致癌性能。动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。我国百姓食用油炸食品较多，对它的接触量远大于苏丹红，因此继苏丹红事件后，我国卫生部门下发了建议改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯的公告。
油炸食物是市民餐桌“常客”
“妈妈，我要吃薯条!”昨日，在长春市红旗街一快餐店前，一名四五岁的小女孩央求说。记者发现，有许多人到快餐店买薯条、炸鸡翅，其中青少年占大多数。
店员说，有关油炸食品的报道见报后对其生意没什么影响。“我就爱吃这些油炸食品，看起来油汪汪的，几天不吃就想。”17岁的王同学一边大口吃着一边说。一位女士说：“我的孩子爱吃这儿的油炸食品，以前一周要吃两三次，在从我知道吃这个不好后，就开始控制他。”
“我倒不愿意吃快餐，但油条、油炸糕几乎天天吃。”一位老大爷表示。, http://www.100md.com
13日，卫生部发布公告，建议改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，以减少因摄入致癌物丙烯酰胺导致的癌症发病率。卫生部是在什么背景下发布该项公告的？市民反应如何？昨日，记者对此进行了采访。
油炸食品致癌力远大于苏丹红
“油炸食品中丙烯酰胺的致癌力要远远大于苏丹红，它的危害在科学上早有定论。”吉林省食品药品监督管理局食品监察处处长范军说，2002年4月瑞典国家食品管理局等研究人员发现，一些油炸和烧烤的淀粉类食品(炸薯条、炸土豆片、谷物、面包)中有丙烯酰胺。
由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，2005年2月，联合国粮农组织和世界卫生组织(WHO)联合食品添加剂专家委员会对其危险性评估表明，丙烯酰胺有明显的致癌性能。动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。我国百姓食用油炸食品较多，对它的接触量远大于苏丹红，因此继苏丹红事件后，我国卫生部门下发了建议改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯的公告。
油炸食物是市民餐桌“常客”
“妈妈，我要吃薯条!”昨日，在长春市红旗街一快餐店前，一名四五岁的小女孩央求说。记者发现，有许多人到快餐店买薯条、炸鸡翅，其中青少年占大多数。
店员说，有关油炸食品的报道见报后对其生意没什么影响。“我就爱吃这些油炸食品，看起来油汪汪的，几天不吃就想。”17岁的王同学一边大口吃着一边说。一位女士说：“我的孩子爱吃这儿的油炸食品，以前一周要吃两三次，在从我知道吃这个不好后，就开始控制他。”
“我倒不愿意吃快餐，但油条、油炸糕几乎天天吃。”一位老大爷表示。, http://www.100md.com