老人饮食要讲“五度”
速度 老年人进食不宜过快，应细嚼慢咽。细嚼慢咽更利于食物的消化吸收。
硬度 老年人的牙大都不好，再加上老年人消化功能差，故老年人的饮食，宜软硬适度，粗细适中，对于较硬的食物，应尽量切细煮烂后食用。
温度 进食过热过烫的食物，会直接损伤口腔及消化道和胃黏膜，引起口腔、食道和胃部病变，老年人进食食物的温度应适中，一般以50℃左右为宜。
饱度 老年人食勿过饱，每餐只吃七八成饱为宜。
营养度 老年人的饮食原则应是低盐、低脂肪、适量蛋白、较多维生素，应是荤素粗细合理搭配，严格控制高脂肪高热量食物的摄取，适当地多吃一些粗粮、鱼类、大豆制品和蔬菜水果，这样才有益于健康长寿。, http://www.100md.com(殷海昌 )
硬度 老年人的牙大都不好，再加上老年人消化功能差，故老年人的饮食，宜软硬适度，粗细适中，对于较硬的食物，应尽量切细煮烂后食用。
温度 进食过热过烫的食物，会直接损伤口腔及消化道和胃黏膜，引起口腔、食道和胃部病变，老年人进食食物的温度应适中，一般以50℃左右为宜。
饱度 老年人食勿过饱，每餐只吃七八成饱为宜。
营养度 老年人的饮食原则应是低盐、低脂肪、适量蛋白、较多维生素，应是荤素粗细合理搭配，严格控制高脂肪高热量食物的摄取，适当地多吃一些粗粮、鱼类、大豆制品和蔬菜水果，这样才有益于健康长寿。, http://www.100md.com(殷海昌 )