考试前应补充水溶性维生素(下)
维生素B2 又叫核黄素。机体中核黄素不足，物质代谢就会发生紊乱，人体就会出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等。含维生素B2较多的食物多为动物性食物，以动物的肝、肾、心的含量最高，奶类、蛋类也较高，许多绿叶蔬菜、豆类和发酵性食物中含量也多。维生索B2的需要量每天应为1.5毫克。
维生素C 又叫抗坏血酸，具有广泛的生理功能。若维生素C严重缺乏，可引起坏血病，坏血病的主要表现是牙龈出血，重者皮下、肌肉、关节也可出血。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，动物性食品中含量较少。维生素C的需要量，一般每天约为75毫克。
尼克酸 也称烟酸。尼克酸在体内变成尼克酰胺，具有促进新陈代谢的作用。尼克酸缺乏可引起糙皮病，其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。初期可有体重减轻、无力、口腔和舌有烧灼感、食欲不振、消化不良、失眠、头痛、烦躁、精神不集中等现象。含尼克酸丰富的食物有酵母、花生、豆类和肉类，肝脏尤多。尼克酸的需要量每天约为16毫克。
水溶性维生素可溶解于水中，在加工烹调时应讲究方法，尽量减少其损失。譬如，米面不宜过精，淘米次数不宜过多(霉米除外)，煮饭时不要放碱，米汤不应丢弃；蔬菜要新鲜，先洗后切，切后不要再用水浸泡，现切现炒，急火快炒，等等。学生在学习紧张阶段(如考试前几天)，可适量服用一些复合维生素B和维生素C。
也许有人以为，每天服几片维生素药片不就可以了吗？其实不然，在正常生理条件下，营养素在体内既相互配合又相互制约，各种维生素之间也要保持平衡。假如某种维生素摄入过多，可引起或加剧其他维生素缺乏。有资料报道，若缺乏多种B族维生素时，单独补充大量维生素B1，则可加剧尼克酸缺乏症。因此，预防维生素供给不足，首先应考虑从饮食中加以补充，若不缺乏维生素，而去服用维生素药片，这是毫无意义的。 (吕 斌), http://www.100md.com
维生素C 又叫抗坏血酸，具有广泛的生理功能。若维生素C严重缺乏，可引起坏血病，坏血病的主要表现是牙龈出血，重者皮下、肌肉、关节也可出血。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，动物性食品中含量较少。维生素C的需要量，一般每天约为75毫克。
尼克酸 也称烟酸。尼克酸在体内变成尼克酰胺，具有促进新陈代谢的作用。尼克酸缺乏可引起糙皮病，其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。初期可有体重减轻、无力、口腔和舌有烧灼感、食欲不振、消化不良、失眠、头痛、烦躁、精神不集中等现象。含尼克酸丰富的食物有酵母、花生、豆类和肉类，肝脏尤多。尼克酸的需要量每天约为16毫克。
水溶性维生素可溶解于水中，在加工烹调时应讲究方法，尽量减少其损失。譬如，米面不宜过精，淘米次数不宜过多(霉米除外)，煮饭时不要放碱，米汤不应丢弃；蔬菜要新鲜，先洗后切，切后不要再用水浸泡，现切现炒，急火快炒，等等。学生在学习紧张阶段(如考试前几天)，可适量服用一些复合维生素B和维生素C。
也许有人以为，每天服几片维生素药片不就可以了吗？其实不然，在正常生理条件下，营养素在体内既相互配合又相互制约，各种维生素之间也要保持平衡。假如某种维生素摄入过多，可引起或加剧其他维生素缺乏。有资料报道，若缺乏多种B族维生素时，单独补充大量维生素B1，则可加剧尼克酸缺乏症。因此，预防维生素供给不足，首先应考虑从饮食中加以补充，若不缺乏维生素，而去服用维生素药片，这是毫无意义的。 (吕 斌), http://www.100md.com