果蔬对女性尤为重要
《美国医学论坛报》报道，美国耶鲁大学公共卫生系 Risch博士领导的研究人员，比较了450名患卵巢癌和564名未患卵巢癌的妇女的膳食，发现每天平均摄入10克饱和脂肪，发生卵巢癌的危险性可增加20%；若每天从食物中平均摄取100毫克胆固醇，则患卵巢癌的危险性增加42%。但是，每天平均摄取10克植物纤维，其发生卵巢癌的危险性可下降37%。尤以蔬菜纤维为胜。
这是因为植物纤维和女性体内致癌因子(过剩雌激素)相结合，而使过多的雌激素从体内排出，从而避免了卵巢癌的发生。目前已知果蔬中的维生素和微量元素都有相当强的抗癌作用。诸如维生素A、E、B、C均已证明对肿瘤细胞有抑制效果。
英国科学家预测，具有针对女性的抗癌蔬菜可能于5年内上市。果蔬中含有天然抗氧化剂。如维生素A和E等。比如鲜姜中含有的多元酸人参萜三醇，可以使癌细胞的增长减少50%，并能抑制癌细胞扩散。花椰菜、卷心菜中的吲哚、苹果中的果胶、香蕉中的钾都能有效地抑制癌细胞的增殖。
在布赖顿召开的美国生物医学学会大会的科学家们说，有可能培育出含有更多抗氧化剂的蔬菜。如果这种蔬菜培育成功，饮食习惯不佳的人也能减少患癌的危险。这是因为丰富的抗氧化剂具有中和那些对癌变起推波助澜作用的“坏粒子”的活性。
但是，在日常生活中不少人对有选择地摄取某些种类的果蔬，还不够重视。同时因为食法不当，使果蔬中一些有益成分也基本丧失了。
记住对果蔬类的烹调，要注意以下几点：
1.蔬菜只需洗干净，不必浸泡。
2.烹调时间尽可能短。
3.用不锈钢锅、玻璃锅和搪瓷锅煮出来的食物营养价值最高。
4.冷冻食品并不会破坏有益成分，而罐头食品维生素已被完全破坏。
5.青菜色拉和水果在直接吃之前制做，不要切碎后长时间放置。
同时，也要记住，饭后一支烟可破坏25～100毫克的能够预防癌症的维生素。所以女性戒烟更为重要。, http://www.100md.com(常敏毅)
这是因为植物纤维和女性体内致癌因子(过剩雌激素)相结合，而使过多的雌激素从体内排出，从而避免了卵巢癌的发生。目前已知果蔬中的维生素和微量元素都有相当强的抗癌作用。诸如维生素A、E、B、C均已证明对肿瘤细胞有抑制效果。
英国科学家预测，具有针对女性的抗癌蔬菜可能于5年内上市。果蔬中含有天然抗氧化剂。如维生素A和E等。比如鲜姜中含有的多元酸人参萜三醇，可以使癌细胞的增长减少50%，并能抑制癌细胞扩散。花椰菜、卷心菜中的吲哚、苹果中的果胶、香蕉中的钾都能有效地抑制癌细胞的增殖。
在布赖顿召开的美国生物医学学会大会的科学家们说，有可能培育出含有更多抗氧化剂的蔬菜。如果这种蔬菜培育成功，饮食习惯不佳的人也能减少患癌的危险。这是因为丰富的抗氧化剂具有中和那些对癌变起推波助澜作用的“坏粒子”的活性。
但是，在日常生活中不少人对有选择地摄取某些种类的果蔬，还不够重视。同时因为食法不当，使果蔬中一些有益成分也基本丧失了。
记住对果蔬类的烹调，要注意以下几点：
1.蔬菜只需洗干净，不必浸泡。
2.烹调时间尽可能短。
3.用不锈钢锅、玻璃锅和搪瓷锅煮出来的食物营养价值最高。
4.冷冻食品并不会破坏有益成分，而罐头食品维生素已被完全破坏。
5.青菜色拉和水果在直接吃之前制做，不要切碎后长时间放置。
同时，也要记住，饭后一支烟可破坏25～100毫克的能够预防癌症的维生素。所以女性戒烟更为重要。, http://www.100md.com(常敏毅)