消化系统疾病的饮食治疗与药膳(3)
慢性胃炎的保健药膳：
红枣香菇汤
用料：水发香菇、红枣各50克，精盐、味精、料酒、姜片、生油适量。
制法：将水发香菇去杂，洗净切片。红枣洗净。用有盖炖盅一只，加入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、适量清水、生油，用牛皮纸封好，放笼内急火炖一小时左右，出笼起盅即可。
服法：佐餐食用。
作用：益气开胃，补脾暖胃，防癌抗癌。
适宜于慢性萎缩性胃炎。
健脾八宝粥
, 百拇医药
用料：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各等份，大米500克。
制法：先将药物水煮，滤渣后加入洗净的米煮熟即可。
服法：早餐食用。
作用：益气养胃生津。
适宜于慢性糜烂性胃炎。
习惯性便秘
习惯性便秘，是指大便次数比健康时减少，粪质坚硬，并有不适的感觉。经过检查，肠道、肛门没有器质性病变。
长期的便秘，会因体内产生的有害物质不能及时排出，被吸收入血而引起腹胀、食欲减退、口内有异味(口臭)、易怒等自体中毒症状；除会使身体发胖，皮肤老化外，还会引起贫血、肛裂、痔疮、直肠溃疡，增加直肠癌的发病率。便秘本身并不会产生致命的危险，但是如果您年龄较大，患有心脑血管疾病，那便秘对于您可能是一个致命的危险因素：便秘使得排便时必须用力，这样血压就会升高，机体的耗氧量增加，很容易诱发脑溢血、心绞痛和心梗而危及生命。因此，保持大便通畅是十分必要的。
, 百拇医药
习惯性便秘发病的原因，一是由于进食过少，或食物过于精细，缺乏植物纤维素，使结肠得不到一定量的刺激，蠕动减弱而引起便秘。二是因为工作、生活和精神因素等情况不能及时排便，经常抑制便意，或排便场合、姿势不当，以及经常服用泻药或洗肠等，使直肠失去敏感性，反应迟钝，积粪过久而产生便秘。三是因精神抑郁或过分激动，不良的生活习惯，睡眠不足，使结肠蠕动失常或痉挛而引起便秘。
习惯性便秘病人大便的间隔时间因人而异，一般为两天以上，大便坚硬干燥，或呈颗粒状似羊粪，常伴有左下腹胀闷不适、上腹饱胀、嗳气、恶心、腹痛、肠鸣、排气增多等症状。长期便秘者，还可出现食欲不振、口苦、精神萎糜、头晕乏力、全身酸痛以及头痛、失眠等症状。长期习惯性便秘和经常服用泻药的患者，还容易导致结肠色素沉着，引起结肠黑变病。
便秘的食疗原则
1、多吃纤维素类食物：粮食、蔬菜中都含有纤维素，纤维素不是可有可无，尤其是对便秘患者。没有纤维素，就不能有效刺激肠蠕动，肠道不蠕动，粪便怎能往下行?燕麦、粗粮、干菜、竹笋、芹菜、韭菜中纤维素含量较多。每天如能吃250克主食、 500克蔬菜，一天的纤维素基本够用，天天如此，便秘再也找不上门。
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2、多吃产气类食物：产气类食物多半是含糖、含淀粉多的食品，如马铃薯、山药、芋头、果酱等。这些食物在肠道分解、消化过程中，经肠道细菌酵解，产生气体，扩充肠道容积，直接刺激肠蠕动，促进排便。
3、多吃润肠通便食物：许多食物都有润肠通便作用，首先是各种油类，如花生油、豆油、芝麻油等；其次是含油脂多的食物，如核桃仁、葵花子仁、松子仁、芝麻、花生等。油脂不利于吸收。
4、多饮白开水：水是生命之源，机体缺不得水，饮水可以起到“增水行舟”的效果，无水则舟不自行，可见水的重要性。晨起肠道空虚时饮水效果最好，一杯白开水，或温饮，或加盐、加蜂蜜，即可起到效果。
5、多吃理气之品：理气之品首推萝卜，食后腑气畅通，肠道顺畅，上气下行，十分有利“推陈出新”。此外，杏仁、菜菔子、苏子、槟榔等物也有较好作用。
便秘药膳方-冰糖炖香蕉
, 百拇医药
【原料】香蕉2只、冰糖适量。
【做法】取香蕉2只去皮放入盘中，加冰糖适量，隔水蒸透。
【用法】每日服2次，连服7日即可。
【评注】香蕉性寒，因此蒸熟使用，才适用于脾虚便秘之人。
便秘食疗方-芝麻核桃蜜
【原料】 黑芝麻100克、核桃肉100克、蜂蜜200克。
【制作】 将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦)，凉后一同研碎放于器皿内。
【用法】 加入蜂蜜调成糊状即可服用，每次服二匙，日服2～3次。
【作用】清热润燥，润肠通便。适用于虚弱病人的便秘。
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慢性肠炎
慢性肠炎主要包括慢性溃疡性结肠炎、过敏性结肠炎、急性肠炎未彻底治愈而演变成的慢性肠炎等。其主要症状有腹部胀痛，大便稀薄并带有黏液，有的甚至带有少量脓血，排便次数增多，每日2～3次或更多。
慢性肠炎常反复发作，病情时轻时重，由于病程较长，营养丢失较多，对患者身体消耗较大，严重时由于失水、失盐，可以引起虚脱。
慢性肠炎经久不治，可导致营养不良，甚至引起营养不良性贫血，对健康影响很大。所以得了慢性肠炎，除针对病因积极治疗外，还要安排好饮食。
1.低脂、少纤维。含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用常会使腹泻症状加重，因此患者不应吃油炸、油煎、生冷及多纤维食物，可选择容易消化的细挂面、烩面片、馄饨、嫩菜叶、鱼、虾、蛋及豆类制品等，以使肠道得到休息。
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2.慢性肠炎患者如伴有脱水现象时，可喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等，以补充水、盐和维生素。
3.排气、肠鸣过强时，应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。
4.慢性肠炎病人多半身体虚弱、抵抗力差，因而更应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性强的调味品。
5.苹果含有鞣酸及果酸成分，有收敛止泻作用，慢性肠炎患者可经常食用。
现介绍几款有止泻作用的药粥
大蒜粥：取大蒜30克，去皮，切碎末，粳米100克加水1000毫升煮粥，早、晚温服，有止痢、止泻效果。
, http://www.100md.com 马齿苋粥：鲜马齿苋90克(或干马齿苋30克)，加粳米100克煮粥，早、晚服用，可止泻。
山药莲子粳米粥：山药30克、莲子20克、粳米100克煮粥，早、晚服用，有健脾和胃及止泻之效。
黄芪薏米粥
配方：大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克
制作：1. 将黄芪洗净切片；大米、薏苡仁淘洗干净。
2. 将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40
分钟即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
功效：补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。
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红枣香菇汤
用料：水发香菇、红枣各50克，精盐、味精、料酒、姜片、生油适量。
制法：将水发香菇去杂，洗净切片。红枣洗净。用有盖炖盅一只，加入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、适量清水、生油，用牛皮纸封好，放笼内急火炖一小时左右，出笼起盅即可。
服法：佐餐食用。
作用：益气开胃，补脾暖胃，防癌抗癌。
适宜于慢性萎缩性胃炎。
健脾八宝粥
, 百拇医药
用料：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各等份，大米500克。
制法：先将药物水煮，滤渣后加入洗净的米煮熟即可。
服法：早餐食用。
作用：益气养胃生津。
适宜于慢性糜烂性胃炎。
习惯性便秘
习惯性便秘，是指大便次数比健康时减少，粪质坚硬，并有不适的感觉。经过检查，肠道、肛门没有器质性病变。
长期的便秘，会因体内产生的有害物质不能及时排出，被吸收入血而引起腹胀、食欲减退、口内有异味(口臭)、易怒等自体中毒症状；除会使身体发胖，皮肤老化外，还会引起贫血、肛裂、痔疮、直肠溃疡，增加直肠癌的发病率。便秘本身并不会产生致命的危险，但是如果您年龄较大，患有心脑血管疾病，那便秘对于您可能是一个致命的危险因素：便秘使得排便时必须用力，这样血压就会升高，机体的耗氧量增加，很容易诱发脑溢血、心绞痛和心梗而危及生命。因此，保持大便通畅是十分必要的。
, 百拇医药
习惯性便秘发病的原因，一是由于进食过少，或食物过于精细，缺乏植物纤维素，使结肠得不到一定量的刺激，蠕动减弱而引起便秘。二是因为工作、生活和精神因素等情况不能及时排便，经常抑制便意，或排便场合、姿势不当，以及经常服用泻药或洗肠等，使直肠失去敏感性，反应迟钝，积粪过久而产生便秘。三是因精神抑郁或过分激动，不良的生活习惯，睡眠不足，使结肠蠕动失常或痉挛而引起便秘。
习惯性便秘病人大便的间隔时间因人而异，一般为两天以上，大便坚硬干燥，或呈颗粒状似羊粪，常伴有左下腹胀闷不适、上腹饱胀、嗳气、恶心、腹痛、肠鸣、排气增多等症状。长期便秘者，还可出现食欲不振、口苦、精神萎糜、头晕乏力、全身酸痛以及头痛、失眠等症状。长期习惯性便秘和经常服用泻药的患者，还容易导致结肠色素沉着，引起结肠黑变病。
便秘的食疗原则
1、多吃纤维素类食物：粮食、蔬菜中都含有纤维素，纤维素不是可有可无，尤其是对便秘患者。没有纤维素，就不能有效刺激肠蠕动，肠道不蠕动，粪便怎能往下行?燕麦、粗粮、干菜、竹笋、芹菜、韭菜中纤维素含量较多。每天如能吃250克主食、 500克蔬菜，一天的纤维素基本够用，天天如此，便秘再也找不上门。
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2、多吃产气类食物：产气类食物多半是含糖、含淀粉多的食品，如马铃薯、山药、芋头、果酱等。这些食物在肠道分解、消化过程中，经肠道细菌酵解，产生气体，扩充肠道容积，直接刺激肠蠕动，促进排便。
3、多吃润肠通便食物：许多食物都有润肠通便作用，首先是各种油类，如花生油、豆油、芝麻油等；其次是含油脂多的食物，如核桃仁、葵花子仁、松子仁、芝麻、花生等。油脂不利于吸收。
4、多饮白开水：水是生命之源，机体缺不得水，饮水可以起到“增水行舟”的效果，无水则舟不自行，可见水的重要性。晨起肠道空虚时饮水效果最好，一杯白开水，或温饮，或加盐、加蜂蜜，即可起到效果。
5、多吃理气之品：理气之品首推萝卜，食后腑气畅通，肠道顺畅，上气下行，十分有利“推陈出新”。此外，杏仁、菜菔子、苏子、槟榔等物也有较好作用。
便秘药膳方-冰糖炖香蕉
, 百拇医药
【原料】香蕉2只、冰糖适量。
【做法】取香蕉2只去皮放入盘中，加冰糖适量，隔水蒸透。
【用法】每日服2次，连服7日即可。
【评注】香蕉性寒，因此蒸熟使用，才适用于脾虚便秘之人。
便秘食疗方-芝麻核桃蜜
【原料】 黑芝麻100克、核桃肉100克、蜂蜜200克。
【制作】 将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦)，凉后一同研碎放于器皿内。
【用法】 加入蜂蜜调成糊状即可服用，每次服二匙，日服2～3次。
【作用】清热润燥，润肠通便。适用于虚弱病人的便秘。
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慢性肠炎
慢性肠炎主要包括慢性溃疡性结肠炎、过敏性结肠炎、急性肠炎未彻底治愈而演变成的慢性肠炎等。其主要症状有腹部胀痛，大便稀薄并带有黏液，有的甚至带有少量脓血，排便次数增多，每日2～3次或更多。
慢性肠炎常反复发作，病情时轻时重，由于病程较长，营养丢失较多，对患者身体消耗较大，严重时由于失水、失盐，可以引起虚脱。
慢性肠炎经久不治，可导致营养不良，甚至引起营养不良性贫血，对健康影响很大。所以得了慢性肠炎，除针对病因积极治疗外，还要安排好饮食。
1.低脂、少纤维。含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用常会使腹泻症状加重，因此患者不应吃油炸、油煎、生冷及多纤维食物，可选择容易消化的细挂面、烩面片、馄饨、嫩菜叶、鱼、虾、蛋及豆类制品等，以使肠道得到休息。
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2.慢性肠炎患者如伴有脱水现象时，可喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等，以补充水、盐和维生素。
3.排气、肠鸣过强时，应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。
4.慢性肠炎病人多半身体虚弱、抵抗力差，因而更应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性强的调味品。
5.苹果含有鞣酸及果酸成分，有收敛止泻作用，慢性肠炎患者可经常食用。
现介绍几款有止泻作用的药粥
大蒜粥：取大蒜30克，去皮，切碎末，粳米100克加水1000毫升煮粥，早、晚温服，有止痢、止泻效果。
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山药莲子粳米粥：山药30克、莲子20克、粳米100克煮粥，早、晚服用，有健脾和胃及止泻之效。
黄芪薏米粥
配方：大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克
制作：1. 将黄芪洗净切片；大米、薏苡仁淘洗干净。
2. 将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40
分钟即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
功效：补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。
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