龙口市桶装饮用水卫生状况调查
随着人民群众生活水平的提高，桶间装饮用水已走进千家万户，为了规范生产，引导消费，给卫生监督管理与决策提供依据，2004年4～9月对龙口市桶装饮用水生产企业进行了卫生学调查，并采集成只桶装饮用水进行了卫生学指标检测。
1 对象与方法
1.1 对象 24家桶装饮用水生产企业的厂房与生产设施、卫生设施、持证情况、个人卫生状况，并采集成只桶装饮用水96份，进行卫生学指标检测。
1.2 方法 按照GB4789-1994《食品卫生检验方法、微生物学部分》，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌。理化指标按GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》测定铅、砷、铜、亚硝酸盐、氰化物，生产环境按GB14881-94《食品企业通用卫生规范》和GB16330-1996《饮用天然矿泉水卫生规范》的要求进行判定，各项检测指标中，任何一项不合格，即判定该产品不合格。
2 结果
2.1 厂房与生产设施 本次调查的24家桶装饮用水生产企业，有水处理车间的19家，占79%;有灌装车间的19家，占79%;有包装车间的20家，占83%;有洗刷间的只有12家，占15%;有更衣室的15家，占62%;厂房与生产设施完全合格的有12家，合格率为50%。
2.2 卫生设施与生产过程 本次调查显示，24家企业中有全自动灌装设备的有19家，而使用的仅有12家，有7家设备闲置;灌装车间设有空气净化设备的有18家，占75%;使用全自动刷瓶机的有18家，占75%;使用一次性瓶盖并严格清洗消毒的有19家，占79%;有化验室并配备专职化验员的只有4家，占16.7%。
2.3 持证及个人卫生状况 24家企业中有卫生许可证的19家，占79%;从业人员74名，持有有效健康证上岗的有70名，占94.5%;穿洁净工作服上岗的45名，占60%。
2.4 产品抽检结果 共抽检96份纯净水中，合格的77份，不合格的19份，合格率80.2%;不合格的19份水样中，菌落总数超标(≤20CFU/ml)的有14家;亚硝酸盐超标有4家;氰化物超标1家。
3 讨论
调查结果显示，龙口市桶装饮用水合格率为80.2%，无证生产和卫生设施不全的小厂仍占有一定比例，应引起卫生监督部门的重视，为提高桶装饮用水的卫生质量，生产企业应认真落实卫生标准，完善卫生设施，减少生产过程中污染因素，有部分生产企业只有一个大车间，洗瓶、水处理、灌装、压盖、包装均未分间操作，存在着交叉污染的危险，个别企业有全自动灌装设备，为省电等因素不启用，而采用手工灌装，增加了污染环节。生产企业应设置化验员，做到产品批批自检合格后方出厂，还应把好各个环节的消毒关，瓶盖应一次使用，卫生监督部门应积极帮助生产企业查找产品不合格原因，定期抽检产品，并公告检测结果，以提高桶装饮用的产品质量。
(编辑秋 实)
作者单位:265701山东龙口龙口市卫生防疫站, http://www.100md.com(孙维延 辛丽红 迟兆红)
1 对象与方法
1.1 对象 24家桶装饮用水生产企业的厂房与生产设施、卫生设施、持证情况、个人卫生状况，并采集成只桶装饮用水96份，进行卫生学指标检测。
1.2 方法 按照GB4789-1994《食品卫生检验方法、微生物学部分》，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌。理化指标按GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》测定铅、砷、铜、亚硝酸盐、氰化物，生产环境按GB14881-94《食品企业通用卫生规范》和GB16330-1996《饮用天然矿泉水卫生规范》的要求进行判定，各项检测指标中，任何一项不合格，即判定该产品不合格。
2 结果
2.1 厂房与生产设施 本次调查的24家桶装饮用水生产企业，有水处理车间的19家，占79%;有灌装车间的19家，占79%;有包装车间的20家，占83%;有洗刷间的只有12家，占15%;有更衣室的15家，占62%;厂房与生产设施完全合格的有12家，合格率为50%。
2.2 卫生设施与生产过程 本次调查显示，24家企业中有全自动灌装设备的有19家，而使用的仅有12家，有7家设备闲置;灌装车间设有空气净化设备的有18家，占75%;使用全自动刷瓶机的有18家，占75%;使用一次性瓶盖并严格清洗消毒的有19家，占79%;有化验室并配备专职化验员的只有4家，占16.7%。
2.3 持证及个人卫生状况 24家企业中有卫生许可证的19家，占79%;从业人员74名，持有有效健康证上岗的有70名，占94.5%;穿洁净工作服上岗的45名，占60%。
2.4 产品抽检结果 共抽检96份纯净水中，合格的77份，不合格的19份，合格率80.2%;不合格的19份水样中，菌落总数超标(≤20CFU/ml)的有14家;亚硝酸盐超标有4家;氰化物超标1家。
3 讨论
调查结果显示，龙口市桶装饮用水合格率为80.2%，无证生产和卫生设施不全的小厂仍占有一定比例，应引起卫生监督部门的重视，为提高桶装饮用水的卫生质量，生产企业应认真落实卫生标准，完善卫生设施，减少生产过程中污染因素，有部分生产企业只有一个大车间，洗瓶、水处理、灌装、压盖、包装均未分间操作，存在着交叉污染的危险，个别企业有全自动灌装设备，为省电等因素不启用，而采用手工灌装，增加了污染环节。生产企业应设置化验员，做到产品批批自检合格后方出厂，还应把好各个环节的消毒关，瓶盖应一次使用，卫生监督部门应积极帮助生产企业查找产品不合格原因，定期抽检产品，并公告检测结果，以提高桶装饮用的产品质量。
(编辑秋 实)
作者单位:265701山东龙口龙口市卫生防疫站, http://www.100md.com(孙维延 辛丽红 迟兆红)