暑期要防食物中毒
自入夏以来，北京市连续发生多起四季豆等食物中毒事件，涉及300余人。对此，相关部门下发文件，提醒广大市民注意各类食物安全，谨防食物中毒。
每年进入暑期，食物中毒的现象都时有发生。食物中毒是怎么回事，如何避免食物中毒发生，一旦发生食物中毒，如何正确处理呢？我们请304医院急救部何忠杰主任为大家谈一谈。
据何主任介绍,食物中毒通常指食用了含有某种毒素的食物，引起的急性中毒症状。其原因可分为细菌性和非细菌性两种。
非细菌性中毒可分为四类：一是食用了有毒的化学性物质污染过的食物；二是本身含有毒性物质，在加工过程中又没有被去除的食物，如苦杏仁、鲜黄花菜、未煮熟的扁豆、内脏没有洗净的河豚等；三是在贮藏过程中产生或增加了有毒成分的食物，如发芽的土豆、霉变的甘蔗、霉变的红薯等；四是外形与无毒食物难以区别，而实际上又是有毒的食物，如毒蘑菇等。另外，还有一些植物易引起食物中毒。如侵木、毛茛、莽草、君影草、泽漆、巨头鸟、石蒜、龙爪、蜂螂花等都容易引起食物中毒，水仙、郁金香、八仙花等花都不能食用。
本身含有毒素的食品引起的中毒，如毒蘑菇、未煮熟的扁豆等，此类中毒较常见应特别引起注意。
要避免蘑菇中毒，首先是要学会判断毒蘑菇和非毒蘑菇，有一个比较简单的方法：一般情况下，色泽艳丽，或者呈黏土色，表面黏脆的蘑菇都是有毒的。如果采到了自己不认识的蘑菇，一定不要轻易下口。扁豆中含有一种叫作皂素的有毒物质，扁豆越老含量越高。这种物质在高温情况下可以被破坏。但如果烹调过程中，扁豆没有被煮熟，不慎食用很有可能造成中毒。避免扁豆中毒的方法很简单，一是尽量食用嫩一些的豆角，二是摘净两端的荚丝(因为此处含毒素最多)，第三也是最重要的，那就是一定要等扁豆煮熟了再吃。
一般来讲，进入盛夏之后，细菌性中毒会逐渐增多，由被肠炎孤菌污染过的鱼类和贝类；不经过煮熟的鸟、猪肉、鸡蛋；受大肠杆菌污染的肉、鱼；被葡萄球菌污染的牛奶、盒饭等，都会引起中毒。
中毒者一般会出现如腹泻、恶心、头晕等症状。当发现家人出现这些症状时，应迅速做出是否是食物中毒的判断，一旦确认，应采取如下措施：
首先，让患者侧卧，以免呕吐物进入气道，从而引起窒息；其次，在呕吐过程中，千万不要让患者喝水或吃食物，但呕吐一停止，马上补充水分，以免患者虚脱；第三，保留好大便和呕吐物，以便到医院检查，并进行下一步的治疗；第四，如果腹部疼痛比较严重，可采用仰睡姿势，并将双膝弯曲，这样，有助于缓解腹肌紧张，减少疼痛，并注意腹部保暖，有助于血液循环；第五，患者出现抽搐、痉挛时，应立即移到安全之处，用牙刷把或筷子缠好布，放入病员手中，以防咬破舌头；第六出现脸色发青、出冷汗脉搏虚弱时，马上送医院处理。(韩建中), http://www.100md.com
每年进入暑期，食物中毒的现象都时有发生。食物中毒是怎么回事，如何避免食物中毒发生，一旦发生食物中毒，如何正确处理呢？我们请304医院急救部何忠杰主任为大家谈一谈。
据何主任介绍,食物中毒通常指食用了含有某种毒素的食物，引起的急性中毒症状。其原因可分为细菌性和非细菌性两种。
非细菌性中毒可分为四类：一是食用了有毒的化学性物质污染过的食物；二是本身含有毒性物质，在加工过程中又没有被去除的食物，如苦杏仁、鲜黄花菜、未煮熟的扁豆、内脏没有洗净的河豚等；三是在贮藏过程中产生或增加了有毒成分的食物，如发芽的土豆、霉变的甘蔗、霉变的红薯等；四是外形与无毒食物难以区别，而实际上又是有毒的食物，如毒蘑菇等。另外，还有一些植物易引起食物中毒。如侵木、毛茛、莽草、君影草、泽漆、巨头鸟、石蒜、龙爪、蜂螂花等都容易引起食物中毒，水仙、郁金香、八仙花等花都不能食用。
本身含有毒素的食品引起的中毒，如毒蘑菇、未煮熟的扁豆等，此类中毒较常见应特别引起注意。
要避免蘑菇中毒，首先是要学会判断毒蘑菇和非毒蘑菇，有一个比较简单的方法：一般情况下，色泽艳丽，或者呈黏土色，表面黏脆的蘑菇都是有毒的。如果采到了自己不认识的蘑菇，一定不要轻易下口。扁豆中含有一种叫作皂素的有毒物质，扁豆越老含量越高。这种物质在高温情况下可以被破坏。但如果烹调过程中，扁豆没有被煮熟，不慎食用很有可能造成中毒。避免扁豆中毒的方法很简单，一是尽量食用嫩一些的豆角，二是摘净两端的荚丝(因为此处含毒素最多)，第三也是最重要的，那就是一定要等扁豆煮熟了再吃。
一般来讲，进入盛夏之后，细菌性中毒会逐渐增多，由被肠炎孤菌污染过的鱼类和贝类；不经过煮熟的鸟、猪肉、鸡蛋；受大肠杆菌污染的肉、鱼；被葡萄球菌污染的牛奶、盒饭等，都会引起中毒。
中毒者一般会出现如腹泻、恶心、头晕等症状。当发现家人出现这些症状时，应迅速做出是否是食物中毒的判断，一旦确认，应采取如下措施：
首先，让患者侧卧，以免呕吐物进入气道，从而引起窒息；其次，在呕吐过程中，千万不要让患者喝水或吃食物，但呕吐一停止，马上补充水分，以免患者虚脱；第三，保留好大便和呕吐物，以便到医院检查，并进行下一步的治疗；第四，如果腹部疼痛比较严重，可采用仰睡姿势，并将双膝弯曲，这样，有助于缓解腹肌紧张，减少疼痛，并注意腹部保暖，有助于血液循环；第五，患者出现抽搐、痉挛时，应立即移到安全之处，用牙刷把或筷子缠好布，放入病员手中，以防咬破舌头；第六出现脸色发青、出冷汗脉搏虚弱时，马上送医院处理。(韩建中), http://www.100md.com