五瓜鸡片
夏天多吃瓜类可以清热利咽、明目清心。下面一款“五瓜鸡片”，做出来色泽白绿相映，肉香瓜脆，是很好的消夏食品。
用料：苦瓜、黄瓜、丝瓜各1条，羊角香瓜、白兰瓜(大个的半个)各1个，鸡胸肉200克，蛋清1个，葱姜末5克，盐3克，味精2克，料酒5克，酱油8克，香油、烹调油、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：苦瓜用刀划开，去掉瓤籽洗后切片，用开水焯一下待用；丝瓜刮去外皮，洗后切片，亦用开水焯一下待用；黄瓜洗后切片待用；香瓜、白兰瓜洗后各用刀划开去掉瓤籽(若皮厚削去皮)，切成适当的片待用。鸡肉洗后切成0.5厘米厚、2厘米见方的片放碗中，加入胡椒粉、蛋清、淀粉、少许盐、料酒调拌上浆。锅内放油，烧四成热下入鸡片滑散捞出。锅内留底油趁热下葱姜末炝香，放进鸡片、苦瓜、丝瓜、黄瓜、料酒、酱油、味精翻炒几下后，再放入香瓜、白兰瓜炒几下，勾芡汁，淋上香油即可装盘上桌。 (季玉娜), 百拇医药
用料：苦瓜、黄瓜、丝瓜各1条，羊角香瓜、白兰瓜(大个的半个)各1个，鸡胸肉200克，蛋清1个，葱姜末5克，盐3克，味精2克，料酒5克，酱油8克，香油、烹调油、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：苦瓜用刀划开，去掉瓤籽洗后切片，用开水焯一下待用；丝瓜刮去外皮，洗后切片，亦用开水焯一下待用；黄瓜洗后切片待用；香瓜、白兰瓜洗后各用刀划开去掉瓤籽(若皮厚削去皮)，切成适当的片待用。鸡肉洗后切成0.5厘米厚、2厘米见方的片放碗中，加入胡椒粉、蛋清、淀粉、少许盐、料酒调拌上浆。锅内放油，烧四成热下入鸡片滑散捞出。锅内留底油趁热下葱姜末炝香，放进鸡片、苦瓜、丝瓜、黄瓜、料酒、酱油、味精翻炒几下后，再放入香瓜、白兰瓜炒几下，勾芡汁，淋上香油即可装盘上桌。 (季玉娜), 百拇医药