制定最适合自己的减肥营养餐
指导专家：中山大学公共卫生学院营养学系主任、预防医学研究所副所长蒋卓勤教授
饮食调节真的能减肥吗
打开电视，纤体减肥广告铺天盖地袭来，许多明星说遵照营养师制定的营养餐单吃了几个月减了多少磅。通过饮食调节真的可以减肥吗？其实，进食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。人体就好像一个银行，脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金，对存储的资金是“多多益善”。人体每天需要消耗能量，但吃多了超过人体所消耗的量，脂肪就会不断在人体囤积。而减肥是通过饮食调节，控制并减少摄取量，使之与人体需要能量达到平衡，于是起到健康减肥的作用。
怎么知道自己是否需要减肥
体重指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)2
(2002年) WHO 亚洲 中国
正常 18.5～24.9 18.5～22.9 18.5～24
超重 ≥25 ≥23 ≥24
肥胖 ≥30 ≥25 ≥28
消瘦 18.5 18.5 18.5
中国北方人的体格比较高大，与南方人有一定的区别，因此，南方人基本上应按照亚洲这一个标准来衡量自己是否属于肥胖或消瘦。这个计算方法适合大多数人，不过像运动员等特殊行业的人群，由于过大的运动量，肌肉发达，即使超过这一标准也属于正常。
应如何减肥
很多人以为减肥就是节食，甚至绝食，顶多只能喝水或吃点水果。其实营养师所列出来的菜单是几乎什么东西都要吃，而且每天要换不同的菜，款式最好是达到30种。这样做的原因主要是世界上除了母乳之外，几乎没有一种食物所含的营养素能完全满足人体的需要，故每日摄入的食物要多样化。建议成年人每人每天各类食物合理摄入量如下：
谷类300～500克、蔬菜400～500克、水果100～200克、鱼虾类50克、禽畜肉50～100克、蛋类25～50克、鲜奶200克或奶粉28克、豆类及豆制品50克、油脂类不超过25克。
若要减肥，主要是减少主食(谷类)和肉类的量，如每天摄入200～300克谷类，蔬菜和水果要适当增加，以防饥饿感。但谷类每天不可少于100克。
超过25岁后，进食如猪、牛肉等四条腿的动物不如两条腿的动物，如鸡、鸭、鹅等，两条腿的动物又不如无腿的动物，如鱼。少吃太咸的食物，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜，否则易引起高血压等问题。
据调查，肥胖大约有40%～70%由遗传因素决定，可见，从出生开始，肥胖基因就影响着人们的体形，不过可以通过合理饮食和增加体力运动来预防肥胖。只要循序渐进、持之以恒地减肥，让身体慢慢适应，饮食减肥是可行的、安全的，而且是可以保持的。但是，如果在短时间内减去很多体重的话，身体会支持不住，甚至危及生命。这是由于人的大脑不能利用脂肪作为能源，若碳水化合物(如淀粉)摄入过少，身体各部分器官组织，如肌肉、肝、肾等进行细胞分解出氨基酸，以供给大脑能量，这样会导致免疫力下降、人体的整体功能降低，严重者导致死亡。, http://www.100md.com
饮食调节真的能减肥吗
打开电视，纤体减肥广告铺天盖地袭来，许多明星说遵照营养师制定的营养餐单吃了几个月减了多少磅。通过饮食调节真的可以减肥吗？其实，进食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。人体就好像一个银行，脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金，对存储的资金是“多多益善”。人体每天需要消耗能量，但吃多了超过人体所消耗的量，脂肪就会不断在人体囤积。而减肥是通过饮食调节，控制并减少摄取量，使之与人体需要能量达到平衡，于是起到健康减肥的作用。
怎么知道自己是否需要减肥
体重指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)2
(2002年) WHO 亚洲 中国
正常 18.5～24.9 18.5～22.9 18.5～24
超重 ≥25 ≥23 ≥24
肥胖 ≥30 ≥25 ≥28
消瘦 18.5 18.5 18.5
中国北方人的体格比较高大，与南方人有一定的区别，因此，南方人基本上应按照亚洲这一个标准来衡量自己是否属于肥胖或消瘦。这个计算方法适合大多数人，不过像运动员等特殊行业的人群，由于过大的运动量，肌肉发达，即使超过这一标准也属于正常。
应如何减肥
很多人以为减肥就是节食，甚至绝食，顶多只能喝水或吃点水果。其实营养师所列出来的菜单是几乎什么东西都要吃，而且每天要换不同的菜，款式最好是达到30种。这样做的原因主要是世界上除了母乳之外，几乎没有一种食物所含的营养素能完全满足人体的需要，故每日摄入的食物要多样化。建议成年人每人每天各类食物合理摄入量如下：
谷类300～500克、蔬菜400～500克、水果100～200克、鱼虾类50克、禽畜肉50～100克、蛋类25～50克、鲜奶200克或奶粉28克、豆类及豆制品50克、油脂类不超过25克。
若要减肥，主要是减少主食(谷类)和肉类的量，如每天摄入200～300克谷类，蔬菜和水果要适当增加，以防饥饿感。但谷类每天不可少于100克。
超过25岁后，进食如猪、牛肉等四条腿的动物不如两条腿的动物，如鸡、鸭、鹅等，两条腿的动物又不如无腿的动物，如鱼。少吃太咸的食物，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜，否则易引起高血压等问题。
据调查，肥胖大约有40%～70%由遗传因素决定，可见，从出生开始，肥胖基因就影响着人们的体形，不过可以通过合理饮食和增加体力运动来预防肥胖。只要循序渐进、持之以恒地减肥，让身体慢慢适应，饮食减肥是可行的、安全的，而且是可以保持的。但是，如果在短时间内减去很多体重的话，身体会支持不住，甚至危及生命。这是由于人的大脑不能利用脂肪作为能源，若碳水化合物(如淀粉)摄入过少，身体各部分器官组织，如肌肉、肝、肾等进行细胞分解出氨基酸，以供给大脑能量，这样会导致免疫力下降、人体的整体功能降低，严重者导致死亡。, http://www.100md.com