做菜何时放盐有诀窍
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。', http://www.100md.com
用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。', http://www.100md.com
用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后在做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。', http://www.100md.com
在烹炒肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。 (李泉蓉)
用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。', http://www.100md.com
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