新鲜蔬菜清新亮丽，口感宜人，又富含维生素、矿物质及食物纤维，是合理的饮食结构中不可缺少的组成部分。但是您知道吗，如果加工或烹调不当，新鲜蔬菜也能成为“健康杀手”。

    鲜豆类

    四季豆、红腰豆、白腰豆等均含有植物血球凝集素，对胃肠有刺激作用，可引起胃肠出血性炎症，往往在进食后1～3小时内出现恶心、呕吐、腹泻等症状。研究发现，植物血球凝集素在高温状态下可以被破坏。

    正确食用方法这些豆类必须煮熟、烧透或过油，直至变色方能食用 ......