[摘要]目的建立营养麦片中磷脂的测定方法。方法 采用石油醚作为提取溶剂，薄层色谱法定性鉴别卵磷脂， 分光光度法测定磷脂含量。结果方法操作简便、快速，样品 加标回收率97.2%～102%。结论本方法可用于产品的监测和 质量控制以及对假冒产品的鉴别分析。

    中图分类号：R151 .3 文献标码：A

    文章编号：1007-158X(2000)05-0301-02

磷脂有许多种，作为功能性食品添加剂的大豆磷脂，主 要成分有卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺) 、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇和磷脂酸等 ......